Kako ponovno pogreti prsi (ne da bi jih po nesreči spremenili v goveje meso)

je en težak kos goveje meso , toda ko se kuhamo dolgo in počasi, se zgodi nekakšna čarovnija in meso postane topljivo mehko in polnega močnega okusa (resno, poskusiteta francoska čebulna prsain videli boste, kaj mislimo). Priprava prsi zahteva potrpljenje, a če to storite pravilno, boste prejeli lepo nagrado: približno deset kilogramov sočnih, nežnih nebes. Edina težava je, da ko imaš to veliko okusnega mesa, težko ga je pojesti vse v eni seji. K sreči vam ostankov ni treba obremenjevati z živčnimi očmi. Niti ene rezine meso bo šlo v nič s tem priročnim vodnikom o tem, kako ponovno pogreti prsi, ne da bi jih spremenili v sočne.

(Opomba: USDA priporoča kuhajte govedino, dokler notranja temperatura ne doseže 145 °F, zato imejte termometer pri roki.)



Kako dolgo trajajo kuhane prsi v hladilniku?

Odvisno. Če prsi shranite v hladilniku suhe brez omake, naj zdržijo približno štiri dni . V omaki bo zdržala le dva dni. Nasprotno pa je pri zamrzovanju kuhanih prsi. Z omako traja dlje (tri mesece) kot brez (dva meseca). Ne glede na to, kako ga shranjujete, dobro zavijte meso in ga položite v nepredušno posodo, preden pospravite stran ostanki .



Kako ponovno segreti prsi v pečici

Prsi so nagnjeni k temu, da po serviranju izgubijo mehkobo, vendar lahko običajna pečica odlično pogreje vaše meso – če upoštevate nekaj previdnostnih ukrepov.

1. korak: Segrejte pečico. Začnite tako, da nastavite pečico na 325 ° F. Morda vas bo zamikalo, da bi povečali toploto, da boste lahko prej potopili zobe, a višje temperature bodo povzročile, da bo meso izgubilo vlago in boste namesto tega žvečili usnje za čevlje.



korak: Pripravite meso. Prsi vzamemo iz hladilnika in pustimo počivati ​​pri sobni temperaturi 20 do 30 minut, medtem ko se pečica segreje. Hladno meso se ne segreje tako enakomerno in ne želite povečati celotnega časa segrevanja, ker ste morali prsi vrniti v pečico, da se je sredina segrela na temperaturo.

3. korak: Naj bo vlažen. Ko se meso na pultu nekaj časa zmehča in je pečica pripravljena, prsi prestavimo na pekač in po vrhu prelijemo morebitne pridržane sokove. (Profesionalni nasvet: pri pečenju mesa rezervirajte vse sokove za kuhanje – skoraj vedno vam bo prav pri pogrevanju.) Če nimate na voljo ostankov soka, namesto tega uporabite eno skodelico goveje juhe.

4. korak: Zavijte prsi. Pekač tesno pokrijemo z dvojno plastjo folije, tako da stisnemo robove pekača, da zagotovimo tesno zapiranje. Dajte folijo enkrat čez, da naredi luknjice in pošljite prsi v pečico.



5. korak: Počakajte (in počakajte še nekaj). Prsi segrevajte v pečici eno uro, če so cele in 20 minut, če so narezane. Ko se čas izteče, meso vzamemo iz pečice, odvijemo in vdolbimo.

Kako ponovno segreti prsi s Sous Vide strojem

Če imate ta eleganten kos kuhalne opreme, imate vi in ​​vaše prsi srečo. Pod vakuumom je skrivnost profesionalnega kuharja pri pogrevanju mesa, tako da se segreje brez dodatnega kuhanja, kar pomeni, da bo vsak košček sočen in mehak. Ta metoda – v bistvu topla kopel za meso – vzame malo več časa, a če ste naredili prsi, potem že veste nekaj o prednostih potrpežljivosti.

Korak 1: Pripravite meso. Prsi segrejte na sobno temperaturo, tako da jih pustite na pultu 20 do 30 minut.

2. korak: Zaprite prsi. Meso prenesite v vakuumsko zaprto vrečko.

3. korak: Namočite in segrejte. Posodo za sous vide napolnite s toliko vode, da popolnoma pokrije prsi, in nastavite aparat za sous vide na 150 °F. Prsi postavite v vodo in pustite, da se razkošijo – to je navsezadnje kopel.

4. korak: Pazi na uro. Ko prsi dosežejo enako temperaturo kot voda, so pripravljeni za uporabo, vendar to lahko traja do pet ur za cel kos mesa. Na srečo lahko stvari pospešite tako, da pred začetkom narežete prsi. Običajno je večja verjetnost, da bo predhodno narezana prsa postala žilava in suha, vendar je tveganje pri uporabi te pametne metode zanemarljivo. Čas, potreben za pripravo narezane prsi sous vide, je odvisen od debeline kosov: prsi, narezani na ½-palčne ostružke, bodo pripravljeni za nalaganje na kruh za sendviče v samo 11 minutah, večji kosi (recimo dva palca) -debel) se boste morali dve uri kopati v sous videu.

Kako pogreti prsi v počasnem štedilniku

Govejega mesa morda ne bo hitro segreti v Crockpotu, vendar je zagotovo priročno – preprosto ga postavite in pozabite, medtem ko se vaše meso segreje do topljive dobrote. Če pa se odločite za ta način segrevanja, ne pozabite, da bo celoten postopek trajal približno štiri ure. Še nekaj: poskrbite, da boste vnesli nekaj dodatne vlage, da bodo vaše prsne vilice nežne.

Korak 1: Pustimo, da meso počiva. Preden to kos mesa pošljete v vaš Crockpot, upoštevajte isti nasvet, omenjen zgoraj: pustite, da vaše prsi 20 minut zdržijo na pultu, da lahko dosežejo sobno temperaturo. Ko se vaša večerja navadi, je pripravljena za počasno kuhanje.

2. korak: Prsi dajte v lonec. Ko se vaša govedina nekaj časa ogreje v zmernem podnebju vaše kuhinje, jo dajte naravnost v počasen štedilnik. Če so vaši ostanki preveliki in se ne morejo udobno prilegati, narežite prsi na debele kose, preden jih položite v keramično posodo vašega Crockpota.

3. korak: Dodajte vlago. Ne začnite še pritiskati gumbov, sicer bodo prsi žejni (in žvečljivi). Prazno vse rezerviranih kapljic in sokov v počasnem štedilniku – ne glede na to, kako strnjeni in neprijazni so videti. Če kapljice nimate pri roki, uporabite isti trik, omenjen zgoraj, in ga nadomestite z eno skodelico goveje juhe. (Lahko se odločite tudi za koktajl iz zaloge in jabolčnega soka, da boste bolje dopolnili sladkost vaših prsi na žaru.)

4. korak: Začnite kuhati. Vaša prsa je zdaj enakovredna zdraviliškemu tretmaju, zato je čas, da ponovno pogrejete to sesalo. Pokrijte meso in nastavite Crockpot na nizko (ali med 185 °F in 200 °F, če ima vaš počasni kuhalnik natančnejše nastavitve temperature).

5. korak: Počakaj. Prsi bodo po štirih urah pripravljeni, še bolje pa bo, če jih iz posode preložiš na folijo, pokapaš z odcejem in zaviješ. Po 10 minutah počitka (pet, če ste lačni), bodo vaše prsi sočne, mehke in pripravljene za vstop na hitri vlak do vaših ust.

Kako ponovno segreti prsi v zračnem cvrtniku

Zračni cvrtniki so v bistvu samo konvekcijske pečice , ki so pečice, ki za kroženje toplote uporabljajo zmogljive ventilatorje. Za razliko od običajnega pečenja pri konvekcijskem pečenju uporablja notranji ventilator, ki toploto piha neposredno na hrano (zato je krompirček v zračnem cvrtniku tako presneto hrustljav). Ne samo, da enakomerno segreje hrano, ampak to počne bliskovito hitro. Dokler se del prsi, ki jih ponovno segrevate, prilega košari zračnega cvrtnika brez prevelike gneče, ste pripravljeni. Vendar bodite pozorni: prsi se lahko nekoliko posušijo in povzročijo, da bo tekstura nekoliko bolj žvečilna, zato si pripravite veliko tople omake.

Korak 1: Pripravite meso. Prsi segrejte na sobno temperaturo, tako da jih pustite na pultu 20 do 30 minut. Medtem ko čakate, segrejte cvrtnik na 350 °F.

2. korak: Mesu dodajte vlago. Meso položite na velik kos aluminijaste folije. Meso prelijemo z ostanki soka, omako ali govejo juho in zavijemo.

3. korak: Paket prsi vstavite v košaro cvrtnika. Kuhajte ga približno 35 minut oziroma dokler se prsi do konca segrejejo.

Tukaj je sedem receptov za ostanke prsi, ki jih imamo radi:

POVEZANO: 10 preprostih receptov za goveje prsi, ki jih še nikoli niste poskusili