Koruza je povsod – resno, če jo jemo v storžu ali brez nje, prigriznemo popkano ali zaužijemo v obliki sirupa. Glede na Svet za žita ZDA , v letih 2016 in 2017 so ZDA pridelale več kot 14,6 milijarde bušelov koruze. To je približno 385 milijonov metričnih ton. Za vsakogar, ki nima pojma o kmetijstvu (kriv), to pomeni ... veliko.
Toda četudi je vseprisotna, je koruza včasih slabo ocenjena, ker je nezdrava, kar se tiče zelenjave. Zato smo se odločili preveriti, ali tu in tam grizljanje po ušesu negativno vpliva na naše zdravje. Preberite, če želite izvedeti, ali ta jedra naredijo več škode kot koristi.
Kakšne so prehranske statistike koruze?
Tukaj je tisto, kar lahko pričakujete v enem srednje velikem klasju:
- 88 kalorij
- 4 g skupne maščobe
- 15 mg natrija
- 275 mg kalija
- 19 g ogljikovih hidratov
- 2 g prehranskih vlaknin
- 4 g sladkorja
- 3 g beljakovin
Kakšne so koristi koruze za zdravje?
1. Je dober vir vitaminov in mineralov
Natančneje, vitamin C, vitamini B in magnezij. Vitamin C je pomemben pri obnavljanju celic, krepitvi imunosti in ima lastnosti proti staranju, medtem ko so vitamini B pomembni pri energetski presnovi. Magnezij je pomemben za prevodnost živcev in krčenje mišic.
2. Lahko pomaga pri prebavi
Netopne vlaknine v koruzi hranijo dobre bakterije v črevesju, ki pomagajo pri prebavi in vam pomagajo, da ste redni. Toda preprečevanje zaprtja ni edina prednost prehranskih vlaknin. Poleg zaščite pred črevesnimi težavami je bilo povečanje prehranskih vlaknin povezano z manjšim tveganjem za številne bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in nekaterimi vrstami raka. to študijo z Oddelka za prehrano ljudi Kansas State University. Za razliko od mnogih drugih žit je koruza naravno živilo brez glutena, zaradi česar je dobra izbira za ljudi, ki se izogibajo glutenu, vendar želijo jesti žita.
3. Lahko izboljša zdravje oči
Koruza vsebuje tudi veliko karotenoidov zeaksantina in luteina, ki dokazano spodbujata zdravje rumene pege. Po navedbah študija, objavljena v Hranila , lutein in zeaksantin lahko preprečita in zmanjšata katarakto in starostno degeneracijo rumene pege. Vitamin C lahko pomaga tudi zmanjšati tveganje za nastanek sive mrene, pravi Ameriško optometrično združenje (AOA) . Druga živila, ki vsebujejo veliko teh karotenoidov, so korenje, listnata zelenjava in sladki krompir.
Katere so domnevne slabosti koruze?
1. Lahko dvigne krvni sladkor
Koruza in druga škrobna živila imajo razmeroma visoke glikemične obremenitve, ki lahko povzročijo povišanje krvnega sladkorja po zaužitju. To bi lahko na koncu spodbudilo, da bi želeli zaužiti še več. Zaradi visoke vsebnosti škroba bi morali ljudje s sladkorno boleznijo omejiti vnos koruze, ker študije kot tale objavljeno v American Journal of Clinical Nutrition — so pokazali, da so diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov učinkovitejše pri obvladovanju sladkorne bolezni.
2. Lahko prispeva k pridobivanju telesne teže
V študija 2015 na Harvardu T.H. Chan, raziskovalci so ugotovili, da lahko uživanje več sadja in zelenjave na splošno spodbuja hujšanje. Vendar pa so udeleženci študije, ki so jedli več škrobne zelenjave (kot so koruza, krompir in grah), ponavadi pridobivali na teži, medtem ko so tisti, ki so jedli več zelenjave in sadja brez škroba, kot so stročji fižol, zelenolistna zelenjava, jabolka ali hruške, več vlaknin in manj ogljikovih hidratov – izguba teže. zakaj? V primerjavi s škrobno zelenjavo imajo ta neškrobna živila nižje glikemične obremenitve, zaradi česar se po zaužitju pojavijo manjše in manjše skoke krvnega sladkorja, kar lahko zmanjša lakoto.
Kaj pa koruzni sirup?
Veliko nezdravega slovesa koruze izvira iz njenega odnosa do koruznega sirupa, prehranskega sirupa iz koruznega škroba, ki se uporablja za mehčanje teksture, dodajanje volumna, preprečevanje kristalizacije sladkorja in izboljšanje okusa. Pomembno je vedeti, da običajni koruzni sirup ni enak zelo zlobnemu koruznemu sirupu z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS). Oba sta narejena iz koruznega škroba, vendar je vsebnost sladkorja v običajnem koruznem sirupu 100-odstotna glukoza, medtem ko se nekateri sladkorji v HFCS pretvorijo iz glukoze v njegovo nevarnejšo sorodno fruktozo. A Študija UCLA ugotovili, da imajo države, ki mešajo visokofruktozni koruzni sirup v predelano hrano in brezalkoholne pijače, višje stopnje sladkorne bolezni kot države, ki ne uporabljajo sladila.
Koruzni sirup – visoko fruktozno ali ne – je treba obravnavati kot druge rafinirane sladkorje. Malo vas občasno verjetno ne bo ubilo, vendar ga je treba zaužiti zelo zmerno. Znano pa je, da lahko preveč dodanega sladkorja vseh vrst – ne le visokofruktoznega koruznega sirupa – prispeva k neželenim kalorijam, ki so povezane z zdravstvenimi težavami, kot so pridobivanje telesne teže, sladkorna bolezen tipa 2, presnovni sindrom in visoke ravni trigliceridov, pravi Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Vse to poveča tveganje za srčne bolezni.
In GSO proti GSO?
Glede na Center za varno hrano , do 92 odstotkov koruze v ZDA je gensko spremenjenih (GE). zakaj? Po FDA , 'Razvijalci genskega inženiringa rastlin iz mnogih istih razlogov, kot se uporablja tradicionalna vzreja. Morda želijo ustvariti rastline z boljšim okusom, večjim pridelkom (proizvodnjo), večjo odpornostjo na poškodbe žuželk in odpornostjo na bolezni rastlin.' Toda ali je zaradi tega manj zdravo? Glede na metaanalizo 21-letnih terenskih podatkov, objavljenih v reviji Znanstvena poročila GE koruza je dejansko varnejša od koruze brez GE, saj vsebuje nižje ravni naravno prisotnih mikotoksinov, ki so nevarno strupeni in potencialno rakotvorni.
Kaj je Bottom Line?
Kot številna živila je lahko tudi koruza dobra za vas, če jo uživate zmerno – in v najbolj minimalno predelani obliki (beri: ne koruznega sirupa). Koruza je dober vir vlaknin in antioksidantov, ki spodbujajo zdravje oči. Če ga zaužijemo v presežku, lahko dvigne krvni sladkor in prispeva k pridobivanju telesne teže, vendar je uživanje v razumnih količinah vsestranski in cenovno dostopen dodatek k zdravi, uravnoteženi prehrani.
POVEZANO : 10 stvari, ki bi jih morala vsaka ženska jesti več
