Kuhanje z olivnim oljem je pogosto napačno razumljeno ali se o njej ne govori veliko, čeprav se sestavina pogosto uporablja v solatah in testeninah in je z leti pridobila veliko popularnost kot zdravo olje. Če iščete prednosti uporabe olivnega olja za kuhanje , preberite naprej, če želite izvedeti, kako ga lahko na pravi način vključite v svojo prehrano!
Slika: 123RF Kakšne so prednosti uporabe oljčnega olja za kuhanje?
Kot pomemben del enega od glavnih stebrov a sredozemska prehrana , verjetno najbolj zdrava prehrana na svetu, to tekoče zlato hvalijo zaman. Oljčno olje je bolj zdravo od drugih olj zaradi svojega hranilna vsebnost , ki ponuja številne zdravstvene koristi.
Slika: 123RF Zmanjšuje oksidativni stres
Oljčno olje, zlasti ekstra deviško oljčno olje , je poln antioksidantov, kot so beta-karoten, lutein, tokoferoli in hidrofilni fenoli, ter vsebuje več kot 200 komponent z biološkimi aktivnostmi! Znano je, da antioksidanti preprečujejo poškodbe celic zaradi prostih radikalov, snovi, ki jih telo proizvaja med procesi, kot je presnova.Kopičenje prostih radikalov v telesu povzroča oksidativni stres, ki lahko povzroči poškodbe celic in naj bi imel vlogo pri razvoju bolezni, kot je rak. Nekatere študije kažejo, da so prednosti uporabe olivnega olja za kuhanje in prehranjevanje vključujejo zmanjšano tveganje za raka dojke in preprečevanje kolorektalnega raka.
Krepi zdravje srca
Študije kažejo, da polifenoli v oljčnem olju nudijo zaščito pred aterosklerozo in boleznimi srca in ožilja. Oljčno olje preprečuje tudi prekomerno strjevanje krvi in oksidacijo LDL (slabega) holesterola, znižuje krvni tlak in izboljšuje obloga krvnih žil .
Slika: 123RF Preprečuje vnetja
Kronično vnetje je vodilni dejavnik bolezni, kot so bolezni srca, sladkorna bolezen tipa 2, debelost, artritis, rak in drugo. Antioksidanti v oljčnem olju, predvsem oleokantalni, delujejo podobno kot protivnetna zdravila za zmanjšanje vnetja.Pokazalo se je, da drugi antioksidanti zavirajo nekatere beljakovine in gene, ki poganjajo vnetja. Poleg tega oleinska kislina, maščobna kislina, ki jo najdemo v olivnem olju, zmanjša stopnjo vnetja markerji.
Izboljša možgansko in duševno zdravje
Glede na študije ima prehrana, obogatena z ekstra deviškim oljčnim oljem, zaščitni učinek na možganske krvne žile in preprečuje ali upočasni nastanek Alzheimerjeve bolezni.Študije kažejo, da a prehrana bogata v nasičenih maščobah je povezana z depresijo, skupaj z drugimi zdravstvenimi težavami. Oljčno olje je eden najboljših virov enkrat nenasičenih maščob, ki niso odlične le za srce, ampak splošno zdravje. Še več, glede na študijo lahko hranila v ekstra deviškem oljčnem olju pomagajo zaščititi živčni sistem in so učinkovita pri zdravljenju depresije in anksioznosti, kar je ena od mnogih prednosti uporabe oljčnega olja za kuhanje.
Slika: 123RF Koristno za zdravje črevesja in jeter
Ugotovljeno je bilo, da fenoli, prisotni v olivnem olju, krepijo zdravje črevesja in črevesno imunost s spreminjanjem mikrobov v prebavni trakt , kar se izkaže za koristno za tiste z ulceroznim kolitisom, Crohnovo boleznijo in drugimi vrstami vnetne črevesne bolezni.Enkrat nenasičene maščobne kisline v ekstra deviškem oljčnem olju preprečujejo spremembe, kot so vnetja in odpornost na inzulin v jetrih, ter tako preprečujejo poškodbe jeter.
Nasvet: Prednosti uporabe olivnega olja za kuhanje so številne. Od duševnega do fizičnega zdravja, to zdravo olje lahko ponudi najboljše!
Slika: 123RF Kako doseči največje koristi uporabe oljčnega olja za kuhanje?
Pomembno je, da razumeti, da vsa jedilna olja imajo temperaturo, pri kateri se začnejo kaditi ali razpadati; ta temperatura je znana kot dimna točka. Ko se olje segreje do točke dimljenja, se koristne hranilne snovi začnejo razgrajevati in nastajajo spojine, ki so potencialno škodljive za zdravje. Odkar dimna točka oljčnega olja je nižja kot pri rastlinskih olj , se pogosto priporoča, da se v njem izogibate cvrtju.Dobra novica je, da olivno olje, če ga uporabljamo za blago kuhanje, ohrani vse svoje dobrote! Zanimivo je, da se oljčno olje razvršča glede na postopek ekstrakcije, zato se bo izkazalo, da je boljša izbira tistega, ki vzdrži temperaturo, pri kateri boste kuhali. koristno za zdravje .
Slika: 123RF Vse vrste oljčnega olja imajo različne okuse in različne dimne točke. Držite se z uporabo ekstra deviškega oljčnega olja in deviškega olivno olje kot solatni preliv , prelivi, v sendvičih in za lahke sote . Če želite izkoristiti prednosti uporabe olivnega olja za kuhanje, uporabite rafinirano ali čisto olivno olje ali olje iz oljčnih tropin za cvrtje in kuhanje pri visokih temperaturah.
Nasvet: Izkoristite vse zdravstvene koristi olivnega olja tako, da izberete pravo raznolikost glede na jed in način kuhanja.
Slika: 123RF Pogosta vprašanja o uporabi oljčnega olja za kuhanje
V. Kako izbrati olje, da boste izkoristili prednosti uporabe olivnega olja za kuhanje?
TO. Ne glede na to, ali iščete olivno olje za dušenje ali cvrtje, ne pozabite prebrati etiket pred nakupom. Tu so vrste olivnega olja:- Ekstra deviško olivno olje
Najboljša in najpogosteje uporabljena vrsta oljčnega olja med vsemi, ekstra deviško oljčno olje, je ekstrahirano s hladnim stiskanjem, da preprečimo, da bi visoka temperatura vplivala na hranila, okuse in aromo. To je pridobivalo olje način ima nižjo kislost vsebine v primerjavi s svojimi kolegi. Ekstra deviško oljčno olje lahko uživate takšno, kot je, v zmernih količinah.- deviško oljčno olje
Ta vrsta olja se pridobiva tudi s hladnim stiskanjem, da končnemu izdelku daje naravno aromo in okus. V primerjavi z ekstra deviškim oljčnim oljem je deviško oljčno olje blažjega okusa in primernejše za kuhanje na nizki temperaturi.
Slika: 123RF - Rafinirano oljčno olje
Rafinirano oljčno olje, ekstrahirano iz zrelih oljk, ima najmanjšo količino deviškega oljčnega olja in je zato nizke kakovosti kot prej omenjene vrste. Vendar pa ta olivno olje je dobro za kuhanje pri visoki temperaturi.- Čisto oljčno olje
Ta vrsta oljčnega olja je mešanica rafiniranega oljčnega olja in ekstra deviškega ali deviškega oljčnega olja. Rafinirano oljčno olje je mešano z boljšimi olji za izboljšanje kakovosti končnega izdelka, povečanje vsebnosti hranil in okusa.- Olje iz oljčnih tropin
To je oljčno olje najnižje kakovosti in se pridobiva iz ostankov stisnjenih oljk. Za izboljšanje kakovosti se ponovno doda deviško oljčno olje. Čeprav olje iz oljčnih tropin je najcenejše od vseh vrst oljčnega olja, najbolj primerno je za kuhanje pri visokih temperaturah.V. Kako shraniti oljčno olje, da bi izkoristili prednosti uporabe oljčnega olja za kuhanje?
TO. Pravilno shranjevanje oljčnega olja je pomembno, saj se za razliko od vina s staranjem ne izboljša. Za to zdravo olje je najbolj sveže olje najboljše glede na okus in hranilno vrednost. Upoštevajte te nasvete:
Slika: 123RF - Oljčno olje uporabite v treh do šestih mesecih po nakupu, namesto da drago olje shranite za posebne priložnosti. Ko odprete steklenico ali pločevinko, jo boste morali porabiti prej.
- Pred nakupom preverite rok uporabnosti, poiščite pa tudi datum žetve.
- Oljčno olje shranite na hladnem. Normalna sobna temperatura deluje in olivnega olja vam ni treba hladiti, če se spomnite, da ga hranite stran od virov toplote, kot sta štedilnik ali pečica. Upoštevajte, da lahko oljčno olje zaradi hlajenja postane motno ali povzroči strjevanje, vendar to ne vpliva na njegovo hranilno vrednost.
- Oljčno olje hranite stran od neposredne sončne svetlobe. Najboljši prostor za shranjevanje je v temnem prostoru, kot je omara.
- Omejite izpostavljenost zraku, da dobite vse prednosti uporabe olivnega olja za kuhanje. Oljčno olje vedno imejte tesno zaprto; Morda boste želeli razmisliti o premestitvi olja v manjšo posodo, ko porabite približno polovico, da zmanjšate izpostavljenost.
Slika: 123RF
