Samo vstopi
- Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituali in pomen tega festivala
- Hina Khan se glasuje z bakreno zeleno senco za oči in sijajnimi golastimi ustnicami. Poiščite videz v nekaj preprostih korakih!
- Ugadi in Baisakhi 2021: popestrite svoj praznični videz s tradicionalnimi oblekami, ki jih navdihujejo zvezdniki
- Dnevni horoskop: 13. aprila 2021
Ne zamudite
- V Indiji predstavljen hitri komercialni dostavni električni skuter Kabira Mobility Hermes 75
- Ameriški trenerji vodijo tečaje angleščine za indijske vzgojitelje
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan in druge južne zvezde pošiljajo želje svojim oboževalcem
- IPL 2021: Harshal Patel je povedal, da so me na dražbi leta 2018 spregledali
- Cene zlata ne padejo veliko za NBFC, banke morajo biti pozorne
- AGR obveznosti in najnovejša dražba spektra bi lahko vplivale na telekomunikacijski sektor
- Policijski policist CSBC Bihar Končni rezultat 2021 razglašen
- 10 najboljših krajev za obisk v Maharashtri v aprilu
Če bi biryani morali opisati le v enem stavku, bi bil to riž, skuhan z mesom in začimbami. Obstaja pa veliko različnih vrst birjanov, ki jih kuhamo na različne načine z uporabo različnih sestavin. Biryani je ena izmed jedi, ki je na voljo v najrazličnejših vrstah tako v Indiji kot v tujini. Verjamejo, da so prvo različno vrsto biryani odkrili pri Mughal Kuhinjah.
Kot vemo, so Mogoli prišli v Indijo iz Perzije. Pošteno je torej domnevati, da ima biryani dejansko perzijsko poreklo. Toda nekateri ljubitelji birjanija verjamejo tudi v alternativno zgodbo. Očitno je južnoindijski kralj naročil pripravo riža, kuhanega z živinskim mesom, da bi proslavil zmago svoje vojske. Tudi to bi lahko bilo izvor številnih različnih vrst birjanov, ki jih danes jemo.
Biryani je jed, ki je bila v mnogih pogledih improvizirana. Vpija tudi lokalne okuse iz vseh regij. Zato imamo več kot 50 različnih vrst birjanov, ki so priljubljene v Indiji in v tujini. Da bi ljubiteljem biryanija dali prednost, smo sestavili seznam 15 različnih vrst biryani, ki jih morate poskusiti, preden umrete. Nekateri med njimi so Hyderabadi biryani in Lucknowi biryani znani. Obstaja pa tudi veliko redkih vrst birjanijev, za katere še niste slišali ali poskusili.
Mughlai Biryani
Mughlai biryani je inovacija v kuhinjah imperija Mughal. Perzijski kralji so s seboj prinesli edinstven recept za kuhanje mesa in riža v bogatih začimbah. V sodobni Indiji boste našli najboljše mughlai biryani v Delhiju in sosednjih območjih.
Lucknowi Biryani
Lucknow je mesto Nawabs, ki je raje nekoliko blažje nepce. Lucknowi biryani ima izredno manj začimb kot mughlai sorta biryani.
Hyderabadi Biryani
Nizam iz Hyderabada je bil nekdanji domoljub Moghal. Hyderbadi biryani je torej mešanica prvotnega biryanija v muglajskem slogu in južne, zlasti andhrske kuhinje. Je izredno začinjen in bogat.
Ambur Biryani
Ambur je mesto za strojenje usnja v Tamil Naduju. To majhno mesto slovi po izdelavi ene najboljših vrst Biryanija v južni Indiji. Ambur ima več trgovin z birjani na km kot katero koli metropolitansko mesto na svetu!
Kolkata Biryani
Nawabs of Lucknow so bili izgnani v Kalkuti po sepojski pobudi leta 1857. V dneh je bilo meso izgnanstva redko, zato so kuharji Nawabs biryani dodajali krompir. Zato današnji Kolkata biryani vsebuje krompir skupaj z mesom.
Sindhi Biryani
Sindh je zdaj država v Pakistanu in ima svojo kuhinjo. Od mnogih različnih vrst birjanijev ta edini uporablja jogurt v velikih količinah.
Kacchi biryani
Ta biryani se imenuje 'kacchi', ker je pripravljen iz surovega mesa in riža. V idealnem primeru meso in riž skuhamo ločeno in nato združimo. Kacchi biryani je posebnost Bangladeša.
Bombay Biryani
Bombajski birjani je običajno slajši, vsebuje več maščobe in ocvrte čebule kot druge sorte. Prilagojen je bil iz iranskih birjanov, ki jih jedo z mesno omako.
Srilankan Buryani
Ko so Tamilci iz Indije odšli in se naselili na Šrilanki, so s seboj vzeli recept biryani. Prva trgovina, ki je prodajala biryani v Colombu, se je imenovala Buharis. In šrilanški biryani, ki je veliko bolj začinjen kot katera koli indijska različica, se tako imenuje 'buryani'.
Tahiri
Tahiri je jed iz Awadhija, priljubljena v Uttar Pradeshu. Mnogi UP brahmani ne jedo mesa. Zato so brahminci začeli pripravljati vegetarijansko sorto biryani, imenovano tahiri.
Bližnjevzhodni Beryani
Kuhinja vzhoda in bližnjega vzhoda ima veliko podobnosti. Na primer, oba imata birjani in kebabe. Bližnjevzhodni biryani, priljubljeni v Iraku, Bahrajnu in drugih arabskih državah, ima močnejšo žafranovo osnovo kot indijske različice.
Malabar Biryani
Malabar biryani je večinoma pripravljen na obalah Kerale. Ta biryani ima zelo malo začimb in je kuhan z mesom, ki je najprej ocvrto.
Afganistanski Biryani
Afganistan je precej blizu Indije, da bi zamudil svojo vrsto Biryanija. Tudi afganistanski biryani ima zelo močan odmerek žafrana in ga postrežemo s suhim sadjem.
Bhatkali Biryani
Bhatkali biryani je izpeljan iz Bombay biryani. Uporablja več čebule kot katera koli različna vrsta birjanijev, o kateri smo razpravljali zgoraj. Meso in riž kuhamo v omaki s čebulo. Ta biryani je priljubljen v pasu Konkan in na obalah Karnatake.
Riž kebuli
Nasi Kebuli je biryani pripravek gheeja, mesa in riža iz Indonezije. Ker je Indonezija talilnica številnih različnih azijskih kultur, si je ta biryani izposodil malo iz vseh azijskih držav.