Ko gre za kuhanje doma, je ena največjih ovir, s katerimi se vsi soočamo, čas – nihče ga nima dovolj. Tudi kot strokovno usposobljena kuharica, ki je delala v restavracijah in ima skrivno mehko točko za zapletene recepte, sem tudi za trike, ki varčujejo s časom, s katerimi je kuhanje lažje, hitrejše in brez stresa. Torej, ali morate olupiti ingver? Že zdavnaj sem se ustavil in tukaj bi moral tudi ti.
Luščenje ingverja je dolgočasno in zamudno, da ne omenjam recepta, kako si odrezati kos prsta, če tega ne počnete pravilno. Seveda se je iz internetnega brezna pojavilo veliko vdorov. Zamrznite svoj ingver! Olupite bo žlico! Uporabite lupilnik zelenjave, da se nerodno premikate po kotih in pri tem zapravite tono uporabnega ingverja! Kdaj pa smo sploh začeli luščiti ingver? Kožica je tanka kot papir, vendar skoraj vsak recept, ki zahteva svež ingver, pravi, da ga je treba olupiti. Toda nihče nikoli ne navede razloga.
Zakaj sem se torej nehal truditi? (In to ni zato, ker sem len, kar priznam, da sem.)
Takole sem doživel razsvetljenje: ob dveh ločenih priložnostih sem bil priča, kako so kolegi strokovnjaki za prehrano rekli, da se ne trudijo z lupljenjem ingverja. Prva je bila avtorica kuharske knjige Alison Roman, medtem ko je pripravljala svojo internetno znano enolončnico iz čičerike New York Times Video o kuhanju . Ingverja ne bom olupila, je kljubovalno rekla. Lahko, če hočeš, vendar me ne moreš prisiliti. Lupina na zunanji strani je tako tanka, da, iskreno, ne boste vedeli, da je tam. Domače kuharice, 1; ingver, 0.
Drugi je bil Uživaj v hrani Urednica hrane Molly Baz v še enem kuharskem videu (ja, gledam veliko teh stvari). Med izdelavo a pikantna marinada za piščanca , je nekako natančno ujela moje občutke: Opazili boste, da nisem olupila ingverja. Ker nikoli ne lupim ingverja. Ker ne razumem, zakaj ljudje olupijo ingver. Nekdo se je nekega dne odločil, da bo moral odstraniti lupino, potem pa so vsi začeli zapravljati čas z žlico. Ko bi ga res lahko jedel in nikoli ne bi vedel, da je tam.
Od takrat sem metodo brez lupljenja dvakrat preizkusila v svoji kuhinji: enkrat med pripravo Roman’s enolončnica , ki zahteva drobno sesekljan ingver. Preprosto sem preskočila postopek lupljenja, ingver sem narezala na deske, nato vžigalice in ga sesekljala. Naredila sem tudi pasirano korenčkovo-ingverjevo juho in ingver z mikroplanom naribala direktno v lonec. Rezultati? Obakrat moj uradni preizkuševalec okusa (moj mož) ni rekel niti besede in predvidevam, da ni opazil razlike.
Če potrebujete več dokazov, jih ima Baz orisal še nekaj točk to bi te morda prepričalo. Ne samo, da prihranite čas ali svoje občutljive konice prstov, ampak tudi zmanjšate odpadke hrane, ker uporabite celotno korenino. In če ste zaskrbljeni zaradi mikrobov, lahko ingver očistite in sperete tako kot krompir, korenček ali jabolko. Kljub temu, če delate z nagubanim starim ingverjem, ki je bil v vaši kuhinji tako dolgo, da se ne spomnite, da ste ga kupili, ga boste verjetno želeli olupiti ... ali kupiti svež ingver.
Ali lahko jeste ingverjevo kožo?
Veš da. Bodimo iskreni: edini razlog, zakaj se ljudje želijo znebiti kože, je ta, da je bolj trda. Toda pomislite, kdaj ste nazadnje pojedli velik kos ingverja, ne da bi ga prej narezali ali sesekljali? Ko je enkrat sesekljan, sploh ne moreš reči, da je koža tam. Poleg tega ima tudi nekaj hranilne vrednosti. Edini čas, ko si ne bi smel jesti ingverjevo kožo je, če je vaša korenina ingverja super stara in grbasta. Z drugimi besedami, ne bi smeli jesti *nobenega* dela tega ingverja, kože ali brez kože.
Razlogi, zakaj vam ni treba lupiti ingverja
V redu, želite različico TLDR? Imamo te.
- Ingverjeva zunanja lupina je tako tanka, da ko je kuhan, se sploh ne boste zavedali, da je ostal.
- To vam prihrani dragoceni čas kuhanja (in vaše prste pred nenamernim rezanjem).
- Če pustite lupino prižgano, zmanjšate odpadke hrane, ker uporabljate celotno korenino ingverja. Med luščenjem boste neizogibno izgubili popolnoma dobre koščke ingverjevega mesa.
- Če je za vas vprašanje čistoče, ingver le temeljito operite, preden ga uporabite. Ko že govorimo o...
Kako oprati ingver
Torej, končno ste se pridružili temni strani in ne lupite več svojega ingverja. Čestitke. To pomeni, da se boste morali naučiti, kako ga pravilno očistiti, saj uporabljate celoten koren (ki se ga je dotaknilo kdo ve koliko ljudi, preden ste ga dali v nakupovalni voziček). Brez skrbi: to se naredi takole.
- Povlecite ali odrežite količino ingverja, ki jo potrebujete za svojo jed.
- Ingver potopite pod toplo vodo in z rokami zdrgnite površino.
- Vzemite krtačo za zelenjavo in očistite zunanjost, da odstranite preostalo umazanijo ali bakterije.
- Posušite in pripravljen je za uporabo.
Ste pripravljeni za kuhanje? Preizkusite te recepte, ki zahtevajo ingver:
- Smoothie iz borovnic in ingverja
- Pikantna limonino-ingverjeva piščančja juha
- Ingver-ananasova kozica prepražite
- Pečen sezamovo-ingverjev losos v pergamentu
- Ingverjeva češnjeva pita
- Rosé poširane hruške z ingverjem in vanilijo
POVEZANO: Tukaj je, kako naribati ingver, ne da bi naredili popoln nered
