Čeprav obožujemo obilno skledo teksaškega čilija, se trudimo tudi jesti manj mesa. Vnesite ta cvetačni čili iz nove kuharske knjige Lindsay Grimes Freedman, Moč cvetače . To je skleda naših najbolj norih sanj, ker – zdravo – cvetača, vendar je tudi super zdrava in pripravljena v približno 30 minutah.
'Nič ni bolj zadovoljujočega in tolažilnega kot lonček čilija,' piše Freedman. »Gre za obilen obrok, ki po dnevu ali dveh postane bolj okusen, kar pomeni, da je še boljši, če ga pojemo kot ostanke. Tu cvetačni cvetovi nadomeščajo meso in ohranjajo krepko in okusno kakovost, ki jo imajo vsi radi v čiliju.«
Sladki krompir, fižol in številne začimbe zaokrožijo vse – kisla smetana, koruza in cheddar okraski samo pozlatijo lilijo.
Povzeto iz Moč cvetače avtorja Lindsay Grimes Freedman (Artisan Books). Copyright © 2019.
POVEZANOVeč kot 50 najboljših receptov za cvetačo vseh časov
priprava Kuhaj Skupaj Služi 10 min 10 min 33 min 6 obrokov
Sestavine
2 žlici avokadovega olja
2 skodelici (270 g) majhnih do srednje velikih cvetov cvetače
1 velik sladki krompir, narezan na ½- do 1-palčne kose
1 rumena čebula, grobo sesekljana
3 stroki česna, sesekljani
Ena 28-unčna (794 g) pločevinka na ognju praženih paradižnikov, narezanih na kocke
Ena 15-unčna (425 g) pločevinka črnega fižola, odcejena in oprana
2 žlici čilija v prahu
4 žličke mlete kumine
½ čajne žličke chipotle čilija v prahu
¼ čajne žličke morske soli
Kisla smetana, sveža (ali zamrznjena in odmrznjena) koruzna zrna, sesekljan svež koriander, rezine avokada in narezan cheddar, neobvezno, za serviranje
Navodila
1. V velikem loncu na srednje močnem ognju segrejte avokadovo olje. Dodajte cvetačo, sladki krompir in čebulo ter med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča in čebula rjavi, 8 do 10 minut. Dodamo česen in kuhamo približno 3 minute.
2. Dodajte 2½ skodelice (600 ml) vode, narezan paradižnik, črni fižol, čili v prahu, kumino, čili v prahu in sol. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj, da nežno vre. Kuhajte, dokler se čili nekoliko ne zgosti in ni manj voden, 5 do 10 minut.
3. Prenesite v posamezne sklede in postrezite z želenimi prelivi: kislo smetano, koruzo, koriandrom, rezinami avokada in čedarjem. Čili bo v nepredušni posodi v hladilniku zdržal približno en teden.
Dejstva o hranilni vrednosti185 kalorij
6g maščobe
29 g ogljikovih hidratov
8 g beljakovin
7 g sladkorjev
