Mehiška hrana se je vtaknila v vsa naša življenja, pa naj gre za naš tedenski zmenek v taco torek z dekleti ali sklede s hitro prehrano, na katere se zanesemo za hitro večerjo na poti iz službe. Toda če ste odraščali z mehiško abuelo, veste, da je v tradicionalni kuhinji veliko več kot nachos in margs. Ko smo razpoloženi za pravo stvar – tople, sveže pripravljene tortilje, hrustljave karnite in bogate molove omake – so to recepti, po katerih se obrnemo.
POVEZANO: 15 francoskih receptov stare šole, ki jih je pripravljala vaša babica
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell1. Svinjski karnitas v počasnem kuhanju
V redu, torej vaša abuela morda ni uporabila počasnega kuhalnika za pripravo svojih karnitov. Vendar ga ne moremo dovolj močno priporočiti; dobi meso tako lepo in mehko brez pretiravanja.
Pridobite recept
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell2. mehiški posole
Vsi vedo, da ima piščančja juha zdravilne moči in ta mehiška različica je v bistvu penicilin v skledi. Skrivnost je hominy – velika koruzna zrna – in veliko hrustljavih dodatkov, kot so trakovi tortilje in narezane redkvice.
Pridobite recept
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
Tradicionalni al pastor je narejen tako, da svinjino pečemo na ražnju s koščki ananasa na vrhu, tako da sokovi marinirajo meso med kuhanjem. Ker večina od nas doma nima pri roki pečenke na ražnju, nam je všeč ta različica, ki uporablja v čiliju marinirano svinjsko plečo brez kosti in karameliziran ananas na žaru. Mislimo, da bi abuela odobrila.
Praznjenje doma 4. Pečen čili Rellenos s črnim fižolom
Čiles rellenos je lahko težak in masten, vendar ne ta recept. Paprike so pečene, ne pa ocvrte na olju, napolnjene s črnim fižolom in zdravo zelenjavo. Sir lahko izpustite, da bo popolnoma veganski.
Nacionalni odbor za med5. Chilaquiles s poširanim jajcem in začinjenim medom
Chilaquiles je morda najbolj varovana skrivnost Mehike - v bistvu gre za nachos, ki se maskira kot hrana za zajtrk, polna beljakovin. V tem primeru kapljica začinjenega medu zmanjša bogastvo jajc in ocvrte tortilje za čudovito uravnoteženo jed.
Pridobite recept
Mama 100 6. Mehiška koruza na žaru
Pozabite na navadno stopljeno maslo – kot vsi abuela ve, je koruza na žaru v storžih približno tisočkrat boljša, če je povaljana v pikantni majonezi in prelita z drobljivim sirom.
Minimalistična kuhinja7. Piščanec Tinga Tacos
Abuela je ves dan izpopolnjevala svojo piščančjo tingo. Tega v napornem torkovem večeru ne moremo narediti, a zahvaljujoč piščancu iz pekača, kupljenemu v trgovini, in hitri omaki z mešalnikom, se lahko precej približamo.
Pridobite recept
Žlica Vilice Slanina 8. Pečena goveja torta
Torte so pogosto pozabljeni mehiški sendvič (zahvaljujoč tistim tacosom, ki pritegnejo pozornost). Obožujemo pa kombinacijo hrustljavega kruha, počasi praženega mesa, vloženih jalapenosov in veliko hladnega avokada.
Daj mi nekaj pečice 9. Mole omaka
Menimo, da čokolada izboljša vse ... tudi slane jedi. Obožujemo to bogato, pikantno omako za vse, od enchilad do umešanih jajc do preproste sklede riža in fižola.
Moderna Prava 10. Pečene piščančje Quesadillas
Vaša abuela je vedno nekako pripravila veliko kesadil na štedilniku za vso družino, ne da bi se prepotil. Ko pa nas je gneča, nam je ta metoda všeč – z enim pekačem v zelo vroči pečici dobimo pet hrustljavih, gnečavih, piščančjih quesadil naenkrat. In guac pri nas ni nikoli ekstra.
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell11. Hrustljavo pečen piščančji burito
O burritih si običajno razmišljamo kot o prenapolnjenih črevesnih bombah, napolnjenih z rižem, fižolom in vsemi drugimi stvarmi. Toda tradicionalno so burriti pravzaprav precej obvladljivi - ti imajo na vrhu le naribanega piščanca, sira in pikantno salsa verde.
Pridobite recept
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
V redu, zato nikoli ne bi povedali svoji abueli, ko smo spali zaradi ubijalskega mačka. Toda obupno upamo, da nam bo pripravila krožnik teh rešilnih huevos rancheros, s toplimi tortiljami, ocvrtim fižolom in veliko začinjene salse.
Pridobite recept
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell13. Churro Bites s čokoladno omako
Abuela ne bi nikoli pozabila na sladico in tudi mi ne. Nič ni boljšega kot končati obrok z vročim churrom s skorjo s cimetom in sladkorjem, potopljenim v kremasto, grenko sladko čokolado.
Pridobite recept
POVEZANO : 14 starošolskih grških receptov, ki jih je pripravljala vaša babica
