Če bi vaša kuhinja imela VIP salon, bi bilo olivno olje na vrhu seznama gostov. Z njim kuhate, ga uporabite v vseh svojih najljubših solatnih prelivih, vanj pomakate kruh, ga pokapljate po burrati ... za vraga, poskusili ste ga celo v maska za lase . Toda ali ste vlili svoj EVOO? To je preprost način, da v svoje običajne jedi vnesete okus in vznemirjenje, poleg tega pa ga je zelo enostavno narediti doma. Berite naprej, če želite izvedeti, kako v oljčno olje vliti vsa vaša najljubša zelišča in sestavine.
Kaj rabiš
Brez skrbi, ni vam treba iti po vsej Ini in se takoj zabadati z drago steklenico olivnega olja. Začnite z necenim olivnim oljem, za katerega veste, da vam je že všeč, nato pa, ko ste profesionalec v infundiranju in imate recept, ki vam je všeč, si privoščite dobre stvari.
Potrebovali boste tudi neprozoren razpršilnik za oljčno olje, da boste držali svojo mešanico. Navadno oljčno olje ima rok uporabnosti približno 18 do 24 mesecev. Izpostavljenost zraku, svetlobi in toploti lahko to okno skrajša. Torej, če svetloba ali toplota pride v steklenico, recimo s sončnega okna skozi prozorno stekleno posodo, lahko oljčno olje hitreje opeče. Če ne želite dobiti razpršilnika, bo primerna katera koli nepredušna posoda ali kozarec - le pazite, da ga uporabite pravočasno.
Nato sledi zabavni del: odločanje, s katerimi posušenimi zelišči, začimbami in sestavinami boste prelili olje. Priljubljene izbire vključujejo česen, limono, rožmarin, žajbelj in baziliko, vendar obstaja *tona* prilagodljivosti. Pomislite na vse, od posušenih paradižnikov in zdrobljenih kosmičev rdeče paprike do pomarančne lupine in sivke. Preprosto izberite dodatke, ki jih imate radi, v olivnem olju ne puščajte ničesar, kar bi imelo sledi vlage, na primer sveže paprike ali zelišča, stroke česna in olupke citrusov. To lahko povzroči plesen in rast bakterij .
Nekateri ljudje infundirajo tako, da preprosto dodajo zelišča in začimbe v razpršilnik, jih prelijejo z olivnim oljem in pustijo, da se seznanijo nekaj tednov. Priporočamo pa, da na štedilniku skupaj segrejete olivno olje in dodatke, da iz vseh sestavin pridobite čim več okusa. Poleg tega vam ne bo treba čakati 14 dni, da ga uporabite. Tukaj je tisto, kar potrebujete, da olivno olje prelijete s česnom, limono in timijanom. Prilagodite se po svojih željah.
Sestavine
- 2 skodelici olivnega olja
- 6 do 8 vejic posušenega timijana
- 10 do 12 strokov česna, olupljenih
- Olupite 1 do 2 limoni, temeljito operite in osušite
Kako infundirati oljčno olje
Edina priprava vključuje pranje limone, nato lupljenje limone in česna, kar naj traja približno 10 minut. Nato boste med kuhanjem in hlajenjem potrebovali približno 45 minut od začetka do konca.
- Olivno olje vlijemo v srednje veliko ponev na srednje nizkem ognju. Ko začne rahlo mehurčkati, dodamo posušen timijan. Kuhajte 1 do 2 minuti, nato zmanjšajte ogenj na nizko.
- Dodajte česen in limonino lupinico. Preden dodate lupino v lonec, odstranite čim več limonine lupine (tudi bele snovi na notranji strani lupine agrumov) – olju bo dalo neprijetno grenkobo. Mešanico pustite toplo na majhnem ognju in pustite, da se sestavine strmo približno 20 minut oziroma dokler česen rahlo ne porjavi. Naj se ne segreje tako, da olje vre, pljuva ali brbota.
- Lonec odstavimo z ognja. Ko se olje ohladi, odcedite in zavrzite trdne snovi (razen če želite kuhati s česnom). Olje vlijemo v razpršilnik in shranimo v temnem, hladnem prostoru približno dva tedna ali v hladilniku približno en mesec. V steklenico lahko dodate še timijan ali limonino lupinico, če želite, da izgleda elegantno.
Zdaj, ko ste prelili olivno olje, kuhajte z njim, ga uporabite v marinadah in prelivih, vanj pomakajte skorjost kos kruha, ga namažite z mesom, začinite svojo tedensko solato caprese – sami pravite. Dozirnik olja je vaša ostriga.
POVEZANE: Ali se oljčno olje pokvari ali poteče? No, zapleteno je
