Rojstni dan vašega otroka je za vogalom in takoj si želi torto, ki je tako edinstvena kot ona – oprostite, torte iz supermarketa. Tristopenjska mavrična barva torto ji bo zagotovo polepšala dan, vendar niste nori na barvila za hrano, kupljena v trgovini. Alternativa, izdelava naravnih barvil za živila iz nič, pomeni, da imate popoln nadzor nad sestavinami in tem, kaj vaša družina jedo, ko uničite to predstavo. Poleg tega je lažje, kot si mislite. Obljubi.
Najprej bomo izbrali sadje ali zelenjavo, ki je najbolj smiselna. Nato bomo preučili razlike med prašnimi in tekočimi barvili in kako jih narediti. Končno vam bodo ostala vsa naravna barvila za hrano, ki jih boste potrebovali za to torto in še veliko več. ( Rdeče žametne pite, kdorkoli?)
Kako narediti naravno barvilo za živila
1. Izberite svoje naravne vire barvil za živila
Takojšnja zavrnitev odgovornosti: Naravna barvila za živila ne bodo tako živahna kot ponaredki. Toda to ne pomeni, da vaše barve ne bodo čudovite, okusne in način bolj zdravo. Pravzaprav smo bili presenetljivo navdušeni nad tem, kako dobro lahko veliko sadja, zelenjave in začimb dejansko obarva druga živila. Tukaj smo pripravili seznam le nekaj predlogov za vaša naravna barvila za živila, vendar lahko divjajte v svoji kuhinji s svojimi otroki in jo spremenite v barvit znanstveni laboratorij.
- Kupite liofilizirane maline, borovnice, peso ali katero koli sadje, ki se ujema z barvo, ki jo želite.
- Skodelico vaše sestavine dajte v kuhalnik hrane in jo zdrobite v fin prah.
- Prašku dodajte malo vode, žlico naenkrat, dokler ne postane tekočina z raztopljenim ves prah. Vendar ne pretiravajte. Preveč vode lahko utopi vašo barvo.
- Iztisnite sok iz sadja ali zelenjave, ki ga uporabljate za barvilo za hrano, in nastala tekočina je dobesedno vaše barvilo.
- Vzemite svoje borovnice, jagode ali kar koli, kar spreminjate v barvilo, in dajte skodelico sestavine v majhno ponev s skodelico vode.
- Zavremo in nato zmanjšamo ogenj, da zavre. S hrbtno stranjo lesene žlice zdrobite sestavino in jo razbijte približno deset minut, tako da barva izteče in spremeni odtenek vode.
- Pustite, da se sestavina kuha, dokler se ne zmanjša na četrt skodelice.
- Zmes stresite v mešalnik ali kuhalnik in mešajte do gladkega. Z cedilo ali sito z drobnimi mrežami zmes precedimo v skledo, z leseno žlico iztisnemo tekočino.
2. Pomislite, kakšen okus želite
Vzemite si sekundo in razmislite o izvoru te barve, preden se odločite za zelenjavo. Če na primer umirate zeleno torto, so kremasti lističi matcha čaja morda bolj smiselni kot šop špinače, saj je matcha v obliki torte popolnoma osupljiva. Če pa potrebujete sončno rumeno torto, ne skrbite za kurkumo – ima tako koncentrirano barvo, da jo lahko malo vmešate v svojo glazuro za svetel odtenek, ne da bi se bali sladice z okusom kurkume. Hrana, za katero vam ni treba skrbeti? Velikonočna jajca. Odvrzi to previdnost pri okusu v veter in znori barve. Jajce v lupini ne bo imelo nič drugega kot jajce.
3. Upoštevajte razliko med tekočo in pudrasto bazo
Pri izdelavi barvil za živila lahko izbirate med dvema osnovama: prah ali tekoča. Če imate sadje ali zelenjavo, ki ju želite uporabiti, že pri roki, je tekoča metoda bolj smiselna, saj lahko pridete do spodnjih korakov in imate pripravljeno barvilo. Tekoča barvila so najboljša tudi za pastele (pozdravljeni, velika noč!). Pudri zahtevajo malo več časa in načrtovanja – razen če imate v shrambi liofilizirano sadje – vendar so odlični, če želite več pigmentacije in globlje barve iz naravnega barvila.
praški:
Tako kot tista rumena kurkuma, ki smo jo omenili, so praški že koncentrirani in se zlahka raztopijo v vsem, kar kuhate, kar pomeni, da bo barva toliko bolj živahna in intenzivna. Nekatere barve že obstajajo v obliki prahu, kot sta mleta matcha in kava, druge pa boste morali pripraviti sami. Ampak ne skrbite, enostavno je.
Recept za osnovo v prahu:
tekočine:
Tekočine bodo dale bolj subtilno barvo kot praški in so nekoliko bolj delovno intenzivne, razen če imate sokovnik.
Recept za tekočo osnovo z sokovnik:
Če ga imate, dajte tega slabega fanta na delo, saj filtrira ves pesek, kašo in ostanke kaše, ki jih ne želite v barvi za hrano.
Recept za tekočo osnovo brez sokovnik:
Ne glede na to, ali prašite v prahu ali kuhate tekočine, lahko naravno barvilo za hrano, ki vam ostane, uporabite na enak način kot umetne stvari. Postopoma, med mešanjem, nakapajte barvo v glazuro ali testo za piškote, dokler ne dobite barve, ki jo iščete, nato postrežite z živahno, naravno dobroto za svoje otroke.
POVEZANO: 9 preprosto čudovitih idej za okrasitev velikonočnih jajc
