16 NEVERJETNIH ZDRAVSTVENIH KORISTI ZELENEGA GRAMA (FIŽOL MUNG)

Za hitra opozorila Naročite se zdaj

Hipertrofična kardiomiopatija: simptomi, vzroki, zdravljenje in preprečevanje Oglejte si vzorec hitrih opozoril. DOVOLITE OBVESTILA Za dnevna opozorila

Samo vstopi

Pred 1 uro Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituali in pomen tega festivala
Pred dvema urama Hina Khan se glasuje z bakreno zeleno senco za oči in sijajnimi golastimi ustnicami. Poiščite videz v nekaj preprostih korakih!
Pred 4 urami Ugadi in Baisakhi 2021: popestrite svoj praznični videz s tradicionalnimi oblekami, ki jih navdihujejo zvezdniki
Pred 7 urami Dnevni horoskop: 13. aprila 2021

Moram gledati

Ne zamudite

Domov

Zdravje

Prehrana Prehrana oi-Amritha K Avtor Amritha K. dne 15. marca 2019

Zeleni gram, imenovan tudi mung fižol, državam Južne Azije, zlasti Indiji, ni tuj. Vsaj enkrat v življenju bi jedli jedi, v katerih je bilo mung dal. Medtem ko je stročnica v tujini dokaj nova, je že tisočletja del tradicionalne ajurvedske diete v Indiji ^[1] . Zeleni gram, ki velja za eno najbolj cenjenih živil v Indiji, se uporablja že od 1500 pr.

Zeleni gram je eden najboljših virov rastlinskih beljakovin in ima biološke aktivnosti, vključno z antioksidativnimi, protimikrobnimi, protivnetnimi, akomodacijskimi metabolizmi, antihipertenzivnimi, antihipertenzivnimi, antidiabetičnimi in protitumorskimi učinki. Je visok vir beljakovin, vlaknin, antioksidantov in fitohranil ^[dva] .

Trenutno priljubljenost zelenega grama narašča, saj se stročnice uporabljajo v vsem, od juh v pločevinkah, restavracijskih jedi do beljakovinskih praškov. Stročnice najdemo v celotnem nekuhanem fižolu, posušeni obliki prahu, razcepljeni lupini, vzklilih semenih in tudi fižolovih rezancih. Posušen zeleni gram lahko uživamo surovo, fermentirano, kuhano, mleto in v obliki moke.

Zaradi velike prehranske sposobnosti grama je koristen v boju proti številnim kroničnim starostnim boleznim, pa tudi srčnim boleznim, raku, diabetesu in debelosti. Izvedene so bile številne študije o raziskovanju zdravstvenih koristi, ki jih ponujajo stročnice, in trdile, da pomaga pri preprečevanju nastanka kroničnih bolezni in zniževanju vnetja, skupaj z različnimi drugimi koristmi. ^[3] . Preberite, če želite izvedeti več o koristih, prehrani, receptih in tako naprej o fascinantnih zelenih gramih.

Hranilna vrednost zelenega grama

100 gramov stročnic ima 105 kalorij energije. Imajo 0,38 grama maščobe, 0,164 miligrama tiamina, 0,061 miligrama riboflavina, 0,577 miligrama niacina, 0,41 miligrama pantotenske kisline, 0,067 miligrama vitamina B6, 0,15 miligrama vitamina E, 0,298 miligrama mangana in 0,84 miligrama cinka.

Druga hranila, prisotna v zelenem gramu, so naslednja ^[4] :

62,62 grama ogljikovih hidratov
6,6 grama sladkorja
16,3 grama prehranskih vlaknin
1,15 grama maščobe
23,86 gramov beljakovin
2.251 miligrama niacina (B3)
1,91 miligrama pantotenske kisline (B5)
625 mikrogramov folata (B9)
4,8 miligrama vitamina C
9 mikrogramov vitamina K
132 miligramov kalcija
6,74 miligrama železa
189 miligramov magnezija
1,035 miligrama mangana
367 miligramov fosforja
1246 miligramov kalija
2,68 miligrama cinka

Prednosti zelenega grama za zdravje

Od pomoči pri zmanjševanju teže do boja proti debelosti je uživanje zelenega grama lahko zelo koristno za vaše zdravje. Oglejte si obilo koristi, ki jih ima super zdrava stročnica.

1. Znižuje krvni tlak

Zeleni grami, bogati s prehrano, trdijo, da lahko omejijo pojav srčno-žilnih bolezni in visokega krvnega tlaka. Izvlečki iz stročnic so pokazali, da znižujejo raven sistoličnega krvnega tlaka, saj antihipertenzivne lastnosti zelenih gramov pomagajo zmanjšati zožitev krvnih žil, ki povzročajo povišanje krvnega tlaka. Tej prednosti lahko pripišemo visoko koncentracijo beljakovinskih fragmentov, znanih kot peptidi ^[5] .

2. Izboljša imuniteto

Zeleni gram je dober vir fitohranil, ki imajo protivnetne in protimikrobne lastnosti. Pomagajo pri izboljšanju vaše imunosti in se borijo proti škodljivim bakterijam, prehladu, virusom, draženju, izpuščajem itd. Stročnica izboljša tudi vašo imunsko obrambo in ščiti vaše telo pred škodljivimi elementi ^[6] .

3. Preprečuje bolezni srca in ožilja

Študije o vplivu zelenih gramov na izboljšanje zdravja srca potrjujejo, da lahko redno in nadzorovano uživanje stročnic zmanjša raven slabega holesterola. Pomaga pri uravnavanju ravni holesterola z odstranjevanjem prostih radikalov, zmanjševanjem vnetja in odpravljanjem škode na krvnih žilah. Antioksidativna lastnost stročnic pomaga pri preprečevanju nastanka kapi in srčnega napada zaradi oksidiranih LDL holesterolov. Zeleni gram pomaga tudi pri izboljšanju krvnega obtoka z odstranjevanjem arterij ^[7] .

4. Preprečuje raka

Velika količina oligosaharidov in polifenolov (aminokislin) v zelenih gramih pomaga omejiti pojav raka. Prav tako je antioksidativna lastnost fižola mung koristna pri zaščiti telesa pred poškodbami DNA in nevarnimi mutacijami celic. Trdi se tudi, da ima protitumorske lastnosti. Flavonoidi viteksin in izoviteksin imajo sposobnost prostih radikalov, ki uničujejo, kar prispeva k zmanjšanju oksidativnega stresa, ki lahko povzroči razvoj raka ^[8] .

5. Pomaga pri hujšanju

Velika količina beljakovin in vlaknin v fižolih mung poveča sitost, s čimer se počutite siti. To bo povzročilo, da se ne bo več treba žvečiti nezdrave hrane in prigrizkov, kar bo povečalo izgubo teže. Povečuje hormon sitosti, imenovan holecistokinin, in lahko pomaga v boju proti debelosti ^[9] .

6. Zmanjša simptome PMS

Vitamini skupine B v zelenih gramih, kot sta vitamin B6 in folati, igrajo pomembno vlogo pri nadzoru nihanj hormonov in obvladovanju hudih simptomov, povezanih s PMS. Vitamini B, folati in magnezij lahko pomagajo zmanjšati bolečino in resnost, povezano s PMS, na primer obvladovanje krčev, glavobolov, nihanj razpoloženja, utrujenosti in bolečin v mišicah ^[10] .

7. Preprečuje diabetes tipa 2

Trdi se, da ima zeleni gram antidiabetični učinek, kar je koristno pri preprečevanju nastanka diabetesa (tip 2). Študija o vplivu je pokazala, da lahko stročnice pomagajo pri zniževanju ravni glukoze v krvi, C-peptida v plazmi, celotnega holesterola, glukagona in trigliceridov. Pomaga tudi pri izboljšanju tolerance za glukozo in odzivnosti na inzulin ^[enajst] .

8. Izboljša prebavo

Enostavno prebavljive, stročnice zelo pomagajo pri prebavi. Zeleni gram je prav tako koristen pri razstrupljanju telesa zaradi bogate vsebnosti vlaknin. Pomaga tudi pri preprečevanju simptomov IBS, kot je zaprtje ^[12] .

9. Uravnava presnovo

Kot že omenjeno, so zeleni grami bogati z vlakninami. Pomagajo pri uravnavanju presnovnih aktivnosti v telesu s povečanjem celotne hitrosti presnove. Vlaknine pomagajo zmanjšati tudi prebavne motnje in kislost ^[13] .

10. Izboljša trdnost kosti

Zeleni grami lahko pomagajo izboljšati vnos kalcija, kar pa bo izboljšalo vašo trdnost kosti. Stročnice, ki se uporabljajo kot naravni dodatek kalcija, vas lahko zaščitijo pred zlomi ^[14] .

11. Ohranja zdravje dlesni

Zeleni grami, bogati z natrijem, lahko pomagajo izboljšati zdravje dlesni in zob (bogata vsebnost kalcija). Redno uživanje zelenih gramov lahko prepreči težave z dlesnimi, kot so krvavitev dlesni, bolečina, pordelost, neprijeten vonj in šibkost ^[petnajst] .

12. Izboljša miselnost

Bogata vsebnost železa v zelenih gramih pomaga pri prenašanju kisika v krvi, pa tudi pri oskrbi s krvjo v vseh organih in tkivih. Koristno je za posameznike s težavami s koncentracijo in šibkim spominom, saj vsebnost železa deluje v smeri zagotavljanja ustrezne količine oskrbe možganov s kisikom. To pomaga povečati osredotočenost in spomin ^[16] .

13. Ohranja zdravje oči

Z vitaminom C vam uživanje zelenega grama pomaga pri izboljšanju zdravja oči. Kot naravni antioksidant pomaga ohranjati prožnost mrežnice in ščiti oči pred zunanjimi poškodbami ^[17] .

14. Ščiti jetra

Bogat vir beljakovin, zeleni gram, je koristen za zdravje vaših jeter. Ščiti jetra pred poškodbami in zagotavlja pravilno delovanje bilirubina in biliverdina v jetrih. To pomaga, da jetra ne prizadenejo zlatenica ^[18] .

15. Izboljša kakovost kože

Znano je, da zeleni grami koži zagotavljajo sijaj. Vsebnost bakra v stročnicah dela čudeže, saj izboljšuje kakovost vaše kože in ji daje sijaj. Uporablja se lahko tudi kot piling za obraz in piling. Pomaga tudi pri omejevanju nastanka gub, starostnih peg in starostnih linij, kar daje vaši koži mlad in zdrav sijaj ^[19] .

16. Izboljša zdravje las

Kot že omenjeno, baker v zelenih gramih pomaga izboljšati zdravje lasišča in daje sijaj vašim lasem. Uporablja se lahko v obliki mask za lase, da dobimo sijoče, dolge, močne in goste lase ^[dvajset] .

Zdravi recepti zelenega grama

1. Zeleni gram vaflji

Sestavine ^{[enaindvajset]}

1 skodelica zelenega grama s kožo
& frac12 žlic grobo nasekljanih zelenih čilijev
2 žlici sesekljanih listov piskavice
2 žlički bengalske grame moke
ščepec asafoetide
& frac14 žličke sadne soli
& frac12 žličke olja za mazanje
sol po okusu

Navodila

Operite in namočite zeleni gram v dovolj vode v globoki posodi za 3 ure.
Dobro odcedimo.
Namočeni zeleni gram in zelene čilije ter & frac12 skodelico vode združite v mešalniku.
Mešajte, dokler ne postane gladka zmes.
Zmes prenesite v globoko skledo, dodajte vse preostale sestavine in dobro premešajte.
Predgret vafelj namažite z malo olja.
Vanjo vlijemo zajemalko testa in kuhamo 2 do 3 minute.
Počakajte, da se vaflji obarvajo svetlo rjavo.

2. Zelena gramska solata

Sestavine

1 skodelica kuhanega zelenega grama
1 majhna čebula, sesekljana
1 majhen paradižnik, sesekljan
polovica 1 majhne kumare, sesekljane
polovica 1 majhnega korenja, naribanega
2 žlici sesekljanega koriandra
2 žlici metinih listov
sol in poper po okusu
& frac12 limona

Navodila

Dodajte vse sestavine in dobro premešajte.
Na vrh stisnite limonin sok in premešajte.

Previdnostni ukrepi

Zeleni grami ne povzročajo ali sprožajo škodljivih stranskih učinkov. Nekatere sestavine stročnic pa so lahko škodljive za nekatere posameznike ^[22] , ^{[2. 3]} .

Zaradi prisotnosti oksalatov naj se ljudje z motnjami ledvic in žolčnika izogibajo uživanju zelenega fižola.
Lahko ovira absorpcijo kalcija v telesu.
Prekomerno uživanje surovih zelenih gramov lahko povzroči želodčne težave, bruhanje in drisko.
Dolgotrajno uživanje zelenih gramov lahko povzroči razvoj hladnih bolečin v nogah, križu, prebavnih bolezni in kroničnega gastritisa.
Posamezniki s pomanjkanjem jina bodo imeli otekle dlesni, perleče itd.
Nosečnice, starejši in otroci z nizko imunostjo ne bi smeli uživati surovega zelenega grama.

Ogled referenc članka

[1]Chavan, U. D., Chavan, J. K., & Kadam, S. S. (1988). Vpliv fermentacije na topne beljakovine in in vitro prebavljivost beljakovin mešanic sirka, zelenega grama in sirka in zelenega grama. Journal of Food Science, 53 (5), 1574-1575.
[dva]Shanker, A. K., Djanaguiraman, M., Sudhagar, R., Chandrashekar, C. N. in Pathmanabhan, G. (2004). Diferencialni antioksidativni odziv encimov in metabolitov glukationske poti askorbata na stres zaradi specifičnega kroma v zelenih gramovih koreninah (Vigna radiata (L.) R. Wilczek. Cv CO 4). Plant Science, 166 (4), 1035-1043.
[3]Aykroyd, W. R., Doughty, J. in Walker, A. F. (1982). Stročnice v prehrani ljudi (letnik 20). Prehrana in kmetijstvo Org.
[4]Chavan, U. D., Chavan, J. K., & Kadam, S. S. (1988). Vpliv fermentacije na topne beljakovine in in vitro prebavljivost beljakovin mešanic sirka, zelenega grama in sirka in zelenega grama. Journal of Food Science, 53 (5), 1574-1575.
[5]Morisky, D. E., Levine, D. M., Green, L. W., Shapiro, S., Russell, R. P. in Smith, C. R. (1983). Petletna kontrola krvnega tlaka in smrtnost po zdravstvenem pouku za hipertenzivne bolnike. Ameriški časopis za javno zdravje, 73 (2), 153-162.
[6]Misra, A., Kumar, R., Mishra, V., Chaudhari, B. P., Raisuddin, S., Das, M. in Dwivedi, P. D. (2011). Potencialni alergeni zelenega grama (Vigna radiata L. Millsp), opredeljeni kot člani superdružine cupin in semenskega albumina. Klinična in eksperimentalna alergija, 41 (8), 1157-1168.
[7]Hithamani, G. in Srinivasan, K. (2014). Biološka dostopnost polifenolov iz pšenice (Triticum aestivum), sirka (Sorghum bicolor), zelenega grama (Vigna radiata) in čičerike (Cicer arietinum), na kar vpliva domača predelava hrane. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo, 62 (46), 11170-11179.
[8]Ramesh, C. K., Rehman, A., Prabhakar, B. T., Vijay Avin, B. R. in Aditya Rao, S. J. (2011). Antioksidativni potenciali kalčkov v primerjavi s semeni Vigna radiata in Macrotyloma uniflorum. J Appl Pharm Sci, 1 (7), 99-110.
[9]Adsule, R. N., Kadam, S. S., Salunkhe, D. K., & Luh, B. S. (1986). Kemija in tehnologija zelenega grama (Vigna radiata [L.] Wilczek). Kritični pregledi v znanosti o hrani in prehrani, 25 (1), 73-105.
[10]Bell, R. W., McLay, L., Plaskett, D., Dell, B. in Loneragan, J. F. (1990). Notranje potrebe po zelenem gramu bora (Vigna radiata). V Prehrana rastlin - Fiziologija in aplikacije (str. 275–280). Springer, Dordrecht.
[enajst]Vikram, A. in Hamzehzarghani, H. (2008). Vpliv fosfatnih topilnih bakterij na nodulacijske in rastne parametre greengrama (Vigna radiata L. Wilczek). Res J Microbiol, 3 (2), 62-72.
[12]Nair, R. M., Yang, R. Y., Easdown, W. J., Thavarajah, D., Thavarajah, P., Hughes, J. D. A., in Keatinge, J. D. H. (2013). Biofortifikacija mungbean (Vigna radiata) kot celota za izboljšanje zdravja ljudi. Journal of the Science of Food and Agriculture, 93 (8), 1805-1813.
[13]Beg, M. A. in Singh, J. K. (2009). Učinki biognojil in ravni plodnosti na rast, donos in odstranjevanje hranil zelenega grama (Vigna radiata) v pogojih Kašmirja. Indijski časopis za kmetijske znanosti, 79 (5), 388-390.
[14]Shah, S. A., Zeb, A., Masood, T., Noreen, N., Abbas, S. J., Samiullah, M., ... & Muhammad, A. (2011). Vplivi časa kalitve na biokemijske in hranilne lastnosti sort mungbean. Afriška revija za kmetijske raziskave, 6 (22), 5091-5098.
[petnajst]Mazur, W. M., Duke, J. A., Wähälä, K., Rasku, S. in Adlercreutz, H. (1998). Izoflavonoidi in lignani v stročnicah: prehranski in zdravstveni vidiki pri ljudeh. Časopis za prehransko biokemijo, 9 (4), 193-200.
[16]Sindhu, S. S., Gupta, S. K. in Dadarwal, K. R. (1999). Antagonistični učinek Pseudomonas spp. o patogenih glivah in pospeševanju rasti zelenega grama (Vigna radiata). Biologija in rodovitnost tal, 29 (1), 62-68.
[17]Gupta, C. in Sehgal, S. (1991). Razvoj, sprejemljivost in hranilna vrednost odstavitvenih mešanic. Rastlinska hrana za človeško prehrano, 41 (2), 107-116.
[18]Gupta, C. in Sehgal, S. (1991). Razvoj, sprejemljivost in hranilna vrednost odstavitvenih mešanic. Rastlinska hrana za človeško prehrano, 41 (2), 107-116.
[19]Kakati, P., Deka, S. C., Kotoki, D. in Saikia, S. (2010). Vpliv tradicionalnih metod predelave na vsebnost hranil in nekatere protitelesne dejavnike v novo razvitih sortah zelenega grama [Vigna radiata (L.) Wilezek] in črnega grama [Vigna mungo (L.) Hepper] iz Assama v Indiji International Food Research Journal, 17 (2), 377-384.
[dvajset]Masakorala, K., Yao, J., Chandankere, R., Yuan, H., Liu, H., Yu, C. in Cai, M. (2013). Vplivi tal, onesnaženih z naftnimi ogljikovodiki, na kalitev, metabolizem in zgodnjo rast zelenega grama, Vigna radiata L. Bilten onesnaževanja okolja in toksikologije, 91 (2), 224-230.
[enaindvajset]Swathijevi recepti. (n.d.). Green Moon Dal Recept [objava v blogu]. Pridobljeno s https://www.indianhealthyrecipes.com/green-gram-curry-mung-bean-curry/
[22]Tabasum, A., Saleem, M. in Aziz, I. (2010). Genetska variabilnost, povezava lastnosti in analiza poti pridelka in komponent donosa pri mongbeanu (Vigna radiata (L.) Wilczek). Pak. J. Bot, 42 (6), 3915-3924.
[2. 3]Baskaran, L., Ganesh, K. S., Chidambaram, A. L. A. in Sundaramoorthy, P. (2009). Izboljšanje onesnaževanja tal iz odtokov sladkorne mlinice in njen učinek zelenega grama (Vigna radiata L.). Botany Research International, 2 (2), 131-135.