Uredniki PureWow izberejo vsak element, ki se pojavi na tej strani, podjetje pa lahko zasluži nadomestilo prek pridruženih povezav v zgodbi. Ti lahko več o tem postopku tukaj.
Te z zelenjavo polnjene testenine so sveže, lahke in zelo hitre za večere med tednom.
David Frenkiel/Hitro in počasi
Najpogosteje si o testeninah predstavljamo nekaj ogljikohidratnega in bogatega, rezerviranega za posebno priložnost oz tolažilna hrana noč. Toda recept Davida Frankiela in Luise Vindahl za kremne testenine iz zelenega ohrovta, brokolija in graha – iz njune nove kuharske knjige, Zelena kuhinja: hitro in počasi – je svež in svetloba .
'Tukaj je super hiter, z zelenjavo poln recept za testenine za stresne delavnike,' pišejo. 'Zelenjavo blanširamo skupaj s testeninami – po navdihu metode Jamieja Oliverja – in nekaj jih nato premešamo v omako, ki postane kremasta osnova za testenine.'
Povzeto z dovoljenjem Zelena kuhinja: hitro in počasi avtorja David Frenkiel in Luise Vindahl, izdaja Hardie Grant Books, avgust 2022
POVEZANOTestenine Green Goddess
priprava Kuhaj Skupaj Služi 10 min 15 min 25 min 4 porcije
Sestavine
9 unč (250 g) bucatinija ali testenin po vaši izbiri
4 veliki listi (približno 2 unči/50 g) kodrastega ohrovta ali ohrovta Lacinato, stebla zavržemo
1 strok česna, olupljen
½ skodelice (2½ unč/75 g) zamrznjenega graha, odmrznjenega
Pest listov bazilike ali peteršilja
Peščica metinih listov in še več za postrežbo
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Lupina in sok ½ limone, po potrebi še več
4 žlice prehranskega kvasa ali parmezana
7 unč (200 g) cvetov brokolija
Pest lešnikov ali pinjol, opečenih in sesekljanih
Morska sol in sveže mlet črni poper
Navodila
1. Zavremo večjo ponev s slano vodo. Ko zavre, dodajte testenine in jih kuhajte po navodilih na embalaži.
2. Ohrovt dodajte v lonec za testenine, skupaj s česnom. Po približno minuti s kleščami odstranite ohrovt in česen. Prihranite približno 1 skodelico vode za testenine.
3. Medtem ko se testenine kuhajo, dodajte ohrovt in česen v mešalnik skupaj s polovico graha. Dodamo baziliko, meto, olivno olje, limonin sok, prehranski kvas (ali parmezan) in 4 žlice prihranjene vode za testenine. Mešajte do gladkega, nato okusite in po potrebi prilagodite okus in teksturo. Želite, da je omaka popolnoma gladka, vendar ne preveč tekoča. Če je preveč tekoče, lahko dodate še grah, zelišča ali sir, da se zgosti.
4. Ko je do konca kuhanja testenin ostalo le še nekaj minut, dodajte v ponev brokoli in preostali grah, da se skuhajo. Testenine in zelenjavo odcedite v cedilu, nato pa jih vrnite v ponev. Po vrhu prelijemo polovico zelene omake in premešamo.
5. Preostalo omako razdelite na 4 krožnike in razporedite v okrogle mlake. Po vrhu položite testenine, nato potresite s popraženimi oreščki, lističi sveže mete in naribanim parmezanom ali nekaj hranljivega kvasa. Zaključite z limonino lupinico in sveže mletim črnim poprom.
Dejstva o hranilni vrednosti-
410 kalorij
-
12 g maščobe
-
60 g ogljikovih hidratov
-
20 g beljakovin
-
4g sladkorja
Poganja ga
Opomba: prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
