Vse vrste rezancev, ki bi jih morali imeti v shrambi (in kaj narediti z njimi)

Najboljša Imena Za Otroke

Nadstropje:

Datum Rojstva:

Pošlji

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu

Obožujete testenine … toda ali ste vedeli, da je vrsta rezancev, ki jih izberete, prav tako pomembna kot, da jih čim hitreje dobite v usta? (In ne, ne mislimo samo, da imamo raje rigatoni kot ziti.) Tradicionalne italijanske jedi iz testenin temeljijo na zelo znanstveni enačbi omaka + oblika rezancev = okusnost^dve, in vrsta omake – ohlapna! kremasto! chunky! – pravzaprav je tisto, kar narekuje izbiro testenin. Da bi vam pomagali založiti svojo shrambo z vsemi bistvenimi, smo pripravili 11 vrst rezancev, ki jih morate vedno imeti pri roki, da boste pripravljeni na kakršno koli okusno omako, ki vam jo ponudi življenje.

POVEZANO: 9 preprostih receptov za testenine, ki jih lahko naredite s 5 sestavinami

1. Špageti

Pravite špageti, mi pravimo, res vsestranski in vedno v naši shrambi. Ime izvira iz italijanske besede za vrvico in je osnova za številne klasične jedi iz testenin, kot so carbonara, cacio e pepe in aglio e olio. Če ste že kdaj videli oštevilčene škatle špagetov v trgovini z živili, se te številke nanašajo na debelino testenin (in manjša kot je številka, tanjši so špageti).

Uporabite ga v: Dolge, tanke testenine zahtevajo lažje omake na osnovi smetane ali olja, vendar deluje tudi klasični paradižnik. Ne morete zgrešiti s špageti in mesnimi kroglicami v eni ponvi.

Zamenjaj: Angelski lasje so kot špageti, vendar bolj suhi; špageti rigate imajo grebene, bucatini pa debelejši in votli; vsi so odlična zamenjava za špagete.

POVEZANO: 12 receptov za špagete, ki so dovolj preprosti za večere

2. Odmik

Cavatappi ali odmik je v bistvu različica makaronov v obliki vijačnice. To je razmeroma nova vrsta rezancev, ki izvira šele iz sedemdesetih let prejšnjega stoletja (in ga je dejansko izumil Barilla).

Uporabite ga v: Cavatappi se najpogosteje uporablja v jedeh iz paradižnikovih testenin, zlasti tistih s sirom. Ampak ne bi rekli ne, če bi ga vzeli iz škatle (heh), kot v tej solati iz testenin iz avokada in črnega fižola.

Zamenjaj z: Podobno je tudi Fusilli zavit; makaroni imajo cevasto obliko.

3. Rezanci

Tagliatelle pomeni rezati, dolge, ravne trakove pa pogosto režejo ročno v njihovi domači regiji Emilia-Romagna. Tekstura je običajno porozna in hrapava, in čeprav jo najdete posušeno, je še posebej okusna, če je sveža.

Uporabite ga v: Najbolj tradicionalna kombinacija omake za tagliatelle je Mesna omaka , a bo delovala vsaka mesna omaka, pa tudi kremaste in siraste omake.

Zamenjaj z: Fettucine je skoraj enak, vendar nekoliko ožji.

4. Peresa

Cevaste testenine so morda najbolj razširjeni rezanci na bloku, poimenovane po peresu ali peru, saj so bile namenjene imitaciji oblike nalivna peresa, ko so nastale. Našli boste dve glavni vrsti: gladko (gladko) in črtasto (narobe). Zaradi oblike cevi je dobro prilagojen vsem vrstam omak.

Uporabite ga v: Penne je idealen za ohlapne, kremaste omake in recepte z drobno narezanimi sestavinami, pa tudi za polnjene ali pečene jedi, kot je ta penne s petimi (ali šestimi) siri.

Zamenjaj: Mezze rigatoni je kratek in širši; paccheri je izjemno širok in gladek.

POVEZANO: 17 receptov za testenine Penne, ki jih še niste poskusili

5. Makaroni

Ali je maccheroni le modna italijanska beseda za makarone? Ja, ja, je. Kratke testenine v obliki cevi so na voljo v vseh vrstah oblik in velikosti – nekatere so na enem koncu rebraste, ukrivljene ali stisnjene – odvisno od tega, kako so bile ekstrudirane. Dveh se ne bomo poglobili v njegovo etimologijo, kajti vse, kar morate vedeti, je, da naj bi ime izviralo iz grškega korena za blagoslovljen.

Uporabite ga v: Gneče, kremaste, siraste omake so v nebesih primerne za votlo notranjost maccherona. Desetminutni makaroni in sir v skodelici, kdo?

Zamenjaj: Mini penne je podobne velikosti in oblike; conchiglie je enako dober pri lovljenju omak

6. Metulji

Ne glede na to, ali gre za metuljčke ali metulje, je farfalle ena najstarejših in najbolj priljubljenih oblik testenin, ki še vedno obstajajo. Na voljo je v širokem razponu velikosti, vendar je srednja sorta najpogostejša v Italiji in zunaj nje.

Uporabite ga v: Farfalle se ujema s kremnimi omakami, mesnimi omakami in vsem, kar se bo ugnezdilo v kotičkih metuljčkov. Zaradi svoje žvečljive teksture je tudi priljubljena izbira za hladne testenine, kot je ta solata iz testenin iz salame, artičoke in rikote.

Zamenjaj z: Fusilli ima enake sposobnosti prijema omake; radiatore ima podoben žvečilni ugriz.

7. Školjke

Školjke ... conchiglie ... razumete? Ti tipi v obliki školjk so profesionalci pri pobiranju vseh vrst omak tako v votli notranjosti kot na rebrastih zunanjih straneh.

Uporabite ga v: Conchiglie združite z gostimi kremnimi omakami, da zagotovite, da je vsak ugriz okusen. Ali pa se založite z velikimi školjkami in naredite to polnjeno številko s špinačo in tremi siri.

Zamenjaj: Conchigliette je miniaturna različica conchiglie; maccheroni se ujema s podobnimi omakami.

8. Fusilli (alias Rotini)

Zaradi svojih kotičkov sodi fusilli v isto kategorijo kot farfalle, prav tako se zgodi, da imeti a Seinfeld epizoda, poimenovana po njej . Testenine, podobne odmašniku, so idealne za pobiranje koščkov v bolj krhkih omakah. In zabavno dejstvo, tisto, kar Američani poznajo kot fusilli, se dejansko imenuje rotini.

Uporabite ga v: Ker so žlebovi sorazmerno majhni, se fusili najbolje ujemajo z majhnimi, drobno sesekljanimi sestavinami (kot je pesto ali pečene testenine Ina Garten s paradižnikom in jajčevci).

Zamenjaj: Fusilli bucati je podobna oblika odvapiča z votlim središčem.

9. Prstani

Morda ga ne poznate po imenu, vendar ste ga verjetno imeli v pločevinki špagetov. Anelli v prevodu pomeni majhne kolobarje in je del skupine majhnih oblik testenin, imenovanih pastine, ki so idealne za pripravo preprostih juh z juho.

Uporabite ga v: Italijani ga pogosto uporabljajo v juhah, solatah in jedeh iz pečenih testenin, vendar vam ne bomo zamerili, če jih pripravljate doma. Špageti .

Zamenjaj z: Ditalini so manjši in debelejši; farfalline so čudoviti drobni metuljčki.

10. Rigatoni

Rigatoni je priljubljen na Siciliji in v osrednji Italiji in verjetno lahko uganete, da ime pomeni greben. Rigatoni je glavna sestavina shrambe, ker je vsestranski in se zlahka ujema z otrokom prijaznimi mesnimi omakami (ali samo navadnim starim maslom).

Uporabite ga v: Te rebraste stranice so idealne za nabiranje naribanega sira, zato ga radi uporabljamo namesto zitija v tem preprostem receptu za ziti, pečen v eni ponvi. Zaradi širše širine je odličen par za krepke, krepke mesne omake.

Zamenjaj z: Mezze rigatoni je krajši; penne rigate je bolj suh; ziti je bolj gladka in ožja.

11. Lazanje

Lazanje (množina lazanja in ) je široka, ravna in nujna za pripravo, no, lazanj. Menijo, da je ena najstarejših vrst testenin, ki segajo v srednji vek.

Uporabite ga v: Lazanje se pravzaprav ne uporablja za nič drugega kot za istoimensko enolončnico, vendar ima jed toliko različic, kot je oblik testenin. Ragu in bešamel so pogoste, vendar so enako okusne omake na osnovi špinače, ricotta in druga zelenjava.

Zamenjaj: Žal ni nobenih testenin, ki bi bile podobne lazanjem. Kaj lahko rečemo? Ona je ena na milijon.

POVEZANO: 15 receptov za testenine za angelske lase, ki jih še nikoli niste poskusili

Vaš Horoskop Za Jutri

Vedeti

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu