Ne glede na to, ali preizkušate nov načrt prehrane ali preizkušate eliminacijsko dieto, ki ne vključuje glutena, ste se morda vprašali, počakajte, ali je kava brez glutena? No, odgovor je nekoliko bolj zapleten kot da ali ne. Toda tukaj je nekaj dobrih novic takoj: če se boste odrekli glutenu, se vam ni nujno treba odreči jutranji skodelici joe. Ampak ti volja verjetno bi morali tako dolgo govoriti o latteju z bučnimi začimbami. Ne skrbite; bomo razložili.
Kava je lahko kontaminirana v fazi predelave
Kot Julie Stefanski, registrirana dietetičarka in tiskovna predstavnica Akademija za prehrano in dietetiko , pojasnjuje, kava je naravno brez glutena in bi bila potencialni vir glutena le, če bi bila kontaminacija s pšenico, ržjo ali ječmenom. Toda tu postane težavno. Čeprav je navadna kava tehnično brez glutena, so bila zrna morda kontaminirana, če so bila obdelana z opremo v objektu, ki je obdeloval tudi izdelke z glutenom. Torej, če vas to skrbi, boste morda želeli postati svoj barista in kupiti navadne, organske kavna zrna sveže mleti doma.
Kontaminacija z glutenom se lahko zgodi tudi v kavarni
Upoštevajte, da se lahko navzkrižna kontaminacija zgodi tudi v restavracijah in kavarnah, še posebej, če uporabljajo isti kavni avtomat za pripravo vseh vrst kave, vključno z aromatizirano. Na primer, Starbucksovih kavnih napitkov, kot je PSL, ni mogoče šteti za brezglutenske zaradi možnosti navzkrižne kontaminacije z drugimi izdelki, poleg tega pa se lahko sestavine razlikujejo od trgovine do trgovine. Zato se pri naročanju tukaj držite navadne kave ali latteja.
Prav tako, če dodate smetano, sirupe in sladkor, povečate možnosti, da se gluten pritihotapi; nekatere smetane v prahu bi lahko vsebovale gluten, zlasti aromatizirane, ker vključujejo sredstva za zgoščevanje in druge sestavine, ki vsebujejo gluten, kot je pšenična moka. Zato ne pozabite vedno skrbno preveriti etikete sestavin.
Izogibajte se kontaminaciji z glutenom s posebnimi blagovnimi znamkami
Znane blagovne znamke, kot sta Coffee-Mate in International Delight, veljajo za brezglutenske, vendar bi morda želeli poskusiti tudi posebno blagovno znamko, kot je krema Laird Superfood, ki je brez mlečnih izdelkov, veganov in glutena, če vas skrbi te vrste kontaminacije ali če ste zelo občutljivi na sledove glutena.
Kar zadeva mešanice kave z aromo (pomislite na čokoladni lešnik ali francosko vanilijo), se na splošno štejejo za brezglutenske. Stefanski pravi, da je v ZDA redko imeti umetne arome, ki so narejene iz ječmena ali pšenice. Poleg tega bi bila količina arom z glutenom v teh mešanicah zelo majhna v primerjavi s celotnim lončkom kuhane kave, dodaja. (V skladu s trenutnimi smernicami ameriške uprave za hrano in zdravila je izdelek lahko označen kot 'brez glutena', če ima 20 delov na milijon glutena ali manj.)
Na žalost bi lahko arome, uporabljene za izdelavo teh mešanic, imele alkoholno osnovo, ki je običajno pridobljena iz zrn, vključno z glutenskimi. In čeprav bi moral postopek destilacije odstraniti glutenski protein iz alkohola, lahko še vedno povzroči reakcijo pri tistih, ki so zelo občutljivi, čeprav je količina glutena zelo majhna. Če pa navadna črna kava ni vaša marmelada, poskusite Expedition Roasters kave , ki so certificirano brez glutena in alergenov in so na voljo v okusih, vrednih Dunkin’ Donuts, kot so torta iz kavnih drobtin, churro in borovničev čevljar.
Prav tako se izogibajte instant kavi. V študiji, objavljeni v Znanost o hrani in prehrani leta 2013 so ugotovili, da instant kava povzroča odziv na gluten pri ljudeh s celiakijo, ker je bila navzkrižno kontaminirana s sledovi glutena. Raziskovalci so ugotovili, da je čista kava verjetno varna za tiste s celiakijo ali preobčutljivostjo na gluten. Če je instant kava preveč priročna, da bi se opustili, poskusite Alpski start , ki je brezglutenska instant kava, ki je poleg običajne na voljo v okusih kokosove smetane latte in dirty chai latte.
Gluten in kava bi lahko bila slaba kombinacija za občutljive želodce
Toda gluten ni edina stvar, zaradi katere bi morda morali skrbeti. Ker imajo ljudje s celiakijo ali neceliakijo, ki so preobčutljivi za gluten, že občutljiv prebavni sistem, ga kofein v kavi zlahka razdraži in povzroči gastrointestinalne simptome, podobne neželenim reakcijam na gluten, kot so driska, bolečine v trebuhu in krči. Znano je, da ima kava te učinke na ljudi z normalnim prebavnim sistemom, zato je lahko bolj izrazit pri ljudeh z intoleranco za gluten.
Upoštevajte, da zlasti za na novo diagnosticirane posameznike s celiakijo ali tiste, ki se še vedno trudijo ugotoviti svoje prebavne težave, celotna prebava morda ne deluje dobro, pravi Stefanski. Tudi če kava sama ne vsebuje glutena, lahko kislost kave povzroči simptome, kot so bolečine v trebuhu, refluks ali celo driska. Razredčenje kave s toplim mlekom brez laktoze ali mandljevim mlekom (razmerje ena proti ena) lahko pomaga pri simptomih, če ne morete opustiti navade kave.
Če se držite brezglutenske diete, vendar še vedno čutite simptome in mislite, da bi lahko bila krivca kava, jo poskusite izločiti za en teden. Če želite popraviti kofein, pijte črni ali zeleni čaj. Po enem tednu poskusite ponovno uvesti kavo v svojo prehrano, eno skodelico naenkrat in spremljajte učinke.
POVEZANO: Najboljši recepti za kruh brez glutena v vesolju
