Zazvonite v novo leto na zdravo noto s temi prigrizki
Waffle Burger
Sestavine
Za vaflje
3 žlice rafinirane moke
¼ žličke pecilnega praška
¼ žličke mešanih zelišč
½ skodelice pinjenca
Sol po okusu
Maslo za ščetkanje
Za kotlete
1 skodelica krompirja
1 skodelica rdeče pese, kuhana
1 skodelica korenja, naribanega
1 žlica mešanih zelišč
1 skodelica lomljene pšenice
1 žlička parmezana v prahu
½ žličke ingverja, sesekljan
½ žličke česna, sesekljan
½ žličke črnega popra v prahu
1 žlička peteršilja, sesekljan
1 žlička rdečega čilija v prahu
Sol po okusu
Voda po potrebi
1 žlica olivnega olja
Za preliv
1 žlica paradižnikove omake
1 žlica majoneze
Za polnjenje
1-2 lista solate
3-4 jalapena
1 rezina sira
½ žlice drobnjaka, sesekljanega
Za okras
½ žličke majonezne omake
Hrustljavi vaflji
Drobnjak, sesekljan
Metoda
Za testo za vaflje zmešajte rafinirano moko s pinjencem, mešanimi zelišči, soljo in pecilnim praškom.
Zlomljeno pšenico za nekaj časa namočimo v vreli vodi in nato 2 minuti pečemo v mikrovalovni pečici. Dati na stran.
Na krožnik aparata za vaflje namažite maslo in vlijte testo. Popečemo do konca.
Za kotlete zmešajte kuhan in pire krompir, naribano peso, naribano korenje, mešana zelišča, namočeno zdrobljeno pšenico, parmezan v prahu, sesekljan ingver, sesekljan česen, črni poper v prahu, sesekljan peteršilj, rdeči čili v prahu in sol. Naredite kroglice in jih sploščite z rokami.
V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo kotlete
Naredite preliv tako, da zmešate majonezo, paradižnikovo omako
Vaflje narežite na velikost, večjo od kotleta; na en vafelj položite list solate, kotlet, sesekljane jalapene, rezino sira, preliv in sesekljan drobnjak ter ga prekrijte z drugim vafljem
Waffle burger okrasite z majonezno omako in sesekljanim drobnjakom ter postrezite s hrustljavimi oblati
Recept z vljudnostjo: Kuharica Vicky Ratnani, gostiteljica Vickypedia in Taste Down Under na Living Foodz
Zazvonite v novo leto na zdravo noto s temi prigrizki
Zdravi solatni zvitki
Sestavine
Vroča voda po potrebi
250 g vermicelli
½ redkev, julien
½ korenčka, juliena
½ kumare, julien
4 listi ledene solate
Nekaj listov ledene solate, sesekljanih
¼ mlete rdeče paprike
1 žlica sladke čilijeve omake
Nekaj listov koriandra, sesekljanih
1 čili iz ptičje perspektive, sesekljan
2 stroka česna
Sol po okusu
1 žlica sojine omake
1 žlička limoninega soka
1 žlička sladkorja
2 žlici rastlinskega olja
4 riževi papirji
Nekaj drobnjaka
Nekaj listov mete
Za okras
Nekaj drobnjaka
Metoda
Vermicelli namočite v vreli vodi za pet minut.
Precedite in dodajte sladko čilijevo omako, sesekljane liste koriandra in dobro premešajte.
Za dip v skledo dodajte ptičji čili, skupaj s sesekljanim česnom, soljo, ribjo omako, sojino omako, limoninim sokom, sladkorjem, rastlinskim oljem in dobro premešajte.
Za zvitke potopite liste riževega papirja v vodo za 30 sekund.
Odstranite in nanje položite liste ledene solate, narezano zeleno solato ledeno solato, mešanico vermicelli, zelenjavo iz juliena, drobnjak, liste mete in jih zvijte.
Zvitke okrasimo z drobnjakom in postrežemo s pripravljenim dipom.
Zazvonite v novo leto na zdravo noto s temi prigrizki
Zeliščni paneer s tandoori dip
Sestavine
Za paneer
1 liter polnomastnega mleka
1 žlica limoninega soka
2 žlici svežega koriandra, drobno sesekljanega
2 žlici svežega peteršilja, drobno sesekljanega
2 žlički zdrobljenega črnega popra
2 žlički čilijevih kosmičev
Sol po okusu
1 žlička svežih listov kopra, drobno sesekljanih
Za tandoori dip
2 žlici jogurta
1 žlička limoninega soka
1 žlička gorčičnega olja
½ žličke zdrobljene paprike v prahu
1 žlička svežega koriandra, drobno sesekljanega
1 žlička kašmirskega rdečega čilija v prahu
2 žlički ingverjeve česnove paste
Nekaj kapljic rdeče organske živilske barve
Za okras
Sveža solata iz zelene solate in paprike, rezine limone.
Metoda
Za Paneer
V ponvi segrejte 1 liter polnomastnega mleka in ko mleko zavre, dodajte 1 žlico limoninega soka in počakajte, da se mleko strdi.
V cedilo dajte muslinovo krpo in v cedilo prelijte kislo mleko, da se filtrira
Dodajte 2 žlički drobno sesekljanega svežega koriandra, 2 žlički drobno sesekljanega svežega peteršilja, 2 žlički zdrobljenega črnega popra, 2 žlički čilijevih kosmičev, sol po okusu in 2 žlički drobno sesekljanih svežih listov kopra, ki jih zmlečite v cedilu in dobro premešajte.
Odcedite vodo iz trdnih snovi mleka tako, da zategnete muslinovo krpo. Muslinovo krpo hranite na ravni površini z veliko težo na vrhu 1 uro, da odteče vsa voda. Paneer ohladite za 30 minut.
Paneer narežite na dolge pravokotne oblike.
Paneer pečemo na žaru na vroči ponvi.
Za Tandoori Dip
V skledo dodajte 2 žlici jogurta, 1 žličko limoninega soka, 1 žličko gorčičnega olja, ½ žličke mletega popra v prahu, 1 žličko drobno sesekljanega svežega koriandra, 1 žličko kašmirskega rdečega čilija v prahu, 2 žlički ingverjeve paste z nekaj kapljicami rdečega česna, pobarvajte in dobro premešajte.
Za serviranje
Na krožnik damo svežo solato iz zelene solate in paprike. Paneer na žaru položite na solato in postrezite s tandoori dipom ob strani.
Recept z vljudnostjo: Chef Pankaj Bhadouria, gostitelj Health in 100 na Living Foodz
