Uredniki PureWow izberejo vsak element, ki se pojavi na tej strani, podjetje pa lahko zasluži nadomestilo prek pridruženih povezav v zgodbi. Vse cene so točne na dan objave. Več o procesu pridruževanja lahko izveste tukaj .
Ta vegetarijanska jed s testeninami je v enakih delih slana, začinjena in svetla, zahvaljujoč hrustljavemu čiliju.
Svoj najljubši kozarec čilijevega hrustljavega čipsa lahko rezervirate za cmoki , vendar obstaja neskončno uporab za slano, pikantno začimbo. Možnosti segajo od jajca in pica do ocvrt piščanec in vanilijev sladoled , a ta recept za kremaste rigatone s hrustljavo čičeriko, špinačo in limoninim pestom iz nove kuharske knjige, Chili Crisp: 50+ receptov za potešitev želje po začinjenem, hrustljavem in česnovem Jamesa Parka, boste želeli pokapati vse testenine, ki ste jih kdaj naredili.
'Kombinacija težke smetane in piščančje juhe ustvari okusno osnovo za začinjen hrustljavi čili, rezultat pa je večplastna, slana omaka,' piše Park. »Rahlo hrustljava čičerika in mehka piščančja bedra naredijo jed še bolj nasitno in izdatno. Neopevani junak so svetli okusi limone tako v smetanovi omaki kot v hrustljavi panko.”
Težko smetano lahko nadomestite z navadnim ali rastlinskim mlekom, če imate raje manj dekadentno teksturo. Na tej opombi bi bila katera koli krepka zelenjava, kot so blitva, ohrovt ali bok čoj, odlična zamenjava za špinačo.
Chili Crisp: 50+ receptov za potešitev želje po začinjenem, hrustljavem in česnovem avtor James Park © 2023. Izdala Chronicle Books. Fotografije Heami Lee.
POVEZANO
Česnova špinačna in čičerikina juha z limono in pecorinom Romano
priprava Kuhaj Skupaj Služi 10 min 35 min 45 min 2 do 4 porcije
Sestavine
3 žlice soljenega masla, razdeljeno
3 žlice olivnega olja, razdeljeno
Ena 15-unčna pločevinka čičerike, splaknjena in odcejena
2 čajni žlički košer soli, razdeljeni
1 čajna žlička sveže mletega popra, razdeljena
1 srednje velika rumena čebula, narezana na rezine
1 funt piščančjih beder brez kosti, narezanih na velike koščke
3 žlice chili crisp in še več za serviranje
1 skodelica piščančje juhe
1 skodelica težke smetane
2 limoni
1 skodelica panko
8 unč rigatoni ali katere koli cevaste testenine
5 unč mlade špinače
Navodila
1. V loncu z debelim dnom ali v nizozemski pečici stopite 1 žlico masla z 1 žlico oljčnega olja na srednjem ognju. Dodamo odcejeno čičeriko in jo začinimo z 1 žličko soli in ½ žličke popra. Čičeriko rahlo pražimo, dokler ne začne karamelizirati in postane rahlo hrustljava ob robovih z zlato rjavimi pikami, 5 do 7 minut. Z rešetkasto žlico preložimo čičeriko v skledo.
2. V istem loncu na srednje močnem ognju stopite preostali 2 žlici masla. Dodajte narezano čebulo in kuhajte, dokler ne postekleni, približno 2 do 3 minute. Dodajte piščanca, ga začinite s preostalo soljo in poprom ter kuhajte približno 3 do 5 minut. (Piščanca v tem koraku ni treba temeljito kuhati, ker se bo kasneje kuhal v vreli juhi.) Ko se meso začne barvati, dodajte čilijev hrustljav in premešajte.
3. Ko sta piščanec in čebula v celoti prekrita s čilijem, dodajte juho in smetano ter zavrite. Obe limoni olupite in lupinico odstavite. Prerežite eno limono in eno polovico stisnite neposredno nad lonec, medtem ko lovite morebitna semena. V lonec dodamo polovico prihranjene kuhane čičerike. Med mešanjem pustimo vreti 8 do 10 minut oziroma dokler se omaka ne začne rahlo gostiti in je piščanec popolnoma kuhan. Pri tem čičeriko rahlo pretlačimo, da se omaka zgosti.
4. V srednji ponvi ali ponvi na srednjem ognju dodajte preostali 2 žlici oljčnega olja in panko. Mešajte približno 2 do 3 minute ali dokler panko ne postane zlato rjav. Dodajte sok preostalih treh polovic limon. Nadaljujte z mešanjem, da odstranite morebitno vlago iz limoninega soka, in ugasnite ogenj, ko panko postane hrustljav in zlato rjav. Vmešajte prihranjeno limonino lupinico in odstavite.
5. V ločenem loncu skuhajte testenine po navodilih na embalaži, vendar 3 minute manj od časa kuhanja, nato pa testenine al dente prenesite v lonec z vrelo omako, da se kuhajo do konca. Neprestano mešajte testenine, dokler niso goste. Po potrebi dodatno posolite.
6. Ugasnemo ogenj in v lonec dodamo špinačo in preostalo čičeriko. Mešajte, dokler špinača ne oveni.
7. Takoj postrezite z izdatnim posipom limoninega panka in dodatnim posipom čilijevega čipsa.
Dejstva o hranilni vrednosti1.094 kalorij
64 g maščobe
91 g ogljikovih hidratov
40 g beljakovin
11 g sladkorja
