15 tradicionalnih kitajskih jedi, ki jih morate poskusiti, pravi kitajsko-malezijski kuhar

Najboljša Imena Za Otroke

Nadstropje:

Datum Rojstva:

Pošlji

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu

Verjetno veste, da kitajska hrana z vašega mesta za s seboj pravzaprav ni tradicionalno Kitajska hrana. Je močno amerikaniziran (čeprav, priznamo, okusen na svoj način). Ker je Kitajska najbolj naseljena država na svetu, ima Kitajsko vrsto pristne kuhinje, ki je neverjetno raznolika in se močno razlikuje od regije do regije. To pomeni, da je razširitev vašega okusa v svet tradicionalne kitajske hrane lahko presenetljiva, če ne veste, kje začeti. Pogovarjali smo se z Bee Yinn Low – avtorico bloga o azijski hrani Rasa Malezija in kuharsko knjigo Preprosti kitajski recepti: družinski priljubljeni od Dim Sum do Kung Pao in avtoriteto na področju tradicionalne kitajske kuhinje – da ugotovi, katere jedi so po njenem mnenju najboljše, da vas seznanijo s tradicionalno kitajsko hrano.

POVEZANO: 8 odličnih kitajskih restavracij za pogostitev

1. Ocvrt riž (Chǎofàn)

Riž je glavna sestavina kitajske kuhinje, nam pravi Yinn Low. Kitajski ocvrt riž je popoln obrok, ki nahrani vso družino. Kombinacija sestavin je lahko karkoli, od beljakovin (piščanec, svinjina, kozice) do zelenjave (korenje, mešana zelenjava). To je polnovreden obrok za večerjo. Prav tako se zgodi, da ga je enostavno in hitro narediti doma, a kot svetuje Yinn Low, bo za najboljši ocvrt riž najboljši ostanki riža. (Vemo, kaj počnemo z našimi ostanki za odvoz.)

Poskusite doma: Pražen riž

2. pekinška raca (Běijīng Kǎoyā)

Osebno menim, da je pekinška raca najboljši način za uživanje race, nam Yinn Low pripoveduje o pekinški jedi. Hrustljava pečena raca, narezana na zagrize, zvita v zavitek s solato in hoisin omako. Pekinška raca je začinjena, sušena 24 ur in kuhana v pečici na prostem, imenovani viseča pečica, tako da ni nekaj, kar bi lahko res ponovili doma ... vendar je je nekaj, kar priporočamo, da poiščete v tradicionalni kitajski restavraciji. (Tradicionalno je izrezljan in postrežen v treh hodih: koža, meso in kosti v obliki juhe, s prilogami, kot so kumare, fižolova omaka in palačinke).

3. Smrdljiv tofu (Chòudòufu)

Ime nekako pove vse: Smrdljivi tofu je fermentiran tofu z močnim vonjem (in pravijo, da močneje kot diši, boljši je okus). Tofu je razsoljen v mešanici fermentiranega mleka, zelenjave, mesa in aromatičnih snovi, preden fermentira več mesecev – kot sir. Njena priprava je odvisna od regije, lahko pa jo postrežemo hladno, kuhano na pari, dušeno ali ocvrto s čilijem in sojino omako.

4. Chow Mein

Razen riža so rezanci temelj kitajske kuhinje, pravi Yinn Low. Tako kot pri ocvrtem rižu obstaja neskončno število variacij za chow mein. Za zaposlene starše je to enostavna jed za vso družino. In če ne najdete tradicionalnih kitajskih jajčnih rezancev ali rezancev chow mein, lahko za pripravo jedi namesto tega uporabite kuhane špagete.

Poskusite doma: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Kongee ali riževa kaša je hranljiv, lahko prebavljiv obrok (zlasti za zajtrk). Kongeji se od regije do regije razlikujejo: nekateri so gosti, nekateri so vodeni, nekateri pa so narejeni iz zrn, ki niso riž. Lahko je slano ali sladko, prelito z mesom, tofujem, zelenjavo, ingverjem, kuhanimi jajci in sojino omako ali mungo fižolom in sladkorjem. In ker je izjemno udoben, se congee šteje tudi za terapijo s hrano, ko ste bolni.

Poskusite doma: Hitri Congee

6. Kitajski hamburger (Rdeči Jiā Mó)

Piti podobna žemljica, polnjena z mehko dušeno svinjino, je odločna ne kar smo si kdaj mislili kot hamburger, a je kljub temu okusen. Ulična hrana izvira iz mesta Shaanxi na severozahodu Kitajske, meso vsebuje več kot 20 začimb in začimb in ker obstaja že od dinastije Qin (približno 221 pr.n.št. do 207 pr.n.št.), bi nekateri trdili, da je to originalni hamburger.

7. palačinke z zelenjem (Cong You Bing)

Tukaj ni javorjevega sirupa: te slane palačinke so bolj podobne vrhunsko žvečljivemu ploščatemu kruhu, v katerem so po testu pomešani koščki zelenega pošala in olja. Postrežejo jih kot ulično hrano, v restavracijah in sveže ali zamrznjene v supermarketih, in ker so ocvrti v ponvi, imajo idealno ravnovesje med hrustljavimi robovi in ​​mehko notranjostjo.

8. Kung Pao piščanec (Gong Bao Ji Ding)

To je verjetno najbolj znana kitajska piščančja jed zunaj Kitajske, pravi Yinn Low. Prav tako je pristna in tradicionalna jed, ki jo lahko najdete v številnih restavracijah na Kitajskem. Začinjena ocvrta piščančja jed izvira iz province Sečuan na jugozahodu Kitajske, in čeprav ste verjetno jedli zahodnjaško različico, je prava stvar zaradi sečuanskega popra v zrnu dišeča, začinjena in malce omrtviči. Če se želite izogniti gloppy različici, ki jo dobite tukaj v Združenih državah, Yinn Low pravi, da jo je pravzaprav precej enostavno ponovno ustvariti doma.

Poskusite doma: Kung Pao piščanec

9. Baozi

Obstajata dve vrsti baozi ali bao: dàbāo (velika žemljica) in xiǎobāo (majhna žemljica). Oba sta kruhu podoben cmok, napolnjen z vsem, od mesa do zelenjave do fižolova paste, odvisno od vrste in mesta izdelave. Običajno so kuhane na pari – zaradi česar so žemlji čudovito mehke in mehke – in postrežejo s pomakanimi omakami, kot so sojina omaka, kis, sezamovo olje in čilijeve paste.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Morda ste že slišali za mapo tofu ali ga celo poskusili, toda zahodnjaške različice sečuanske jedi iz tofuja, govejega fermentiranega fižola in paste so običajno veliko manj začinjen kot njihov tradicionalni dvojnik, ki je poln čilskega olja in sečuanskega popra. Zabavno dejstvo: dobesedni prevod imena je pockmarked old woman’s fižol skuta, zahvaljujoč izvorne zgodbe trdijo, da ga je izumila, no, pordela stara ženska. Ima vsega po malem: teksturni kontrast, drzne okuse in veliko toplote.

11. Char Siu

Tehnično je char siu način za aromatiziranje in kuhanje mesa na žaru (zlasti svinjine). Dobesedno pomeni pečeno z vilicami, saj se kantonska jed kuha na nabodalu v pečici ali na ognju. Ne glede na to, ali gre za svinjski hrbet, trebuh ali zadnjico, začimba skoraj vedno vsebuje med, pet začimb v prahu, hoisin omako, sojino omako in rdečo fermentirano fižolovo skuto, ki ji dajejo značilen rdeč odtenek. Če se vam še ne cedijo sline, lahko char siu postrežete samostojno, z rezanci ali v notranjosti baozija.

12. Zhajiangmian

Ti ocvrti rezanci omake iz province Shandong so narejeni iz žvečljivih, debelih pšeničnih rezancev (aka kumian) in preliti z omako zhajiang, bogato mešanico mlete svinjine in fermentirane sojine paste (ali drugo omako, odvisno od tega, kje ste na Kitajskem). Prodaja se skoraj povsod po državi, od uličnih prodajalcev do bolj elegantnih restavracij.

13. Wonton juha (Hundun Tang)

Wontoni so eni najbolj pristnih kitajskih cmokov, pravi Yinn Low. Sami wontoni so narejeni s tankim, kvadratnim zavitkom za cmoke in jih je mogoče napolniti z beljakovinami, kot so kozice, svinjina, ribe ali kombinacija, odvisno od regije (lastni recept Yinn Low zahteva kozice). Juha je bogata mešanica svinjine, piščanca, kitajske šunke in aromatičnih snovi, pogosto pa boste našli zelje in rezance, ki se mešajo z wontoni.

Poskusite doma: Wontonova juha

14. Jušni cmoki (Xiao Long Bao)

Po drugi strani pa so jušni cmoki cmoki z juho znotraj . Nadev je narejen iz svinjske juhe, ki je tako polna kolagena, da se strdi, ko se ohladi. Nato se zloži v občutljiv ovoj, ki je naguban v čeden majhen zavojček in kuhan na pari, pri čemer se juha stopi. Če želite jesti, preprosto odgriznite vrh in spijte juho, preden si preostanek potisnete v usta.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Manj jed in bolj doživetje je vroča posoda metoda kuhanja, pri kateri se surove sestavine kuhajo ob mizi v velikanskem loncu vrele juhe. Obstaja veliko prostora za variacije: različne juhe, meso, zelenjava, morski sadeži, rezanci in prelivi. Namenjen je tudi skupnemu dogodku, kjer vsi skupaj sedejo in kuhajo svojo hrano v isti posodi.

POVEZANO: Oda kitajskim nadevom, praznični tradiciji, ki me spominja na dom

Vaš Horoskop Za Jutri

Vedeti

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu