Zmečkana vreča čips za peko v shrambi. Zaloga omare za perilo, na katero ste pozabili. Otroci stari noč čarovnic vleči. Kos zabavne velikosti v predalu za rokavice. Malo je tako vznemirljivih stvari, kot je odkrivanje koščka čokolade presenečenja od kdo ve kdaj. Toda ali se čokolada pokvari? Tukaj je resnica o vaši najljubši poslastici pozno v noč.
Kako dolgo traja čokolada?
Na to vprašanje ni enostavnega odgovora. Vrsta čokolade, njena kakovost in način skladiščenja vplivajo na rok uporabnosti. Na splošno je čokolada najbolj okusna pred najboljšim datumom (in celo malo pozneje), vendar je varna za uživanje. način dlje. Če je paket neodprt, lahko zdrži več mesecev po izteku roka uporabnosti, če je bil shranjen pri sobni temperaturi, ali celo dlje, če je bil v hladilniku. Čeprav je lahko varno jesti mesece ali celo leta po najboljšem datumu, lahko pride do razlik v okusu in videzu.
Najprej se pogovorimo o vrstah čokolade. Višja kot je vsebnost mleka, hitrejši je potek. (Oprostite, ljubitelji bele in mlečne čokolade.) Polsladka, grenka in temna čokolade imajo boljše možnosti, da preživijo dolgo časa v shrambi. Tukaj je nekaj smernic za nekaj priljubljenih vrst:
Kakovost čokolade ima veliko opraviti tudi z njeno življenjsko dobo. Čokolada velike blagovne znamke, kupljena v trgovini, ki je narejena z umetnimi konzervansi, se bo pokvarila prej kot vrhunska čokolada. Visokokakovostna čokolada se lahko s starostjo celo izboljša, tako kot vino. Lahko se zahvalite flavanolom, tudi naravnim konzervansom; so tisto, kar daje temni čokoladi antioksidante.
Kako ugotoviti, ali je čokolada slaba
Rok uporabnosti čokolade je v resnici le pokazatelj, kdaj bo njena kakovost začela upadati. Če pa je videti, diši in okusa normalno, ste na jasnem. Razpoke ali pike na čokoladi lahko pomenijo, da je nekoliko zastarela in da je videla boljše dni. Če ima vaša čokolada velike bele lise, znatno razbarvanje ali plesen, je pripravljena za smeti.
Vemo, kaj razmišljate: kaj je tisto belo, ki se ga spomnite, da ste videli na starih sladkarijah za noč čarovnic? Beli ali sivi film je bodisi sladkorni cvet ali maščobni cvet in je rezultat ločevanja sladkorja ali kakavovega masla iz čokolade. To se zgodi, ko je čokolada shranjena v prostoru, ki je preveč vlažen ali vroč. Maščobni nanos spremeni predvsem videz čokolade, zato mora biti okus enak izvirniku. Po drugi strani ima sladkorni cvet lahko zrnato ali praškasto teksturo in neprijeten okus. Čeprav je varno, ga morda ne boste uživali.
Preden se lotite svojih ugotovitev, razmislite, kaj boste naredili s čokolado. Starejša čokolada, ki se morda zdi nenavadna pri prigrizku surove, lahko še vedno opravi delo v pečici. Bodite strožji z prigrizek čokolado kot s čokolado, ki jo boste stopili in ponovno namenili.
Upoštevajte tudi, da je čokolada s sestavinami, kot so oreščki ali sadje, lahko bolj občutljiva na potek roka uporabnosti. Več sestavin kot vsebuje, hitreje se bo pokvarilo. Če se nadev ali hrustljavi koščki pokvarijo, je vseeno, da je čokolada še dobra. Uporabite svojo najboljšo presojo, preden se prepustite.
Kako shraniti čokolado
Najpomembnejša je stalna hladna temperatura; Prenos čokolade iz vroče v hladno ali obratno je recept za kondenzacijo in plesen. Hladna, temna točka v shrambi deluje prav dobro. Slaščice ne shranjujte v hladilniku, razen če živite v zelo vročem ali vlažnem okolju. Tam bo skozi kakavovo maslo vpijal tudi vse vrste vonjev.
Če shranjujete čokolado, ki je že odprta, jo zavijte čim tesneje, nato pa jo postavite v nepredušno posodo, da ne absorbira okoliških vonjav. In ga pustite v originalni embalaži; največ čokolade je pakirano aluminij ali neprozorno zavijanje, ki se bori proti oksidaciji in vlagi.
Če imate na rokah tono čokolade, ki vas skrbi, da bi jo zapravili, jo hranite v zamrzovalnik v nepredušni posodi ali vrečki za zamrzovanje. Najprej ga hranite v hladilniku za 24 ur, da se proces kristalizacije v zamrzovalniku ne zgodi prehitro. Kristalizirana maščoba in sladkor = cvet. Ko je zamrznjena, lahko zdrži do osem mesecev, odvisno od vrste čokolade in od tega, ali je ploščica ali vrečka neodprta. Za odmrzovanje ga za 24 ur premaknite v zamrzovalnik, nato pustite, da se na pultu ohladi na sobno temperaturo.
Kratka in sladka resnica
Zlata leta vaše čokolade so morda minila, a dokler izgleda, diši in ima razmeroma normalen okus, je varna za uživanje. Rok uporabnosti čokolade se razlikuje glede na vrsto čokolade, njeno kakovost in sestavine ter način skladiščenja. Toda na splošno, razen če diši, ima resno obarvanje ali plesen, pojdite. Bloom naj bo prekleta.
POVEZANE: Najboljši čokoladni recepti vseh časov, brez tekmovanja
