Hipertrofična kardiomiopatija: simptomi, vzroki, zdravljenje in preprečevanje Oglejte si vzorec hitrih opozoril. DOVOLITE OBVESTILA Za dnevna opozorilaSamo vstopi
-
Chaitra Navratri 2021: datum, Muhurta, rituali in pomen tega festivala -
- Hina Khan se glasuje z bakreno zeleno senco za oči in sijajnimi golastimi ustnicami. Poiščite videz v nekaj preprostih korakih!
- Ugadi in Baisakhi 2021: popestrite svoj praznični videz s tradicionalnimi oblekami, ki jih navdihujejo zvezdniki
- Dnevni horoskop: 13. aprila 2021
Chaitra Navratri 2021: datum, Muhurta, rituali in pomen tega festivala Ne zamudite
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble s sodišča je zaradi COVID-19 odšla
- Trije ribiči so se bali mrtvih, ko je ladja trčila ob čoln ob obali Mangalurja
- Medvedev se je po pozitivnem testu na koronavirus umaknil iz Monte Carlo Mastersa
- V Indiji predstavljen hitri komercialni dostavni električni skuter Kabira Mobility Hermes 75
- Cene zlata ne padejo veliko za NBFC, banke morajo biti pozorne
- AGR obveznosti in najnovejša dražba spektra bi lahko vplivale na telekomunikacijski sektor
- Policijski policist CSBC Bihar Končni rezultat 2021 razglašen
- 10 najboljših krajev za obisk v Maharashtri v aprilu
Kulinariko jugovzhodne Azije v glavnem sestavljajo rahlo pripravljene jedi z močnimi, aromatičnimi začimbami, kot so bazilika, koriander, limeta, limonska trava itd. Sestavine, ki se v kuhinji jugovzhodne Azije pogosto uporabljajo, so riž, ingver, česen, čili, suha čebula, sezamova semena, tofu in sojina omaka. Toda v kuhinji jugovzhodne Azije je ena tako priljubljena in najpogosteje uporabljena sestavina riblja omaka. Ribja omaka je cenjena kot kuharska sestavina tajske, indonezijske in vietnamske kuhinje.
Kaj je ribja omaka?
Riblja omaka je ostra začimba, pripravljena s fermentacijo inčunov s soljo do dve leti. Izdelan je tako, da sardone damo v sod s soljo in počasi pritiskamo, da izločimo tekočino, to je ribje omake. Za izdelavo ribje omake se večinoma uporabljajo inčuni, za skušanje ribje omake pa se uporabljajo tudi skuše, kozice ali krili. [1] .
Ribjo omako na Tajskem imenujejo tudi „Nam pla“, v Laosu „Nam pa“, v Kambodži „Teuktrei“ in v Burmi „Ngan bya yay“. Ribja omaka ima slan, vroč, okusen, rahlo kiselkast in umami (japonski izraz za prijeten slani okus) okus in bogato, prosojno rdečkasto-zlato rjavo barvo [dva] .
Ribja omaka je vsestranska in se uporablja v vseh vrstah jedi, kot so krompirček, solata iz zelene papaje, tajska blazinica in fo. Kaj pa, če v kuhinji nimate te kuharske sestavine in ne veste, s katerimi drugimi sestavinami jo lahko nadomestite pri kuhanju. Našteli smo nekaj okusnih nadomestkov za ribje omake, ki jih lahko enostavno uporabite v vseh vrstah jedi.
1. Jaz sem vrba
Sojina omaka je odličen nadomestek za ribje omake. Narejen je s fermentacijo soje, soli, vode in pšenice. Dokazano je, da ta vrsta sojine omake krepi prebavo in da se njeno protimikrobno delovanje bori proti bakterijam [3] [4] . Prisotnost aminokislin v soji daje sojini omaki okus umami s kančkom sladkosti.
- V majhnih količinah nadomestite ribjo omako za sojino omako.
2. Ostrigina omaka
Ostrigina omaka in riblja omaka sta si podobni glede slanega okusa in bi ju lahko uporabili v receptih za mešanje. Omaka iz ostrig je narejena z ekstrakcijo soka ostrig. Je bolj sladek in rahlo slan.
- Ostrigino omako v enakih količinah uporabite v marinadah, krompirčku in ocvrtem rižu.
3. Veganska riblja omaka
Ljudje, ki so na veganski dieti ali so alergični na ribe in školjke, lahko vegansko ribje omako uporabljajo kot alternativo ribje omake. Veganska ribja omaka je narejena iz šitake gob, tekočih aminokislin in sojine omake. Tekoče aminokisline so proste aminokisline, ki nastanejo s fermentacijo kokosovega soka s soljo in vodo ali obdelavo soje s kislo raztopino, da se razgradijo v proste aminokisline.
- V vseh vrstah jedi uporabljajte vegansko ribjo omako v majhnih količinah.
Sklic slike: vietworldkitchen.com/blog
4. Worcestershire omaka
Worcestershire omaka je narejena iz sardona, tamarinda, kisa, melase, nageljnovih žbic, čebule in drugih začimb. Močan slani okus Worcestershire omake je odlična alternativa ribje omake.
- Uporabite Worcestershire omako v majhnih količinah, saj je prekomerna količina lahko škodljiva za vaše zdravje.
5. Morske alge
Morske alge ali morska zelenjava so vrsta alg, ki rastejo v morju. Je vsestranski in se lahko uporablja v številnih jedeh, kot so juhe, enolončnice, suši zvitki, solate in smutiji. Morske alge so hranljive in bogate z okusom umami [5] .
- Kot nadomestek za ribje omake lahko uporabite tako sveže kot posušene morske alge. Sveže morske alge se odlično podajo k jedem, kot so omake, solate in juhe, posušene morske alge pa lahko dodamo v vse vrste jedi.
6. Juha iz gob in sojine omake
Juha iz gob in sojine omake je še en odličen nadomestek za ribje omake. Narejen je iz posušenih gob šitake, sojine omake z nizko vsebnostjo natrija in vode. Z lahkoto ga naredite doma tako, da v loncu dušite posušene gobe šitake, sojino omako z nizko vsebnostjo natrija in vodo, dokler se juha ne zmanjša za polovico. Juho precedite in jo uporabljajte v juhah in enolončnicah.
7. Kokosovi amini
Kokosove aminokisline nastanejo s fermentacijo kokosovega soka in morske soli. Je temnejše barve in slanega in nekoliko bolj sladkega okusa kot sojina in riblja omaka. Kokosovi aminokislini vsebujejo malo natrija, so brez glutena in soje.
- Kokosove aminokisline lahko v majhnih količinah uporabljate v vseh vrstah jedi.
8. Tamari
Tamari je vrsta sojine omake, ki je narejena iz fermentirane soje in vsebuje druge sestavine, kot so miso pasta, sol in voda. Ima bogat, močan in rahlo slan umami okus in je temne barve [6] .
- Tamari uporabljajte v krompirčku, omakah, juhah in prelivih.
Ref: slika smreke
Pogosta pogosta vprašanja
Q. Kaj lahko uporabim namesto ribje omake za vegetarijance?
TO. Če ste vegetarijanec, lahko namesto ribje omake uporabite sojino omako, tamari, morske alge, kokosove aminokisline ter juho iz gob in sojine omake.
Q. Ali lahko namesto ribje omake uporabim Worcestershire omako?
TO. Da, namesto ribje omake lahko uporabite Worcestershire omako.
Q. Ali je ostrigina omaka enaka ribje omake?
TO. Ne, ostrigina omaka ni isto kot ribje omake. Ostrigina omaka je narejena iz ekstrakcije soka ostrig, medtem ko je ribje omake narejena s fermentacijo inčunov s soljo. Obe omaki se razlikujeta po aromi, okusu in okusu.
Q. Ali je riblja omaka enako sojini?
TO. Ne, riblja omaka in sojina omaka se razlikujeta. Ribje omake nastanejo s fermentacijo sardona s soljo, sojina omaka pa s fermentacijo soje, soli, vode in pšenice.
