Kozice proti kozicam: v čem je razlika?

Najboljša Imena Za Otroke

Ne glede na to, ali jih postrežemo v tacosih, s testeninami ali samostojno, radi vtaknemo v krožnik sočne kozice. Mislimo na kozice. Ali počakajte, kaj mislimo? Raki so lahko zmedeni. In čeprav si želimo, da bi se razprava o kozicah in kozicah omejila na vprašanje velikosti, je to nekoliko bolj zapleteno. Ker čeprav obstajajo znanstvene razlike med obema (ki nimajo nobene zveze z velikostjo), je odgovor lahko dejansko odvisen od tega, kje ste. Preberite za popolno izobraževanje o rakih.



Torej, kakšna je razlika med kozicami in kozicami?

Tako kozice kot kozice so desetonožci (tj. raki z 10 nogami), vendar imajo anatomske razlike, ki se nanašajo na strukturo njihovih škrg in krempljev. Telesa kozic imajo škrge v obliki plošče s kremplji na obeh sprednjih sklopih nog, kozice pa imajo vejaste škrge in dodaten sklop krempljev, pri čemer je skrajni sprednji par bolj izrazit kot pri kozici. Toda tudi ko gledamo surove školjke, bi bilo potrebno izurjeno oko, da bi opazili katero koli od teh razlik - vse so praktično neopazne, ko je vzorec morske hrane kuhan. Edini način za razlikovanje kozic od kozic brez natančnega anatomskega pregleda je, da ima prva nekoliko bolj ravno telo, medtem ko jim segmentirana telesa kozic dajejo bolj ukrivljen videz.



Tu je še ena razlika med obema: kozice in kozice lahko najdemo tako v slani kot v sladki vodi, večina sort kozic najdemo v slani vodi, medtem ko večina kozic živi v sladki vodi (zlasti vrste kozic, ki jih običajno jemo).

Kaj pa velikost? Morda ste že slišali, da so kozice manjše od kozic, in čeprav je to v večini primerov res, ni dober način, da bi te rake ločili, saj so lahko velike kozice, ki so večje od običajnih kozic. Torej ja, razlikovanje med temi fanti ni lahko.

Ali lahko okusite razliko?

res ne. Medtem ko se lahko različne sorte kozic in kozic razlikujejo po okusu in teksturi, odvisno od njihove prehrane in habitata, ni izrazite razlike v okusu med obema, kar pomeni, da jih je mogoče enostavno nadomestiti med seboj v receptih.



In katerega naj naročim v restavraciji?

No, odvisno kje si. Tukaj postane še dodatno zmedeno: čeprav obstajajo znanstvene razlike med kozicami in kozicami, te informacije zelo malo vplivajo na to, kako se oba izraza uporabljata (tj. zamenljiva) v svetu kuhanja in jedi. Po mnenju strokovnjakov na Cook's Illustrated : V Veliki Britaniji in v mnogih azijskih državah je vse v velikosti: majhni raki so kozice; večje, kozice. Če pogledate dejstva, to preprosto ni res - vendar je napačno prepričanje tako razširjeno, da bi lahko tudi bilo. Z drugimi besedami, ko na meniju naletite na kozice – tudi v Združenih državah – obstaja velika verjetnost, da je bil izraz izbran za označevanje večje vrste školjk (čeprav je zadevni rak pravzaprav samo velika kozica).

Da bi zadevo dodatno zakomplicirali, pride v poštev tudi geografija, ko gre za ta dva izraza v receptih in restavracijskih nastavitvah. Na primer, kozica je bolj verjetno, da se bo v južnih državah uporabljala povsod (tudi kot deskriptor za majhne školjke), medtem ko so kozice najprimernejši univerzalni izraz za rake na severovzhodu.

Spodnja črta

Dejanske razlike med kozicami in kozicami se bodo veliko bolj verjetno pojavile v igri malenkosti kot v vaši kuhinji, kaj je torej tisto, kar je na koncu? Prvič, če naročate v restavraciji in vam je velikost pomembna, pri strežniku preverite velikost školjk v jedi, ne glede na to, ali na meniju vidite besedo kozica ali kozica. Kljub temu je okus katerega koli danega raka povezan z vrsto (in s tem, kaj je jedel, preden ste jedli), ne z njegovo velikostjo ali strukturo telesa. Iz tega razloga je v receptih popolnoma v redu uporabljati kozice in kozice – zaključek, ki ga je potrdila tudi Cook's Illustrated testna kuhinja, vendar z enim pridržkom: ni pomembno, ali uporabljate kozice ali kozice, le preverite, ali je število školjk enako kot zahteva recept, tako da to ne vpliva na čas kuhanja.



POVEZANO: Kaj gre s kozicami? 33 strani za poskus

Vaš Horoskop Za Jutri