Veste, kako škropljenje sir ali lahko naredite skoraj vsako slano jed boljšo? No, umakni se, Parm, v mestu je nov kralj okusov. Spoznajte prehranski kvas (z vzdevkom nooch), luskast, deaktiviran kvas, ki je neverjetno dober za vas. Radi pa si ga predstavljamo kot čarobnega rumenega prahu, ki vsemu, na kar ga potresete, daje sirast in oreščen okus. Polno pakirano beljakovine in vitamin B12, prehranski kvas je tudi brez mlečnih izdelkov, veganom prijazen in pogosto brez glutena. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o tej veganski superhrani – in kako z njo kuhati.
POVEZANO : 35 veganskih receptov z visoko vsebnostjo beljakovin, ki so zadovoljivi in popolnoma rastlinski
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELLKateri so še nekateri viri veganskih beljakovin?
Mislite, da svojega dnevnega priporočenega odmerka beljakovin ne morete dobiti brez piščanca? Ponovno premisli. Poleg prehranskega kvasa je tu še sedem brezmesnih virov beljakovin, ki jih lahko poskusite.1. Leča
Leča je del družine stročnic in ima impresivnih 18 gramov beljakovin na skodelico. Čeprav jih pogosto uporabljamo v juhah in enolončnicah, so odlični tudi v krepki topli solati.
2. Čičerika
Obožujemo jih zmlete v humus, obožujemo njihovo sposobnost, da prevzamejo skoraj vsak okus in spoštujemo njihovih 14 gramov beljakovin na skodelico. Dokler lahko pojemo veliko teh fantov, nam nikoli ne bo treba skrbeti, da bomo zadovoljili svoje dnevne potrebe po beljakovinah.
3. Kvinoja
Z osem gramov beljakovin na kuhano skodelico je to močno zrno morda najbolj vsestranski vir beljakovin brez mesa. Pojejte ga za zajtrk namesto ovsenih kosmičev, oblikujte ga v vegetarijanske burgerje ali spečite v bolj zdrave piškote.
4. Fižol
Poleg zniževanja holesterola in stabilizacije krvnega sladkorja je fižol odličen vir beljakovin s 13 grami na skodelico. So dovolj krepki za juhe, vendar niso preveč močni v lažjih jedeh.
5. Črni fižol
No, poglej to, še en član družine fižola prihaja na veliko mesto na oddelku za beljakovine. Temnejša sorta ima 16 gramov na skodelico, pa tudi 15 gramov vlaknin (to je več kot 50 odstotkov dnevne priporočene količine). Poleg tega jih pogosto postrežejo ob avokadu, nad katerim se nikoli ne bomo pritoževali.
6. Tempeh
Tempeh, narejen s kombiniranjem fermentiranih sojinih zrn, se običajno prodaja v obliki torte in ima dokaj nevtralen (če je rahlo oreščen) okus. To pomeni, da ima lahko različne okuse, odvisno od tega, kako ga začinite. Vsebuje tudi impresivnih 16 gramov beljakovin na porcijo treh unč.
7. Tahini
Tahini je začimba in sestavina za peko iz opečenih in mletih sezamovih semen. S konsistenco, ki je nekoliko redkejša kot arašidovo maslo, je odličen nadomestek za tiste z alergijami na oreščke. Ima tudi pohvalno količino beljakovin z osmimi grami v vsaki dve žlici.
Pečena koreninaKaj je prehranski kvas?
Prehranski kvas je vrsta kvasa (kot pekovski kvas ali pivski kvas), ki se goji posebej za uporabo kot prehrambeni izdelek. Celice kvasovk se med proizvodnjo ubijejo in niso žive v končnem izdelku. Ima sirast, oreščen in pikanten okus. Veganski, brez mlečnih izdelkov in običajno brez glutena, prehranski kvas ima malo maščob in ne vsebuje sladkorja ali soje.Obstajata dve vrsti prehranskih kvasovk, ki bi morali biti na vašem radarju. Prva vrsta je obogaten prehranski kvas, ki vsebuje sintetične vitamine in minerale, dodane med proizvodnjo, da bi povečali hranilno vsebnost. Druga vrsta je neobogaten prehranski kvas, ki nima dodanih vitaminov ali mineralov, le hranila, ki se naravno proizvajajo, ko kvas raste. Prvi je pogosteje na voljo za nakup.
Kakšne so informacije o hranilni vrednosti?
Dve žlici prehranskega kvasa:
- Kalorije: 40
- Maščoba: 0 gramov
- Beljakovine: 10 gramov
- Natrij: 50 miligramov
- Ogljikovi hidrati: 6 gramov
- Vlaknine: 4 grame
- Sladkor: 0 gramov
Kakšne so zdravstvene koristi prehranskega kvasa?
1. To je popolna beljakovina
Številni viri rastlinskih beljakovin veljajo za nepopolne beljakovine. Kaj to pomeni? Ne vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin, kot jih vsebujejo živalske beljakovine. Prehranski kvas je po drugi strani ena redkih veganskih možnosti, ki se šteje za popolno beljakovino.
2. Je dober vir vlaknin
Prehranski kvas je s štirimi grami na porcijo trden vir vlaknin, ki poleg tega, da se počutite siti, spodbujajo tudi zdravje prebave – za katero vemo, da je najpomembnejše.
3. Je odličen brezmesni vir vitamina B12
B12 je ključnega pomena za ohranjanje zdravega živčnega sistema in proizvodnjo ustreznih rdečih krvnih celic. Težava nekaterih ljudi, ki se izogibajo živalskim proizvodom, je, da so najboljši viri tega vitamina stvari, kot so jajca, meso, ribe in mlečni izdelki. Vnesite prehranski kvas, ki lahko pomaga rastlinskim jedcem, da dobijo pravičen delež. Ta študija iz leta 2000 je vključil 49 veganov in ugotovil, da je uživanje ene žlice obogatenega prehranskega kvasa dnevno obnovilo raven vitamina B12 pri tistih, ki jim je primanjkovalo.
4. Lahko nadzoruje raven sladkorja v krvi
Kot živilo z nizkim glikemičnim indeksom vam lahko prehranski kvas pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi, posledično omejuje hrepenenje in spodbuja raven energije ter bolj miren spanec.
5. Lahko pomaga vašemu telesu v boju proti kroničnim boleznim
Prehranski kvas vsebuje antioksidanta glutation in selenometionin. Ne bomo jih poskušali izgovoriti, vendar vemo, da so za nas dobre. Finska študija ugotovili, da lahko uživanje hrane, bogate z antioksidanti – prehranskega kvasa, sadja, zelenjave in polnozrnatih žit – pomaga povečati raven antioksidantov in se zaščititi pred kroničnimi boleznimi, kot so bolezni srca, nekatere vrste raka in makularna degeneracija.
6. Lahko spodbuja bolj zdrave lase, kožo in nohte
Ker je bogat s temi vitamini B, lahko prehranski kvas pomaga ohranjati vašo kožo sijočo. Vsebuje vitamine, kot je biotin, za katerega je splošno znano, da podpira zdrave lase, kožo in nohte, ter niacin, za katerega je znano, da se bori proti aknam.
7. Lahko podpira zdravo nosečnost
Ne imenujejo ga zaman superhrana. Med vitamine B, ki jih najdemo tudi v prehranskih kvasovkah, so tiamin, riboflavin, vitamin B6 in folati, ki so vsi bistveni pri ohranjanju celične presnove, uravnavanja razpoloženja in delovanja živcev. Folati - v skladu z dr. Ax spletna stran o naravnem zdravju, ki jo je ustanovil dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS – je še posebej ključnega pomena za zmanjšanje tveganja prirojenih okvar ter spodbujanje rasti in razvoja ploda.
18 OKUSNIH RECEPTOV, KI VSEBUJEJO HRANILNI KVAS
Preprost veganski blog 1. Veganske testenine Alfredo
Tako kremasto in okusno, a popolnoma brez mlečnih izdelkov.
Pečena korenina 2. Nacho Cheese ohrovt čips
To so Nacho tipična vrsta prigrizka. (Oprosti.)
Daj mi nekaj pečice 3. Najboljše pokovke brez masla (Nooch Popcorn)
Morda se nikoli več ne boste vrnili na običajna izstreljena jedra.
Praznjenje doma 4. Veganska pastirska pita
Razkošna zelenjavna enolončnica še bolj okusna z dodatkom prehranskega kvasa.
Tek na pravi hrani 5. Skodelice za vegansko arašidovo maslo
Nooch je kot nalašč za dodajanje okusa sladkim jedem.
Varno življenje 6. Cvetačna rižota
Vse bogastvo, brez kakršne koli smetane, mleka ali sira.
Surova Manda 7. Začinjene bivolje cvetačne kokice
Cvetača. Tahini. Prehranski kvas. Prodano.
Oh, ona žari 8. Najboljša solata iz naribanega ohrovta
Skrivnost te okusne jedi je, da liste premažete s česnovim prelivom in jih prelijete s pečenimi pekani in prehranskim kvasom.
Ljubezen in limone 9. Veganski francoski toast
Ta najljubša malica dobi svoj jajčni okus zaradi, uganili ste, nooch.
Minimalistična peka 10. Veganski zeleni čili Mac in sir
Verjeli ali ne, ta lonec slasti je pripravljen v 30 minutah.
Živi jej, uči se 11. Kremna pečena čičerika
Ti bodo preoblikovati vaš prigrizek.
Mavrična hranila 12. Ricotta iz srebrne pese in bučni quiche
skoraj preveč lepa za jesti.
Minimalistična peka13. Veganski narezan krompir
Popolna jed za zahvalni dan ali božično večerjo.
Jessica v kuhinji14. Butternut Squash Mac in sir
Tako okusen kot vaš najljubši iz otroštva, le bolj zdrav.
Preprost veganski15. Preprosti tofu scramble
Ker je zajtrk najpomembnejši obrok dneva, ga začnite zdravo s tem tofujem, ki vsebuje prehranski kvas za dodaten sirast okus in nekaj slastnosti.
To's Dežna moka16. Piščančji nuggets brez glutena s čipsom iz trpotca
Hiter, 30-minutni, izjemno zdrav prigrizek za otroke.
O moja zelenjava17. Veganski sir
Za tista nogometna srečanja v nedeljo zvečer.
Definirana jed18. Kroglice za klobase brez glutena
Te okusne kroglice klobas, ki vsebujejo tudi timijan, ghee in dijonsko gorčico, bi bile okusna predjed.
POVEZANO : Kaj je Seitan? Tukaj je tisto, kar morate vedeti o priljubljenih rastlinskih beljakovinah
