Ne razumite nas narobe, radi imamo celotno družino gorčice ... in vendar moramo priznati, da igramo priljubljene z našimi začimbami. Resnica je, da je Dijon prvi v naši knjigi. Za začetek je daleč najbolj živahna v skupini, saj se ponaša z ostrim in pikantnim profilom okusa, ki ni nikoli preoster, vendar ga je vedno težko prezreti. Potem je tu še dekadentna kremastost – atribut, ki zagotavlja, da je ta gorčica namenjena večjim stvarem kot le zvijača črta na kakšnem otroškem hotdogu. (Oprostite, rumeno.) Če pa še niste dobro založeni s stvarmi, ne skrbite. Imamo vse informacije, ki jih potrebujete, da v vaši kuhinji najdete nadomestek za gorčico Dijon.
Subbing Druge vrste gorčice za Dijon
Na trgu je veliko sort gorčice in vsaka ima svoj edinstven profil okusa, vendar imajo vse nekaj skupnega: vse so narejene s kombinacijo gorčičnih semen in razredčil, kot so voda, vino ali kis. Sredstvo za redčenje pomembno vpliva na to, kako oster bo pridih katere koli gorčice, vendar je dobra novica, da obstaja več možnosti, kupljenih v trgovini, ki so po okusu zelo podobne Dijonu – in na srečo vam ni treba vedeti vse o gorčici, da jih prepoznamo. Namesto tega se zanašajte na modrost strokovnjakov za hrano Par kuha in posezite po eni od teh prednostnih vrst, ko potrebujete nadomestek za Dijon.
1. Kamnita mleta gorčica
Čeprav ima kamnito mleto gorčico bolj grobo teksturo kot dijonska, je večina pripravljenih različic stvari narejenih v slogu dijonske gorčice in so si tako zelo podobne po okusu. Kameno mleto gorčico lahko v enaki meri uporabimo kot nadomestek za Dijon v prelivih in marinadah - ne pozabite, da čeprav se ta zelo ujema z okusom Dijona, bo videti nekoliko drugače.
2. Rumena gorčica
Ta gospodinjski osnovni izdelek je odličen nadomestek za Dijon. Glavna razlika med obema je, da ima Dijon nekoliko ostrejši okus z kančkom več začimb, medtem ko je rumena gorčica blažja. Kljub temu se ta lahko uporablja kot 1:1 nadomestek za Dijon v kateri koli jedi (in obstaja velika verjetnost, da nihče ne bo okusil razlike).
3. Pikantna rjava gorčica
Druga dobra zamenjava je začinjena rjava gorčica, a kot že ime pove, ima ta stvar nekaj dodatne toplote, ki je Dijon nima. Ta možnost je tudi nekoliko bolj teksturirana kot Dijon (čeprav ne tako seveda kot mleta gorčica). Kljub temu, dokler lahko obvladate nekaj dodatnih začimb v svoji hrani, ta gorčica deluje dobro kot dijonski nadomestek in se lahko uporablja v enakem razmerju v katerem koli receptu.
In še nekaj nadomestkov za Dijon
Dobra novica: Še vedno lahko najdete primeren nadomestek za Dijon, tudi če v hladilniku nimate nobene od zgornjih možnosti. Tukaj je nekaj bolj sprejemljivih zamenjav, z dovoljenjem Davida Joachima, avtorja Sveto pismo o zamenjavi hrane .
4. Gorčica v prahu in kis
To DIY gorčico je enostavno narediti in jo lahko uporabite kot zamenjavo 1:1 v omakah, prelivih in marinadah. Za pripravo preprosto raztopite 1 čajno žličko gorčice v prahu v 2 žlički kisa ... in voila, gorčica. Opomba: Ta nadomestek bo bolj oster kot Dijon, zato se držite zgoraj omenjene uporabe in se izogibajte nanosu na sendvič.
5. Majoneza
Čeprav majonezi manjka tako zapletenost kot subtilna začimba, ki ju ponuja Dijon, ima podobno gladko konsistenco in je primerljiva tudi po kislosti. Ko namesto gorčice uporabljate majonezo, ne pretiravajte: uporabite ⅓ količine, ki jo zahteva recept. Na primer, 1 čajna žlička majoneze lahko nadomesti 1 žlico gorčice.
6. Pripravljeni hren
Upoštevajte isto formulo, ki je navedena za majonezo, ko uporabljate hren kot nadomestek za Dijon (tj. uporabite samo 1 čajno žličko te stvari, kjer bi uporabili 1 žlico gorčice) ali pa bi ta začinjena začimba lahko preplavila jed. Kljub temu se pripravljen hren dobro drži kot nadomestek v večini vseh receptov, če ga uporabljamo v priporočenih razmerjih.
Kaj pa, da naredite svojo dijonsko gorčico?
Kot se je izkazalo, lahko ambiciozni kuharji ustvarijo svoj Dijon. Seveda, če se poskušate izogniti potovanju v trgovino, ta rešitev ne bo zelo uporabna, razen če slučajno imate vse potrebne sestavine. Še vedno pa to recept iz New York Timesa proizvaja okusno domačo gorčico v stilu Dijona, zato jo je vredno odložiti kot prihodnji DIY podvig.
POVEZANO: Potrebujete nadomestek za rastlinsko olje? Tukaj je 9 možnosti, ki bodo delovale
