Kolambi Bhat: Obalni riž iz kozic!

Ne zamudite

Domov Kuhanje Ne vegetarijansko Morska hrana Sea Food oi-Anwesha avtor Anwesha Barari | Objavljeno: torek, 3. julij 2012, 15:43 [IST]

Kolambi Bhat je zelo enostavna dobrota, iz katere so narejeni riž in kozice . Kot že ime pove Kolmabi Bhat, gre za maharastrski recept. Ta indijski recept za riž izvira iz konkanskih obal Maharashtra in Goa. Kot obalni recept Kolambi Bhat v izobilju uporablja sveže kokosovo mleko. Riž in kozice so kuhani skupaj kot Khichdi (dal in riževa kaša). Edina razlika je v tem, da so kozice namesto z dal kuhane z rižem.

V originalnem maharaštrijskem receptu se surove kozice kuhajo neposredno z masalo in rižem. Če pa ga preizkušate prvič, je vonj morda preveč močan za vas. Kozice rahlo blanširajte v olju, preden jih poparite z rižem.





Kolambi Bhat

Čas priprave: 30 minut

Sestavine (služi 4)



  • Zeleni čili - 4 (reža)
  • Stroki česna - 4 (mleto)
  • Čebula - 2 (sesekljana)
  • Paradižnik - 2 (sesekljan)
  • Tigraste kozice - 15 (oluščene in brez žil)
  • Riž basmati - 2 skodelici
  • Rdeči čili v prahu - 2 žlički
  • Kurkuma v prahu - 1 žlička
  • Korijander v prahu - 1 žlička
  • Garam masala - 1 žlička
  • Kokosovo mleko - 1 skodelica
  • Listi koriandra / koriandra - 2 žlici (sesekljani)
  • Olje - 2 žlici
  • Sol - po okusu

Postopek

ko se sravana masam začne leta 2020

1. V ponvi z globokim dnom segrejte olje in ga začinite s česnom in zelenimi čiliji. Olje naj bo zmerno vroče, sicer bo česen zažgal in mu uničil okus.

2. Dodajte mu čebulo in kuhajte, dokler ne postane zlato rjave barve.



3. Nato dodamo paradižnik, potresemo sol in kuhamo na močnem ognju, dokler se paradižnik ne stopi.

4. V ponev dodajte kozice in jih začinite s kurkumo, rdečim čilijem in koriandrom v prahu. Pustimo, da se skupaj z začimbami kuha 5 minut na šibkem ognju.

5. Zdaj dodajte riž in od zgoraj potresite sesekljane liste koriandra. Dobro ga premešajte in kuhajte 2-3 minute na zmernem ognju.

6. Na polovico skuhan riž prelijte kokosovo mleko in pustite, da se dve minuti kuha pri šibkem ognju. Nadaljujte z mešanjem, da se kokosovo mleko enakomerno pomeša.

7. Na koncu dodajte malo gheeja, garam masale in 2 skodelici vode. Pokrijte s pokrovom in kuhajte 10 minut na tihem ognju.

8. Nadaljujte z mešanjem kolambi bhat, da se enakomerno kuha in ne tvori grudic.

Kolambi bhat je pripravljen. Postrezite vroče s skuto ali raito.