Ali so kavna zrna varna za uživanje? Znanstvene podpore za zdravstvene koristi in tveganja

Ne zamudite

Domov Zdravje Prehrana Prehrana oi-Amritha K Avtor Amritha K. 1. oktobra 2019

Vsako leto praznujemo mednarodni dan kave 1. oktobra. Natančen izvor mednarodnega dneva kave ni znan. Po vsem svetu se ta dan praznuje 1. oktobra, v nekaterih državah pa je nacionalni dan kave, ki je značilen za vsak narod. V Indiji so ta dan opazovali 29. septembra, vendar se bo nadaljeval do 1. oktobra.

Kavno zrno ali kavna češnja je seme kavne rastline in vir najbolj priljubljene kave. Kot fižol jih imenujejo zaradi podobnosti s stročnicami. Kavna zrna običajno posušijo, pražijo in skuhajo za pripravo kave ter so opremljena z določenimi koristmi za zdravje. Kavna zrna imajo enake koristi kot skodelica kave.





Kavna zrna

Pitje kave je povezano z različnimi koristmi za zdravje, kot so izguba telesne teže, zmanjšano tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, preprečevanje pojava bolezni jeter itd. Se pa zavedate prednosti kavnih zrn? Ali so kavna zrna varna za uživanje?

Na ta mednarodni dan kave si oglejmo verjetne koristi in tveganja ter hranilno vrednost kavnih zrn.



Ali je varno jesti kavna zrna?

Da, varno jesti kavna zrna. Ampak, le zmerno. Uživanje ali žvečenje kavnih zrn omogoča, da kofein vstopi neposredno v vaše telo, saj omogoča hitro absorpcijo kofeina skozi sluznico ust.

Koristi kavnih zrn se povečajo, če jih zaužijemo takšne, kot so. V istih všečkih se tudi njegov negativni učinek okrepi - s tem pa poudarja pomembnost uživanja zmerno [1] .

V primerjavi z zelenimi kavnimi zrni so pražena kavna zrna primerna za neposredno uživanje. Zelena kavna zrna imajo grenak in lesen okus, zato so neprimerna za neposredno uživanje, saj niso bila pražena. Postopek praženja zmanjša količino spojine, imenovane klorogenska kislina [dva] . Zato običajna pražena kava, ki jo uživamo, vsebuje manj klorogenske kisline in ni tako koristna kot zelena kava.



Ena izmed drugih pogostih vrst kavnih zrn je pražena kavna zrna, prekrita s čokolado, ki niso le okusna, ampak tudi koristna za vaše zdravje [3] .

Hranilna vrednost kavnih zrn

Preden se lotimo raziskovanja možnih koristi in neželenih učinkov kavnih zrn, si oglejmo hranilno vrednost 100 gramov praženih kavnih zrn [4] .

100 gramov vsebuje 284 kcal energije in 15,4 g celotne maščobe.

  • 25,9 g ogljikovih hidratov
  • 19,8 g prehranskih vlaknin
  • 10,4 g beljakovin
  • 74 mg natrija
  • 2020 mg kalija

kava s karanom sezona 5 kangana ranaut
Kavna zrna

Preostala hranila v kavnih zrnih so kalcij, tiamin, niacin, fosfor, baker, železo, riboflavin, magnezij in cink.

Zdravstvene prednosti uživanja kavnih zrn

Študije o koristih za zdravje kavnih zrn so omejene [5] . Trdi se, da imajo uživanje kavnih zrn enake koristi kot uživanje kave, in so omenjene spodaj.

  • Bogat vir antioksidantov: Kava v zrnu z obilo močnih antioksidantov je bogata s klorogeno kislino, ki spada v družino polifenolov, ki pomagajo izboljšati vaše splošno zdravje [6] .
  • Lahko zmanjša tveganje za diabetes: Prisotnost klorogenske kisline v kavnih zrnih je povezana s to lastnostjo. Omejena poraba kavnih zrn lahko pomaga zmanjšati tveganje za diabetes [7] . Vendar se količina klorogenske kisline v kavnih zrnih razlikuje glede na način praženja in vrsto fižola, kot so fižol Arabica, fižol Robusta, fižol Liberica in fižol Excelsa.

Poleg teh koristi za zdravje naj bi kavna zrna imela tudi naslednje prednosti [8] :

  • Zmanjša vnetje
  • Lahko se bori proti rakavim celicam
  • Preprečuje bolezni srca in možgansko kap
  • Preprečuje nastanek nekaterih vrst raka
  • Zagotavlja zaščito pred možganskimi motnjami, kot so depresija, Alzheimerjeva bolezen in Parkinsonova bolezen
  • Blagodejno pri jetrnih boleznih, kot so brezalkoholna maščobna bolezen jeter, jetrna fibroza in ciroza jeter [9]

Opomba: Zgoraj omenjene koristi kavnih zrn za zdravje temeljijo na opazovalnih študijah, zato je potrebnih več raziskav, da bi v bistvu ugotovili njegov popoln vpliv na človeško telo.

Kavna zrna

Neželeni učinki uživanja kavnih zrn

Zdaj, ko se zavedate prednosti, si oglejmo stranske učinke uživanja kavnih zrn [10] [enajst] .

  • Težave z želodcem: Prekomerna poraba kavnih zrn lahko povzroči težave z želodcem zaradi prisotnosti kofeina in spojin, imenovanih kateholi, saj lahko poveča raven želodčne kisline. Pri osebah z občutljivim želodcem lahko povzroči napihnjenost, slabost in drisko.

Ljudje s črevesnimi boleznimi, kot sta vnetna črevesna bolezen (IBD) ali sindrom razdražljivega črevesja (IBS), naj se izogibajo uživanju [12] .

  • Zgaga: Visoka raven želodčne kisline se potisne nazaj v požiralnik, kar lahko povzroči zgago.
  • Moten spanec: Čeprav ni preveč hud ali kritičen stranski učinek, lahko preveč žvečenja kavnih zrn povzroči težave s spanjem, zlasti pri osebah, občutljivih na kofein.

Poleg zgoraj omenjenih neželenih učinkov lahko prekomerno uživanje kavnih zrn povzroči tudi naslednje [13] [14] :

Povečani simptomi tesnobe, kot so palpitacije, slabost in občutki stresa

Nosečnice se mu morajo izogibati, saj lahko predstavlja tveganje za težave v nosečnosti, kot so splav, majhna porodna teža in zgodnji porod

Vse, kar zaužijemo zmerno, verjetno ne bo povzročilo stranskih učinkov. Zaporedoma so kavna zrna dobra za vaše zdravje, vendar pazite, da jih jeste le zmerno.

Pogosta vprašanja o kavnih zrnih

Q. Koliko kavnih zrn je varno pojesti?

TO. Uživanje do 400 mg kofeina je varno za običajne, zdrave posameznike, odvisno od občutljivosti in tolerance. Posamezno kavno zrno Arabica vsebuje približno 5 do 10 mg kofeina, kar pomeni, da lahko dnevno pojeste od 40 do 80 kavnih zrn [petnajst] .

Q. Ali je pomembno, ali jem svež ali temen pečen fižol?

TO. Ne. Glede okusa je lahko srednje ali temno pečen fižol bolj prijeten. Glede vsebnosti kofeina nekateri predlagajo, da imajo lažji pečenki nekoliko večjo vsebnost kofeina [dva] .

Q. Koliko espressov vas bo ubilo?

TO. Ubilo bi vas približno 50 posnetkov espressa, odvisno od velikosti vašega telesa.

Q. Kako bom vedel, ali sem imel preveč kofeina?

TO. Ko ima vaše telo odvečno količino kofeina, bo to povzročilo glavobole, tresenje in spremembe razpoloženja. Drugi simptomi, ki kažejo na to, da ste vzeli preveč kofeina, so nespečnost, palpitacije srca in tresenje mišic [16] .

Ogled referenc članka
  1. [1]Stohs, S. J., Kaats, G. R. in Preuss, H. G. (2016). Varnost in učinkovitost ekstraktov Banaba – Moringa oleifera – zelenih kavnih zrn in vitamina D3 v dodatku za uravnavanje teže s podaljšanim sproščanjem. Raziskave fitoterapije, 30 (4), 681-688.
  2. [dva]Kelly, B. J. in Langan, J. P. (2015). Ameriški patent št. 9,068,171. Washington, DC: Urad za patente in blagovne znamke ZDA.
  3. [3]Nieman, D. C., Goodman, C. L., Capps, C. R., Shue, Z. L., in Arnot, R. (2018). Vpliv dvotedenskega zaužitja kave z visoko vsebnostjo klorogenske kisline na stanje razpoloženja, delovanje in vnetje po vadbi ter oksidativni stres: randomizirano, s placebom nadzorovano preskušanje. Mednarodna revija za športno prehrano in metabolizem vadbe, 28 (1), 55-65.
  4. [4]Fenko, A., de Vries, R., in van Rompay, T. (2018). Kako močna je vaša kava? Vpliv vizualnih metafor in besedilnih trditev na zaznavanje okusa potrošnikov in vrednotenje izdelkov. Meje v psihologiji, 9, 53.
  5. [5]Taniwaki, M. H., Pitt, J. I., Copetti, M. V., Teixeira, A. A., & Iamanaka, B. T. (2019). Razumevanje kontaminacije z mikotoksini po prehranjevalni verigi v Braziliji: izzivi in ​​priložnosti. Toksini, 11 (7), 411.
  6. [6]Park, S. M. (2016). Ameriški patent št. 9,427,363. Washington, DC: Urad za patente in blagovne znamke ZDA.
  7. [7]Angelats, E., Martínez-Pinilla, E., Oñatibia-Astibia, A., Franco, N., Navarro, G., in Franco, R. (2017). Ljudje in kofein - zelo dolga zveza. Spredaj. Mladi umi, 5, 27.
  8. [8]Loader, T. B., Taylor, C. G., Zahradka, P. in Jones, P. J. (2017). Klorogenska kislina iz kavnih zrn: ocenjevanje dokazov za zdravstveno trditev, ki uravnava krvni tlak. Pregledi prehrane, 75 (2), 114-133.
  9. [9]Viegas, C., Pacífico, C., Faria, T., de Oliveira, A. C., Caetano, L. A., Carolino, E., ... & Viegas, S. (2017). Glivična kontaminacija v vzorcih zelenih kavnih zrn: skrb za javno zdravje. Časopis za toksikologijo in zdravje okolja, del A, 80 (13-15), 719-728.
  10. [10]Ciaramelli, C., Palmioli, A. in Airoldi, C. (2019). Sorta kave, izvor in postopek ekstrakcije: Posledice za kavo blagodejni učinki na zdravje ljudi. Živilska kemija, 278, 47-55.
  11. [enajst]Grosso, G., Godos, J., Galvano, F. in Giovannucci, E. L. (2017). Rezultati kave, kofeina in zdravja: krovni pregled. Letni pregled prehrane, 37, 131-156.
  12. [12]Abaya, S. W., Bråtveit, M., Deressa, W., Kumie, A., in Moen, B. E. (2019). Zdravje dihal med ročnimi nabiralci v primarnih tovarnah za predelavo kave v Etiopiji. Časopis medicine dela in okolja, 61 (7), 565-571.
  13. [13]Gloria, M. B. A., & Engeseth, N. J. (2019). Potencialni škodljivi učinki bioaktivnih aminov na kavo na zdravje ljudi. V kavi (str. 548-555).
  14. [14]Viegas, O., Pinho, O. in Ferreira, I. M. (2019). Rakotvorni učinki policikličnih aromatskih ogljikovodikov in modulacija s kavnimi spojinami. V kavi (str. 567-578).
  15. [petnajst]Lamichhane, D., Collins, C., Constantinescu, F., Walitt, B., Pettinger, M., Parks, C. in Howard, B. V. (2019). Uživanje kave in čaja v povezavi s tveganjem za revmatoidni artritis v opazovalni kohorti pobude za zdravje žensk. JCR: Journal of Clinical Rheumatology, 25 (3), 127-132.
  16. [16]Farah, A. (ur.). (2019). Kava: uživanje in zdravstvene posledice. Kraljevsko kemijsko združenje.