Psst: Dobrodošli Vprašajte urednika hrane , naša nova serija, v kateri odgovarjamo na kulinarična vprašanja, ki vas ponoči držijo pokonci. Ali pa v redu, preprečiti vam, da bi jedli najboljše obroke v svojem življenju (kar je lahko še slabše, TBH). Imate vprašanje za nas? E-naslov katherine.gillen@purewow.com !
Spoštovana Katherine,
ljubim svojega KitchenAid samostojni mešalnik , ampak ne morem si pomagati, da se ne bi vprašal, ali ga pravilno uporabljam. Včasih se moji čokoladni piškoti pečejo kot kamen ali pa moje torte ne vzhajajo. In včasih se sliši, kot da nastavek strga skledo. Kaj daje? Mislil sem, da naj bi ta stroj opravil vse trdo delo zame. Kakšen nasvet?
s spoštovanjem,
Stoječi mešalnik Skeptik
Spoštovani skeptični mešalniki,
Nisem presenečen, da vaš KitchenAid smatrate za najbolj cenjen kuhinjski aparat. Je pravi delovni konj (jaz uporabljam svojega za vse, od piškotov do stepene smetane do mesnih kroglic) in res lahko skrajša čas priprave ... če veš, kako ga uporabiti. Obstaja nekaj napak, ki jih verjetno delate, ko uporabljate svoj samostojni mešalnik, a na srečo jih je vse enostavno popraviti.
POVEZANO: 30 receptov za mešalnik KitchenAid, ki so tako impresivni kot preprosti
Dobra brigada/Getty ImagesNapaka št. 1: z vsakim dodatkom ne postrgate sklede
Veste, ko vas recept za peko zahteva, da dobro postrgate skledo ali postrgate ob strani sklede? Ne gre samo za to, da bi se potrudili. Posodo mešalnika bi morali strgati vsakič v mešanico vneseš drugo sestavino. Seveda vaš KitchenAid opravlja večino težkih nalog, vendar ne more doseči vsakega vogala posode. Ko dodate nov dodatek, ustavite motor in uporabite fleksibilno strgalo za skledo ali silikonsko lopatico, da temeljito postrgate testo ali koščke, ki se držijo ob strani. In ne bojte se, da bi res vstopili tja, saj je na dnu posode zahrbten drobec, ki nagiba k skrivanju nevdelanih sestavin (kot sta suha moka ali maslo). Tista ploščata torta, ki ste jo omenili? Možno je, da vaše sestavine niso bile popolnoma pomešane.
GMVozd/Getty ImagesNapaka #2: ves čas mešate s polno hitrostjo
Mešalnik KitchenAid ima lahko deset hitrosti, vendar to ne pomeni, da morate zagnati naravnost v najvišjo nastavitev (ali ga celo uporabljati). Popolnoma v redu je, da uporabite srednje visoko hitrost za kremo iz masla in sladkorja ali stepite beljake v meringue. Ko pa gre za testo in testo, bodite previdni, še posebej, ko v mokre dodajate suhe sestavine. Takrat obstaja večje tveganje za konec mešanje, prekomerno mešanje pa povzroči nastanek preveč glutena. Preveč glutena? Trdi piškotki. Da bi se temu izognili, naredite nekaj zadnjih mešanj ročno.
Brian Hagiwara / Getty ImagesNapaka št. 3: Nikoli niste prilagodili razmika med mešalnikom in skledo
Razen če ne preberete knjižice z navodili, ki je bila priložena vašemu KitchenAidu (spoiler: nismo), je malo verjetno, da bi vedeli narediti nekaj prilagoditev na svojem stroju. Namreč, želeli boste preveriti razdaljo med mešalnikom in skledo ali količino prostora med nastavkom in skledo. Če je skleda preblizu mešalnika, bo strgala in zvenela (in lahko poškodovala posodo, nastavek ali stroj). Če je predaleč, ne boste mogli ničesar pravilno zmešati. Na glavi mešalnika je majhen vijak, ki vam omogoča enostavno nastavitev količine zračnosti.
To je nekaj koristnih nasvetov, ki sem se jih naučil med delom v slaščičarski kuhinji – upam, da bodo pomagali in srečno peko!
Xx,
Katherine
Urednik hrane, PampereDpeopleny
POVEZANO: 5 najboljših samostojnih mešalnikov na Amazonu (ne, niso vsi KitchenAid)
