Poslušaš The Daily religiozno in vsak podcast o resničnem zločinu ste preleteli hitreje, kot lahko rečete, je Robert Durst ubil Susan Berman. Če ste na trgu za lažje poslušanje, si oglejte enega od teh 14 čudovitih podcastov o hrani. Ti stroki, ki zajemajo restavracije z Michelinovimi zvezdicami, in domače kuharje, ki pripravljajo južne jedi in indijanske klasike, vas bodo navdušili za naslednji obrok – in epizodo.
POVEZANO : 8 najboljših podcastov o resničnem kriminalu za izboljšanje vaše jutranje vožnje
1. 'Domača kuhinja'
V ta popolnoma nov, štiridelni podcast , Samin Nosrat (od Toplota solnih maščobnih kislin slava) se združi z glasbenikom in podcasterjem Hrishikeshom Hirwayem, da odgovori na vprašanja o tem, kaj kuhati doma med karanteno, hkrati pa poskrbi za zabaven in vznemirljiv pogovor. Vsak Domača kuhinja epizoda vsebuje vprašanja o kuhanju v karanteni, zgodbe in skrbi poslušalcev (ki jih lahko delite tako, da pošljete glasovno beležko na alittlehomecooking@gmail.co m ali tako, da pokličete 201-241-COOK), plus slavni gost in tema o ohlapnih sestavinah.
Poslušajte: Bean There, Done That
2. 'The Sporkful'
Gostitelj: Dan Cashman, ta pod se šteje, da ni za gurmane, ampak za JEDCE. (Poudarite njihovo.) Ta tedenski program, ki je prejel nagrado James Beard in Webby, ki je bil uveden leta 2010, uporablja humor in človečnost za pristop k hrani z vseh zornih kotov – znanosti, zgodovine, identitete, ekonomije in še več. Pričakujte pogovore z gosti, kot sta Marc Maron in Fortune Feimster, o najboljšem načinu za nanos arašidovega masla in želeja v sendvič in o tem, ali je peneča voda pravzaprav voda.
Andi Murphy je Navajo ženska, ki živi v Albuquerqueju. Je redna radijska producentka za Klicanje domorodne Amerike , nacionalna oddaja v živo o domačih vprašanjih in temah. Je tudi gostiteljica Prepečena sestra , podcast, v katerem se pogovarja z domačimi kuharji in gurmani o tem, kaj je avtohtona kuhinja, od kod prihaja in kam gre. Poslušajte: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Nehajte nam govoriti, kaj naj jemo Poznate in imate radi Trader Joe's Neustrašni letalec (in zagotovo je ne berete versko od naslovnice do naslovnice vsako nedeljo zjutraj). Toda TJ's proizvaja tudi podcast, imenovan Inside Trader Joe's . Vsaka epizoda obravnava drugačen vidik priljubljene verige supermarketov, na primer, kako vzdržujejo tako prijazno storitev za stranke ali kako pridobivajo svoje globalne izdelke. Ena naših najljubših epizod je o vinu in siru v trgovini. (Šoker: Ali ste vedeli, da prodajajo več funtov francoskega brieja kot kateri koli drug trgovec na drobno v ZDA?!) Poslušajte: Vodnik za ljubitelje čokolade po Trader Joe's Medtem ko nekateri podcasti o hrani pokrivajo svetovne zmagovalce Jamesa Bearda in Michelina, Doughboys , ki ga vodita komika Mike Mitchell in Nick Wiger, je nekoliko bolj dostopen. Kot v tem, gre za celoten podcast, posvečen verižnim restavracijam. V vsaki epizodi Mitchell in Wiger ter enako smešen gost (nedavna primera sta Nicole Byer in Paul F. Tompkins) pregledujeta verige hitre prehrane in sit-down, od kanadske inštitucije za burger in korenskega piva A&W do verige burgerjev in shakeov v Wisconsinu Culver's . Poslušajte: Marie Callender s Scottom Aukermanom Producira spletno mesto za šport in pop kulturo The Ringer, Hiša ogljikovih hidratov vidi gostitelja Joeja Housea, ki se pogovarja z vrhunskimi restavracijami in gostitelji hitre hrane, da bi razpravljali o vesolju hrane na splošno. Pomislite na domačo kuhanje s Uživaj v hrani Adam Rapoport in nenavadna večerja z Alison Roman. Poslušajte: The Delicious Business of Danny Meyer Soleil Ho in Zahir Janmohamed gostita enega najbolj fascinantnih pogledov na kulturo hrane, ki so bili posneti danes. Rasistični sendvič se globoko in nebinarno potopi v politiko in zgodovino hrane ter v to, kako se besede in naslovi uporabljajo za ohranjanje marginaliziranih kultur. Vse to je filtrirano skozi malo humorja in izkušenj gostiteljev v profesionalnih kuhinjah in okoli njih ter svetu pisanja hrane. Poslušajte: Prinašanje ohrovta in kvinoje v portlandske striptiz klube S strani s hrano Eater in Vox Media Podcast Network prihaja tedenska oddaja zajema vse, kar morate vedeti o svetu hrane. Voditelja Amanda Kludt in Daniel Geneen vam prinašata najbolj divje in najpomembnejše zgodbe iz restavracij in kuhinj po vsem svetu, od tega, kako lahko varstvo otrok spremeni restavracijsko industrijo do najslabših stvari, ki jih v restavracijah počnejo obiskovalci v New Yorku. Poslušajte: Čudno delo pokrivanja, kaj jedo kandidati Veste, kaj se dobro ujema s hrano (in podcasti o hrani)? Vino (in podkasti o vinu). Gostil nekdanji sommelier Levi Dalton, Pila bom za to gre za vse vinske stvari. Med vsako epizodo Dalton intervjuje vinske osebnosti z vsega sveta o njihovem življenju in delu. Nedavne epizode vključujejo pogovore z Jasonom Lettom, solastnikom vinogradov Eyrie v dolini Willamette v Oregonu, in Christopheom Roumierjem, čigar družinsko voden vinograd Domaine Georges Roumier se nahaja v burgundski vasi Chambolle-Musigny v Franciji. Poslušajte: Mimi Casteel misli, da je vaša trajnost zanič. Poskusi ponovno. V ta pet let stara oddaja , sovoditeljici Cynthia Graber in Nicola Twilley raziskujeta zgodovino in znanost za različnimi temami, povezanimi s hrano in kmetijstvom, od ribogojstva in starodavnih pogostitev do mikrobov in malbeka. Pogovarjajo se s strokovnjaki, obiskujejo laboratorije, polja in arheološka izkopavanja in očitno uživajo ob odkrivanju novih načinov razumevanja sveta s hrano. Poslušajte: Sladki koren: Temni in slani neznanec Vklopljeno ta tedenski podcast (zaračunana kot humoristična oddaja o hrani), pisatelja in komika Molly Wizenberg in Matthew Amster-Burton vzameta temo, povezano s hrano – kot so milanski piškoti ali tonkatsu – in se z njo lotevajo. Ko rečemo teči z njim, je to opis epizode o koktajlu iz kozic: Danes razpravljamo o našem prihodnjem načrtu za orgijo upokojencev, propadu Fanny Cradock in ofenzivi kozic kozic. Nato se odločimo, kdo bo postal kuhar kraljestva in kdo kokošji mož. Ocenjeno NFJ. V vsaki epizodi Podcast Food52 , gostitelj Michael Harlan Turkell raziskuje drugačen vidik kulture hrane in skupnosti, pri čemer poudarja pogosto presenetljivo preteklost, ki daje informacije o tem, kaj jemo vsak dan, in spoznava nekatere ljudi, ki oblikujejo sedanjost in prihodnost hrane. Pozor, da ni nobenega novega dela tega fanta, vendar je na voljo 74 epizod, ki jih je treba poslušati in se po sliniti. Poslušajte: Kako vreči zrel paradižnik Začelo ga je zavezništvo Southern Foodways Alliance, Omaka raziskuje preteklost in sedanjost južne hrane ter poglobljeno preučuje ljudi, ki rastejo, kuhajo in jedo hrano na jugu. Teme epizod vključujejo nadlegovanje v storitveni industriji, okus po Dollywoodu in oddajo Wetzel County Ham, Bacon and Egg. Poslušajte: Miza za vse? Fenomen plačaj, kar lahko Če iščete hiter popravek podcasta o hrani, Meso + tri je tedenski, 15-minutni program, ki temelji na konceptu južnega mesa in treh strani: globok potop in tri kratke hlače. Vsaka epizoda raziskuje prehrambene trende, politično ekonomijo in družbeni vpliv hrane, novice o zdravju in še več, vodita pa jo Caity Moseman in Kat Johnson iz Heritage Radio Network, neprofitne medijske družbe za živila s sedežem v Brooklynu. Poslušajte: Pandemije, kuge in goljufije s hrano Če želite poskrbeti za svoj gurman, vendar ste bolj vizualna oseba, dodajte katerega koli ali vse te čudovite dokumentarne filme o hrani v čakalno vrsto za Netflix. Dva raziskovalca poskušata raziskati starodavno teorijo: Ali je izločanje živalskih proizvodov iz človeške prehrane ključno za zmanjšanje tveganja za razvoj bolezni, kot sta sladkorna bolezen in rak? Ta dokument bo ponudil popolnoma nov pogled na režime, ki temeljijo na rastlinah. Oglejte si 'Forks Over Knives' Petinosemdesetletni kulinarični genij Jiro Ono je ponosen lastnik tokijske restavracije Sukiyabashi Jiro, nagrajene restavracije, ki ima le deset miz. Doktor daje notranji pogled na vsakodnevno delovanje restavracije. Oh, in ali smo omenili, da vsak krožnik stane 300 $? Oglejte si 'Jiro Dreams of Sushi' Kuhanje mesa na odprtem ognju se sliši kot preprosta zabava, vendar je veliko več kot to. Ta dokument raziskuje obrede in tradicije pečenja na žaru, ki so se prenašale generacije v več kulturah. Oglejte si 'Žar' Ko je kmet Marty Travis videl, da se njegova skupnost trudi tekmovati s kmetijskimi podjetji, se je odločil za spremembo. V Chicagu je bil pionir gibanja za trajnostno hrano, ki je spremenilo pogled na kmetijstvo. Oglejte si 'Sustainable' Ambiciozni kuhar iz svojega stanovanja zažene podzemno restavracijo in ta postane popoln uspeh. Z ženo porabita denar za uresničitev svojih sanj o odprtju prestižne restavracije v Chicagu. To je njihova zgodba. Glejte '42 gramov' Za še več kulinaričnih vsebin si oglejte enega od teh spominov, osredotočenih na hrano. Pokojnemu, velikemu Bourdainu gre v veliki meri zahvaliti žanru spominov na hrano, kot ga poznamo danes. V knjigi, ki je začela njegovo kariero, Bourdain hitro odstrani glamur iz kuharskega življenja in nesramno (a smešno) piše o tem, kaj se dogaja za pultom zaposlenega newyorškega bistroja. Če so vas v filmu Nore Ephron še posebej očarale vloge Julije Julie & Julia , lahko domnevamo dve stvari: prvič, imate utrip, in drugič, všeč vam bo ta knjiga, na kateri je temeljila polovica Julia. V njej se je velika kuharica in televizijska osebnost združila s svojim nečakom, da bi z ljubeznijo pisala o svojih letih v Franciji, ki so za vedno spremenila svet kulinarike. NBD. Težko si je predstavljati, da prvi New York Times restavracijski kritik in odgovorni urednik revije gurmanski revija je odraščala ob tem, da je jedla plesnivo hrano, ki jo je skupaj metala rahlo nesramna mati. Prvi v lepo napisanem triu Reichlovih spominov, Tender pri Bone opisuje njen malo verjetni vzpon v eno najbolj znanih kulinaričnih karier v zadnjih nekaj desetletjih. Buford je bil uveljavljen pisatelj s precej zavidljivim dnevnim delom The New Yorker ko je dal odpoved, da bi postal vajenec v kuhinji restavracije Babbo Maria Batalija. Njegovi spomini so polni praktičnih kuharskih nasvetov (nikoli ne zavrzite škrobne vode za testenine, FYI), pa tudi odličnih zgodb (na primer zakol prašičev v Italiji) in vpogledov v izjemno konkurenčen svet newyorških restavracij. Fisher je kot vila botra odličnega pisanja hrane – to je storila prej in bolje kot kdorkoli drug. Težko je izbrati samo eno izmed njenih knjig, a ta, ki govori o njenem prvem potovanju v Francijo, ima posebno mesto v našem srcu. POVEZANO : 11 podcastov za ženske, ki jih gostijo ženske, brez katerih ne moremo živeti3. 'Opečena sestra'
4. 'Inside Trader Joe's'
5. 'Doughboys'
6. 'Hiša ogljikovih hidratov'
7. 'Rasistični sendvič'
8. 'Eaters Digest'
9. 'I'll Drink to That'
10. 'Gastropod'
11. 'Razlito mleko'
12. 'Zažgani toast'
13. 'Omak'
14. 'Meso + trije'
5 dokumentarcev o hrani, ki si jih lahko ogledate zdaj
1. 'Vilice nad noži'
2. 'Jiro Dreams of Sushi'
3. 'Žar'
4. 'Trajnostno'
5. '42 gramov'
5 spominov o hrani, ki jih lahko preberete zdaj
1. 'KITCHEN CONFIDENTIAL' ANTHONY BOURDAIN
2. 'MOJE ŽIVLJENJE V FRANCIJI' JULIA CHILD
3. 'TENDER AT THE BONE' RUTH REICHL
4. 'HEAT' BILL BUFORDA
5. 'The GASTRONOMICAL ME' MFK FISHER
