Nacionalni dan mleka 2020: kravje mleko proti bivolskemu mleku: katera je bolj zdrava?

Ne zamudite

Domov Zdravje Prehrana Prehrana oi-Amritha K Avtor Amritha K. 26. novembra 2020

Vsako leto 26. novembra v Indiji praznujejo nacionalni dan mleka. Indija, največja država proizvajalka mleka, praznuje ta dan, da bi pokazala pomembnost mleka. Nacionalni dan mleka je leta 2014 ustanovila Organizacija za prehrano in kmetijstvo v spomin na dr. Vargheseja Kuriena, ki je oče indijske bele revolucije.

Kot popolna hrana je mleko sestavljeno iz različnih hranilnih snovi in ​​mineralov, ki so ključnega pomena za vaše telo. Ker je bogato s kalcijem, beljakovinami, ogljikovimi hidrati, vitamini, minerali in maščobnim mlekom, telesu na različne načine koristi. Od pomoči pri vzdrževanju telesne teže do izboljšanja zdravja kosti lahko mleko dejansko imenujemo vsestransko [1] .





Državni dan mleka 2020

Mleko je na voljo v različnih oblikah, kot so riževo mleko, indijsko mleko, kravje mleko, konopljino mleko, bivolje mleko itd. Najpogosteje se uživajo kravje in bivolje mleko. A ste se kdaj vprašali o podobnostih in razlikah teh dveh vrst in s tem o vplivu, ki ga ima na vaše zdravje? Obe vrsti mleka imata pozitivne in negativne strani, medtem ko je kravje mleko lažje in lažje prebavljivo, bivolje mleko velja za težko [dva] , [3] .

kako očistiti ledvice s koriandrom

Bivolo in kravje mleko se med seboj razlikujeta po sestavi in ​​bogastvu, vendar imata lastnosti, ki jih je mogoče pripisati njihovi hranilni vrednosti in zdravju [4] . Spoznajmo torej različne učinke teh dveh na naše telo in ugotovimo, ali je eden boljši od drugega.



Hranilna vrednost: Kravje mleko proti bivolskemu mleku

100 gramov kravjega mleka ima 42 kalorij, bivolje pa 97 kalorij [5] .

kravje in bivolje mleko

Koristi kravjega mleka za zdravje

1. krepi zdravje kosti

Kravje mleko je bogato s kalcijem, fosforjem in drugimi minerali, ki so vitalnega pomena za zdravje vaših kosti. Pomaga izboljšati kostno gostoto in ohranja vaše kosti zdrave. Prav tako je vsebnost kalcija v mleku enako koristna tudi za izboljšanje zob [6] .



2. Izboljša zdravje srca

Omega-3 maščobne kisline v kravjem mleku so izjemno koristne za zdravje vašega srca. Pomaga uravnavati raven holesterola v krvi in ​​ohranja vaše srce dolgo časa zdravo. Ti tudi pomagajo preprečiti nastanek kardiovaskularnih bolezni, kot so srčni napadi ali kapi [7] .

koristi fig, namočenih v vodi čez noč

3. Pomaga pri hujšanju

Z omejevanjem vnosa kalorij čez dan zaradi bogate vsebnosti beljakovin v njem je kravje mleko koristno, če se veselite, da boste izgubili nekaj teže. Tudi dolgo časa se počutite siti [5] .

kravje in bivolje mleko

4. Preprečuje diabetes

Redno uživanje kravjega mleka pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi v telesu. Visoke ravni vitamina B in bistvenih mineralov izboljšajo vaš metabolizem in s tem uravnavajo raven glukoze in inzulina [7] .

5. Spodbuja rast

Kravje mleko vsebuje popolne beljakovine, ki pomagajo pri proizvodnji energije ter rasti in naravnem razvoju. Glede na različne študije lahko s to zelo hranljivo pijačo okrepimo fizično in duševno zdravje [8] .

Nekatere druge prednosti pitja kravjega mleka so izboljšana imunost, protivnetne lastnosti in izgradnja mišic.

Neželeni učinki kravjega mleka

  • Prekomerno uživanje lahko povzroči, da vaše kosti izgubijo vsebnost kalcija [8] .
  • Povečano tveganje za razvoj raka prostate in jajčnikov.
  • Laktoza v njej lahko povzroči slabost, krče, pline, napihnjenost in drisko.
  • Povečana razširjenost aken [9] .
  • Prekomerno uživanje lahko povzroči povečanje telesne mase.

kako narediti paneer maslo masala brez čebule in česna
kravje in bivolje mleko

Koristi bivoljega mleka za zdravje

1. Izboljša zdravje srca

Vsebnost maščob v bivoljem mleku je koristna za izboljšanje zdravja srca. Pomaga pri uravnoteženju ravni holesterola in preprečuje nastanek bolezni srca in ožilja, ateroskleroze, srčnega napada in kapi [10] .

2. Spodbuja rast

Z visoko vsebnostjo beljakovin je bivolje mleko brezhibno koristno za rast in razvoj otrok in mladostnikov. Koristna je tudi za odrasle [enajst] .

3. Poveča imuniteto

Vsebnost vitamina A in vitamina C v bivoljem mleku igra pomembno vlogo pri izboljšanju vašega imunskega sistema. To pomaga pri čiščenju telesa in se znebi prostih radikalov in toksinov, ki lahko povzročijo kronične bolezni [12] .

4. Izboljša zdravje kosti

Z bivolskim mlekom, ki vsebuje več kalcija kot kravje mleko, pomaga pri preprečevanju nastanka osteoporoze in izboljšuje trdnost in odpornost kosti [13] .

sončna leone romanca z možem
kravje in bivolje mleko

5. Izboljša cirkulacijo

Bivolje mleko učinkovito izboljša krvni obtok in ščiti vaše telo pred slabokrvnostjo. S povečanjem števila RBC v telesu poveča bivolje mleko oksigenacijo in s tem izboljša delovanje organov in sistema [14] .

Bivolje mleko je učinkovito tudi pri uravnavanju krvnega tlaka.

Neželeni učinki bivoljega mleka

  • Vsebuje veliko maščob.
  • Prekomerno uživanje lahko povzroči nenadno povečanje telesne mase.
  • Starejši se morajo izogibati uživanju bivoljega mleka, saj vsebuje več kalcija, ki ga je mogoče absorbirati, v primerjavi z drugimi vrstami mleka.
  • Prekomerno uživanje lahko povzroči diabetes.

kravje in bivolje mleko

Kravje mleko proti bivolskemu mleku: bolj zdrava možnost

  • Buvolino mleko ima večjo vsebnost maščob kot kravje mleko. Kravje mleko ima majhen odstotek maščobe, zaradi česar je tanke konsistence.
  • Bivolje mleko vsebuje več beljakovin (11% več) v primerjavi s kravjim mlekom, kar otežuje prebavo.
  • Kravje mleko (3,14 mg / g) ima visoko vsebnost holesterola v primerjavi z bivoljim mlekom (0,65 mg / g).
  • Kravje mleko poroča o večji vsebnosti vode v primerjavi z bivoljim mlekom, kar daje mleku hidratantno kakovost.
  • Bivolje mleko ima večjo vsebnost kalorij zaradi beljakovin in maščob.

Ob primerjavi osnovnih razlik med obema vrstama mleka lahko trdimo, da ni mogoče zanikati dejstva, da sta oba zdrava in varna za pitje [petnajst] . Na primer, bivolje mleko lahko zaradi visoke peroksidazne aktivnosti dlje časa naravno konzerviramo, vendar ima več kalorij kot kravje mleko. Tako bivolje kot kravje mleko ima svoje prednosti, pa tudi neželene učinke, ki olajšajo izbiro prave vrste mleka glede na vaše telesne in zdravstvene potrebe [16] . Če se veselite izgube teže, je najboljša možnost kravje mleko, saj vsebuje malo maščob, kalorij in beljakovin. Če se veselite, da se boste zredili in izboljšali zdravje kosti, je boljša možnost bivolje mleko. Kot že omenjeno, sta obe vrsti mleka zdravi in ​​koristni za vaše telo, če ju uživate v pravi količini [17] . Izbrati je treba vrsto mleka, ki lahko dopolnjuje in izboljša njihovo zdravje.

Ogled referenc članka
  1. [1]Ahmad, S., Gaucher, I., Rousseau, F., Beaucher, E., Piot, M., Grongnet, J. F. in Gaucheron, F. (2008). Vplivi zakisljevanja na fizikalno-kemijske lastnosti bivoljega mleka: primerjava s kravjim mlekom. Živilska kemija, 106 (1), 11-17.
  2. [dva]Elagamy, E. I. (2000). Vpliv toplotne obdelave na beljakovine kameljega mleka glede na protimikrobne dejavnike: primerjava z beljakovinami kravjega in bivoljega mleka. Prehrambena kemija, 68 (2), 227-232.
  3. [3]Elagamy, E. I. (2000). Vpliv toplotne obdelave na beljakovine kameljega mleka glede na protimikrobne dejavnike: primerjava z beljakovinami kravjega in bivoljega mleka. Prehrambena kemija, 68 (2), 227-232.
  4. [4]Ménard, O., Ahmad, S., Rousseau, F., Briard-Bion, V., Gaucheron, F. in Lopez, C. (2010). Globule buffalo proti kravjemu mleku: porazdelitev velikosti, zeta-potencial, sestavki v skupnih maščobnih kislinah in v polarnih lipidih iz membrane globule mlečne maščobe. Živilska kemija, 120 (2), 544-551.
  5. [5]Claeys, W. L., Cardoen, S., Daube, G., De Block, J., Dewettinck, K., Dierick, K., ... & Vandenplas, Y. (2013). Surovo ali ogrevano kravje mleko c
  6. [6]Claeys, W. L., Verraes, C., Cardoen, S., De Block, J., Huyghebaert, A., Raes, K., ... & Herman, L. (2014). Uživanje surovega ali ogrevanega mleka različnih vrst: ocena prehranskih in potencialnih koristi za zdravje. Nadzor živil, 42, 188-201.
  7. [7]El-Agamy, E. I. (2007). Izziv alergije na beljakovine iz kravjega mleka. Raziskave drobnih prežvekovalcev, 68 (1-2), 64-72.
  8. [8]Bricarello, L. P., Kasinski, N., Bertolami, M. C., Faludi, A., Pinto, L. A., Relvas, W. G., ... & Fonseca, F. A. (2004). Primerjava učinkov sojinega in nemastnega kravjega mleka na lipidni profil in lipidno peroksidacijo pri bolnikih s primarno hiperholesterolemijo. Prehrana, 20 (2), 200-204.
  9. [9]Salvatore, S. in Vandenplas, Y. (2002). Gastroezofagealni refluks in alergija na kravje mleko: obstaja povezava? Pediatrija, 110 (5), 972-984.
  10. [10]Shoji, A. S., Oliveira, A. C., Balieiro, J. C. D. C., Freitas, O. D., Thomazini, M., Heinemann, R. J. B., ... & Fávaro-Trindade, C. S. (2013). Uspešnost mikrokapsul L. acidophilus in njihova uporaba za bivolji mlečni jogurt. Predelava hrane in bioloških proizvodov, 91 (2), 83-88.
  11. [enajst]Rajpal, S. in Kansal, V. K. (2008). Probiotik Dahi iz bivoljega mleka, ki vsebuje Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum in Lactococcus lactis zmanjšuje rak na prebavilih, ki ga pri podganah povzroča dimetilhidrazin dihidroklorid. Milchwissenschaft, 63 (2), 122-125.
  12. [12]Han, X., Lee, F. L., Zhang, L., in Guo, M. R. (2012). Kemična sestava vodnega bivoljega mleka in razvoj simbiotskega jogurta z nizko vsebnostjo maščob. Funkcionalna hrana v zdravju in bolezni, 2 (4), 86-106.
  13. [13]Ahmad, S. (2013). Bivolje mleko. Mleko in mlečni izdelki v človeški prehrani: proizvodnja, sestava in zdravje, 519-553.
  14. [14]Colarow, L., Turini, M., Teneberg, S. in Berger, A. (2003). Karakterizacija in biološka aktivnost gangliozidov v bivoljem mleku. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Molekularna in celična biologija lipidov, 1631 (1), 94-106.
  15. [petnajst]Mahalle, N., Bhide, V., Greibe, E., Heegaard, C. W., Nexo, E., Fedosov, S. N. in Naik, S. (2019). Primerjalna biološka uporabnost sintetičnega B12 in prehranskega vitamina B12, ki sta prisotna v kravjem in bivoljem mleku: prospektivna študija na laktovegetarijanskih Indijancih. Hranila, 11 (2), 304.
  16. [16]16. Dal Bosco, C., Panero, S., Navarra, M. A., Tomai, P., Curini, R., in Gentili, A. (2018). Pregled in ocena biomarkerjev z nizko molekulsko maso mleka krave in vodnega bivola: alternativni pristop za hitro identifikacijo ponarejenih vodnih bivolskih mocarel. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo, 66 (21), 5410-5417.
  17. [17]Fedosov, S. N., Nexo, E. in Heegaard, C. W. (2019). Vitamin B12 in njegove vezavne beljakovine v mleku krav in bivolov glede na biološko uporabnost B12. Časopis za mlekarstvo.