Medtem ko je pražen brokoli naš najboljši način za serviranje zelenjave, ima brokoli na pari tudi svoje prednosti. Je hrustljav, preprost, hitro se kuha in, če je pravilno kuhan, je svetel in svež okus. Če pa ste zelo selektivni glede tega, kaj zasluži prostor v vaših kuhinjskih omarah (ali ste pred leti zamujali svojo košaro za paro), boste morali najti drug način, kako izkoristiti moč pare. Enostavno peasy. Tukaj je opisano, kako kuhati brokoli na pari brez kuhalnika v sopari – in še več, pokazali vam bomo tri različne tehnike, da boste lahko izbrali metodo, ki je prava za vas.
Najprej, kaj je parjenje?
Kuhanje v pari je metoda kuhanja, ki – presenečenje – uporablja vročo vodno paro za segrevanje hrane. Hitra osvežitev iz naravoslovnega pouka v 7. razredu: Ko voda doseže vrelišče (to je 212 °F), začne izhlapevati in se spreminjati v paro. V pari se nato zelenjava (v tem primeru brokoli) občutljivo, a hitro skuha in postane hrustljava, ne da bi izgubila okus, hranilne snovi ali barvo.
Zakaj torej kuhati brokoli na pari?
Kot smo rekli, je brokoli, kuhan na pari, hrustljav in svežega okusa – če pazite, da ne konec -popari. Biti mora svetlo zelena in prebodna z vilicami, vendar ne tako narejena, da bi postala mlahava ali kašasta ali postala neokusna olivna.
Ker je kot prazno platno, se kuhan brokoli dobro ujema z vsemi vrstami omak in začimb. Je tudi zdrava, saj za kuhanje ne potrebuje dodatne maščobe. Toda resnično razlog, da radi kuhamo brokoli na pari (poleg njegove vsestranskosti) je, da je hiter. Za kuhanje v pari potrebujete le majhno količino vode, tako da hitro zavre in hitro skuha brokoli.
Zdaj, ko ste prodani na pari, je to, kako to storiti. (In ne, ne potrebujete košare za paro, če je še nimate.)
Kako kuhati brokoli na pari brez kuhalnika:
Metoda kuhalne plošče
Kaj boste potrebovali: Lonec ali ponev s pokrovom in cedilo
Korak 1: Brokoli operemo, nato ga pripravimo tako, da obrežemo cvetke s peclja in jih narežemo na majhne koščke. (Lahko tudi olupite pecelj, odrežete trd konec in ga po želji narežete na majhne koščke.)
2. korak: Lonec ali ponev napolnite s približno 1 cm vode in jo zavrite na srednje močnem ognju. Ko voda zavre, v lonec položite cvetke brokolija in lonec pokrijte. Brokoli kuhajte, dokler ne postane hrustljav po vaši želji, približno 5 minut. (Natančen čas bo odvisen od velikosti cvetov, zato uporabite teksturo za določitev pripravljenosti in ne časa.)
3. korak: S pomočjo cedila odcedimo vodo iz brokolija. Začinite s soljo in poprom ter postrezite.
Zakaj ta metoda deluje: S plitvo plastjo vode v loncu brokoli ne bo popolnoma potopljen in se zato ne bo zavrel. (Vrenje ni naša najprimernejša metoda za kuhanje brokolija, razen če ste v redu z bolj kašasto teksturo.) Uporaba le majhne količine vode pomeni tudi, da se bo hitro pretvoril v paro, ko jo segrejete; s pokrovom na lonec lahko ujamete paro za hitro kuhanje brokolija.
Mikrovalovna metoda
Kaj boste potrebovali: Mikrovalovna pečica, skleda za mikrovalovno pečico, krožnik, ki je dovolj velik, da pokrije posodo, in cedilo
Korak 1: Operite brokoli. Brokoli pripravite tako, da obrežete cvetke s peclja in jih narežite na majhne koščke. (Lahko tudi olupite pecelj, odrežete trd konec in ga po želji narežete na majhne koščke.)
2. korak: Postavite brokoli v skledo in dodajte približno 1 cm vode. Postavite krožnik na skledo, da ga pokrijete.
3. korak: Posodo postavite v mikrovalovno pečico in brokoli pecite v mikrovalovni pečici približno 3 minute oziroma dokler brokoli ne postane hrustljav. Iz brokolija s cedilom odcedimo vodo, nato pa jo pred serviranjem začinimo s soljo in poprom.
Zakaj ta metoda deluje : Podobno kot metoda kuhalne plošče, mikrovalovna pečica proizvaja toploto, ki pretvori vodo v paro. Krožnik ujame paro v skledo (je okolju prijaznejša od plastične folije), pri čemer se kuha brokoli. Ponovno je pomembno, da preverite pripravljenost brokolija, namesto da se zanašate samo na čas kuhanja, ker se različne mikrovalovne pečice razlikujejo po moči.
Metoda cedila
Kaj boste potrebovali: Velik lonec s pokrovom in cedilo, ki se prilega notranjosti
Korak 1: Operite brokoli. Brokoli pripravite tako, da obrežete cvetke s peclja in jih narežite na majhne koščke. (Lahko tudi olupite pecelj, odrežete trd konec in ga po želji narežete na majhne koščke.)
2. korak: V lonec postavite cedilo in dodajte približno 1 palec vode ali toliko, da napolnite dno lonca, ne da bi dosegli cedilo.
3. korak: Na srednje močnem ognju zavremo vodo. Ko voda zavre, v cedilo dodamo brokoli in lonec pokrijemo s pokrovom. Kuhajte, dokler brokoli ne postane hrustljav, nato odstranite z ognja in previdno odstranite cedilo iz lonca z držali za lonce ali suho brisačo. Pred serviranjem brokoli začinite s soljo in poprom.
Zakaj deluje: Cedilo lahko deluje tako kot košara za kuhanje na pari, če imate dovolj velik lonec, da ga lahko spravite v notranjost (in ta ima pokrov). Ta metoda pridobi dodatne točke, ker vam brokolija ni treba niti odcediti, ko je končana.
Še zadnji nasvet pri kuhanju brokolija v pari:
Ne glede na to, kateri način kuhanja v pari se odločite za kuhanje brokolija, je ključno, da ga ne prekuhate. Namesto da bi se preveč navezovali na čas kuhanja, ocenite teksturo (uporabite vilice, ne ostrega noža), pazite na barvo (izbrali boste svetlo zeleno) in, naš najljubši način, poskusite kos.
Sedem receptov za brokoli, ki jih lahko dodate na svoj repertoar:
- Pizza Margherita iz brokolija
- Gratinirani brokoli in cvetača
- Brokolijeva juha s špinačo, cilantrom in krutoni
- Cvetača, začinjena s kurkumo in brokoli s kapami
- Losos s skorjo iz konoplje in orehov z brokolijem in cvetačnim rižem Kimchi
- Zoglenel brokoli z omako iz mandljevega masla Sriracha
- Priprava obrokov Kremna testeninska solata z brokolijem in rozinami
POVEZANO: 15 receptov za prilogo iz brokolija, ki jih še niste poskusili
