Ah, česen. Kdaj ste nazadnje pripravili okusno večerjo, ki ni vsebovala vsaj enega stroka te aromatične in nepogrešljive sestavine za kuhanje? Točno tako - ta oster allium naredi skoraj vse boljši okus in v bistvu ne moremo živeti brez njega. Zato je skrajni čas, da ugotovimo, kako shraniti česen na pravi način, saj je vedno v naši kuhinji in samo čaka, da nas razveseli. Tukaj je opisano, kako narediti točno to.
Kako shraniti celo glavo česna
V idealnih pogojih lahko celotna glava česna zdrži več mesecev. Vendar pa do teh pogojev ni ravno lahko. Če pa kuhate pogosto, ne bi smeli imeti težav s porabo česna, preden postane žarek ali vzklije.
1. Poiščite hladen, temen dom za svoj česen. Česen najbolje uspeva v okolju, ki ima povprečno vlažnost in konstantne temperature med 60 in 65 stopinj Fahrenheita. Za razliko od mnogih drugih živil hladnejše shranjevanje ne pomeni bolj svežega nageljnove žbice (več o tem spodaj). Precej težko je najti kraj, ki dosledno beleži tako zmerno temperaturo v vseh štirih letnih časih, zato boste morda morali biti kreativni. Toda preden to storite, je tukaj nekaj nasvetov:
- Odločite se za prostor za shranjevanje, ki je bližje tlom, saj bo hladnejši od tistega na vrhu.
- Izogibajte se shranjevanju česna v bližini štedilnika, pečice ali katere koli druge naprave, ki proizvaja toploto.
- Glave česna za vsako ceno hranite stran od neposredne sončne svetlobe.
- Zavedajte se, da je prezračevanje še en ključni dejavnik. (Zato se česnove čebulice običajno prodajajo v teh smešnih mrežastih nogavicah.) Če je le mogoče, shranite glave česna ohlapne in ne v vrečko in če se odločite za shrambo, jih ne natlačite z ducatom škatel testenin.
2. Ne shranjujte žarnic v hladilniku. Tega smo se dotaknili zgoraj, vendar je treba ponoviti: Hladno je dobro, hladno je slabo. Ne shranjujte glav česna v hladilniku, če se temu lahko izognete, saj lahko to povzroči kalitev. Česen, ki je začel kaliti, je še vedno varen za uživanje, vendar je verjetno, da bo imel nepopoln in nekoliko grenak okus, ki bi lahko razburil preudarno brbončico (vendar je boljši od žarke stvari, ki je posledica pretirane vročine). Če morate česen shraniti v hladilniku, ga poskusite porabiti v tednu ali dveh za optimalen okus.
3. Nageljnove žbice hranite skupaj. Glave česna so po zasnovi odporne: če so strnjeni skupaj znotraj svoje tanke kot papir lupine, stroki odlično prenesejo neželene razmere. Enako pa ne drži, ko jih razbijete. In seveda je redka priložnost, da bi kdaj uporabili celotno glavo česna v enem obroku (razen če ne mešateInin piščanec Marbella, to je), toda povzetek je naslednji: če ste tisti, ki raztrgate glavo česna v iskanju strokov, ki so ravno prav veliki za vaše kuharske namene (dvigne roko), je zdaj čas, da prenehate torej.
Kako shraniti olupljen česen
Morda ste pomotoma olupili več, kot ste potrebovali za recept, ali pa morda upate, da boste dobili prednost pri jutrišnji večerji. Kakor koli že, tukaj je opisano, kako shraniti česen, ko je kožica odstranjena, da lahko z njim kuhate še vsaj en dan. Namig: Ta rešitev za shranjevanje v dveh korakih deluje celo za stroke česna, ki so bili prelomljeni z nožem (le ne pričakujte dolgega roka uporabnosti).
1. Olupimo stroke česna. Če še nimate olupljenega česna na rokah in to berete z namenom, da bi končali s prihodnjimi pripravljalnimi deli, začnite z lupljenjem strokov. Če se tako odločite, lahko na tej stopnji tudi narežete na rezine, kocke ali sesekljate.
2. Nageljnove žbice shranjujte v nepredušni posodi. Olupljen česen – cel ali sesekljan – prenesite v nepredušno posodo za shranjevanje (steklo je boljše od plastike, saj je manj verjetno, da absorbira vonjave) in ga dajte v hladilnik. Resno pa, nepredušno ... razen če ste hladni z mlekom z dišečim česnom v posodi s kosmiči. Olupljen česen bo v hladilniku ohranil svoj slasten okus do dva dni, vendar se potrudite, da ne preizkušate usode – namesto tega ga poskusite porabiti v enem dnevu, če je le mogoče.
POVEZANO: Kako shraniti čebulo, da jo dejansko uporabite, preden se pokvari
