Vsakdo ima vsako poletje pravico do nekaj (ali, hem, veliko) zlatih, zoglenelih koruznih storžev, ki jih pokapa maslo in sol. Toda kako lahko dobite ta okus po žaru, če nimate žara? In če ti narediti imate žar, kako lahko naredite poletno najljubšo stransko pravico? Tukaj, kako pečemo koruzo na žaru v obe smeri
Kako peči koruzo na žaru
Za vas srečne race z žarom na voljo bi bilo kaznivo, če bi pustili, da sezona lebdi, ne da bi skuhali nekaj storžev na odprtem ognju. Oluščite jih in jih pecite na žaru na žaru ali pa pustite, da se zmehčajo kar v lupini. Prepričajte se, da pred pečenjem na žaru snamete koruzno svilo (imenovane tudi tiste nadležne majhne vrvice), če jih hranite v lupini. Dimljena koruza na žaru, kdo?
- Žar prižgemo na srednje močan ogenj.
- Ko je vroče, premažite koruzne storže z olivnim oljem ali maslom (neobvezno), nato jih položite na žar.
- Obrnite koruzne storže, da jih enakomerno pooglenite.
- Po približno 10 do 15 minutah jih odstranite z žara.
Kako peči koruzo brez žara
Samo zato, ker nimate zunanjega žara, še ne pomeni, da je ta sezonska poslastica nedosegljiva. Tukaj je nekaj nadomestnih možnosti, ki jih boste uporabili naslednjič, ko boste zaželeli kuhanja. Dimljene začimbe, kot so chipotle, dimljena paprika ali vaša najljubša suha začimba, lahko prav tako pripomorejo k temu, da poudarite značilni okus po žaru. Ko so pripravljeni, poskusite s kapljico začinjenega aiolija za velikost.
Kako nabirati zrelo koruzo
Ne glede na to, ali ste na kmetiji ali v oddelku za pridelke, vedno lovite koruzo s tesno, hidrirane zelene lupine in veliko vlažne koruzne svile. Pokukajte v notranjost lupine na konici storža. Če vidite sočna rumena jedrca, je zrelo. Če vidite bela jedrca, nadaljujte z iskanjem. Koruza z zaokroženo ali ravno konico prav tako signalizira zrelost v primerjavi s koničasto konico. Izogibajte se koruzi, ki ima luknje v lupini – za to se lahko zahvalite črvom. Ko ga prinesete domov, ga shranite v hladilniku, brez lupine, z vsemi koruznimi klasovi tesno zaviti v plastično vrečko. Tri dni bo na vrhuncu okusnosti.
POVEZANE: Kako kuhati koruzo na 9 različnih načinov, od praženja do mikrovalovne pečice