•
Dduk guk, dduk gook, tteokguk. Čeprav je romanizirano črkovanje te tradicionalne korejske jedi sporno, njen namen ni: Dduk guk je slavnostni obrok za Korejce ob lunarnem novem letu ali Seollal, kot mu pravimo.
Če te jedi ne poznate, je dduk guk slana juha, napolnjena z ddukom ali žvečljivimi riževimi kolački in okrašena s tankimi, v ponvi ocvrtimi rezinami jajca, suhimi praženimi morskimi algami, govedino in sesekljano zeleno čebulo. Juhi lahko dodate tudi cmoke, da bo še bolj nasitna, kar je vedno počela moja babica.
Tradicionalno je juha narejena iz goveje juhe, čeprav obstajajo recepti, ki zahtevajo osnovo iz sardonov ali piščančje juhe. Istoimenski dduk ali riževe pogače so narezane na tanke ovalne kolute, ki jih vržete v vrelo juho, da se zmehčajo do okusne teksture. Moja mama pravi, da riževi kolački simbolizirajo dolgo življenje, ker so tako krepki, a prebrala sem tudi, da so simbol blaginje , ker njihova valjasta oblika spominja na kovance. Oboje bom združil in samo rekel, da sta simbol obilja, in to okusnega.
Čeprav sem odraščal v ne tako raznolikem predmestju New Orleansa, kjer sem bil edini korejski otrok v celotni šoli, imam žive spomine na vsakoletno praznovanje tega kulturno pomembnega praznika s svojo družino.
Byoung Joo/Getty Images
Noč pred Seollalom smo mama, babica in jaz sedele za kuhinjsko mizo in pripravljale pladnje s cmoki za naš dduk guk. Kot otroka sem se neskončno zabaval ob mehkajočem občutku oblikovanja in stiskanja vsakega cmoka s svojimi majhnimi ročnicami.
Zjutraj sem se zbudil ob vonju bogate juhe, ki je vrela v kuhinji, spremljal pa me je trepetajoč zvok moje babice, ki je sekljala na deski za rezanje. Medtem ko je pripravljala dduk guk, so si otroci oblekli naše hanboke, običajno obleko, ki je bila za nazaj lepa, a za osemletnika neverjetno srbeča in okorna.
Tatomm/Getty Images
Preden smo sedli k jedi, se je družina zbrala v dnevni sobi in vsi po vrsti smo se priklonili starejšim. Z bratom sva se priklonila mojim staršem in jim zaželela zdravja in »mnogo blagoslova v novem letu«, potem pa so moji starši storili enako starim staršem. Zdaj je tu vznemirljivi del: po vsakem priklonu ti starešine vržejo nekaj denarja.
Ko sem bil mlajši, sem objokoval dejstvo, da božiča pravzaprav nismo praznovali doma, toda ko zdaj gledam nazaj, ugotavljam, da je bil Seollal naš božič v mnogih pogledih. To je bil čas, ko se je družina zbrala in drug drugemu podarila našo prisotnost, namesto daril (razen če ne štejete svežih bankovcev za 20 $, kar sem zagotovo storil).
Ko so vsi drug drugemu zaželeli svoje blagoslove, smo se vsi vrnili v svoje sobe, da smo se preoblekli v udobnejša oblačila, preden smo kopali v polne sklede dduk guka.
Ika Rahma/Getty Images
Seollal je zdaj videti drugače, odkar so umrli moji stari starši, in nisem več nemiren otrok v njenem praskajočem hanboku, vendar nameravam letos vseeno pripraviti skledo dduk guka. Na srečo lahko sestavine zanj najdete veliko lažje kot prej (vrečko dduka sem lahko našel na Trgovec Joe's ta vikend!) in na voljo je veliko začetnikom prijaznih receptov, ki jih lahko spremljate na YouTubu in TikToku, kot je spodnji posnetek, ki spodbuja ASMR.
Srečno Seollal, vsi. Naj bo letos veliko blagoslovov.
@cafemaddy Srečno lunarno novo leto! naročite svoje riževe kolačke na povezavi @instacart v bio #Lunarno novo leto #ddukkuk #korejskahrana #korejski #tradicija #InstacartPartner [e-266c] VALČEK USPAVANKA - Marcel CoulombPOVEZANO
17 korejskih receptov, ki jih lahko poskusite doma
