Nekaj stvari, zaradi katerih naša srca (in trebuščki) pojejo tako kot sir . Čeprav je odličen vir kalcija in beljakovine nekatere vrste imajo lahko zelo veliko nasičenih maščob, natrija in holesterola. The Ameriško združenje za srce priporoča, da odrasli zaužijejo dve do tri porcije mlečnih izdelkov brez maščob ali z nizko vsebnostjo maščob na dan (v idealnem primeru tistih, ki ne vsebujejo več kot 3 grame maščobe in 2 grama nasičenih maščob na unčo). Torej, kateri siri narediti rez? Preberite, če želite izvedeti.
Zdravstvene koristi uživanja sira
Že veste, da je sir odličen vir kalcija in beljakovin, saj je narejen iz mleka. Toda najpomembnejša hrana za udobje ima tudi kup drugih skritih ugodnosti:
- Študija v British Journal of Nutrition ugotovili, da lahko uživanje dveh unč sira na dan zmanjša tveganje za srčne bolezni za 18 odstotkov. Poleg tega lahko uživanje samo pol unče na dan zmanjša tveganje za možgansko kap za do 13 odstotkov. Raziskovalci so te podatke pripisali vsebnosti vitaminov in mineralov v siru, ki se ponaša s kalijem, magnezijem, vitaminom B-12 in riboflavinom.
- Po mnenju sira bi lahko tudi zmanjšal tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 American Journal of Clinical Nutrition . To je posledica nasičenih maščob s krajšo verigo in vsebnosti kalcija, ki poveča izločanje inzulina.
- Sir je odličen vir vitaminov A in B-12 ter fosforja, pravi Harvardska šola za javno zdravje .
- Sir, narejen iz mleka 100-odstotno hranjenih s travo (bodisi ovca, krava ali koza), ima največ hranilnih snovi in ima več omega-3 maščobne kisline in vitamin K-2 .
- Sir lahko celo pomaga zaščititi vaše zobe pred kariesom, pravi a danski Karger študij . Ob koncu triletne študije so raziskovalci ugotovili, da je več otrok ostalo brez votlin, če so uživali nadpovprečni vnos mlečnih izdelkov, kot tistih z podpovprečnim vnosom.
- Sir dokazano pomaga tudi pri izgubi teže, zniževanju krvnega tlaka, preprečevanju osteoporoze in zmanjšanju tveganja za preeklampsijo pri nosečnicah.
Čeprav ima lahko visoko vsebnost maščob in natrija, je na bolj vitki strani veliko sirov, ki so v enakih delih okusni in hranljivi. Vendar podpiramo uživanje katerega koli sira, ki ga uživamo zmerno. Tukaj je devet naših najljubših.
LauriPatterson/Getty Images1. Skuta
Ne potrkajte: to je možnost zdrav prigrizek z razlogom. Pol skodelice skute vsebuje 13 gramov beljakovin, 5 gramov maščob (od tega sta le 2 nasičena) in 9 odstotkov dnevnega vnosa kalcija. Lahko pa se odločite za skuto brez maščobe, če želite prihraniti dodatnih 30 kalorij na porcijo. Edina slaba stran? Obe vrsti vsebujeta veliko natrija, saj vsebujeta 17 odstotkov vašega dnevnega vnosa. Toda v primerjavi z nekaterimi drugimi siri je to povsem obvladljivo, še posebej, če ga vključite v sicer zdravo prehrano. Poskusite skuto na toastu, s svežo sadje ali vmešano v ovsene kosmiče.
Kako ga shraniti: Zaradi visoke vsebnosti vlage je treba skuto vedno v hladilniku, da preprečimo rast bakterij.
Uporabi: Kislo testo s stepeno skuto in malinovo chia marmelado
Eugene Mymrin/Getty Images2. Ricotta
Trdno pravilo je, da se izogibate artiklom, označenim s sirnimi izdelki, ki so predelani z umetnimi sestavinami in hidrogeniranimi olji. Naravni siri, kot je ricotta, ne vsebujejo teh dodanih maščob. Rikota iz polnomastnega mleka vas bo stala približno 215 kalorij na pol skodelice, pa tudi 16 gramov maščobe (od tega 10 nasičenih), 14 gramov beljakovin in več kot četrtino vašega dnevnega priporočenega kalcija. Torej, če nakupujete z mislijo na zdravje, pojdite na delno posneto ricotto; prihranil vam bo 6 gramov skupne maščobe in približno 45 kalorij. Posneta ricotta ima še večje število kalcija in vam bo v enem obroku priskrbela 34 odstotkov priporočene dnevne količine. Poleg tega je ricotta dovolj vsestranska za oblačenje toast , ocvrta jajca ali solato, vendar nič ni boljše od poljubljene ricotte testenine jed.
Kako ga shraniti: Tako kot skuta je tudi ricotta zelo vlažna, zato jo je treba vedno hraniti v hladilniku.
Uporabi: Salama, artičoka in testenina iz rikote
Westend61/Getty Images3. Mocarela
Svež sir ima običajno manj natrija, saj ne zahteva toliko staranja kot trdi sir. Unca sveže mocarele (mokra vrsta, ki jo običajno vidite v rezinah ali kroglicah v trgovini) vsebuje le 84 kalorij, 6 gramov maščobe, 4 grame nasičenih maščob in 6 gramov beljakovin. Ni preveč bogat s kalcijem pri 14 odstotkih vašega dnevnega priporočenega vnosa, vendar njegove vitke lastnosti to nadomestijo. (BTW, modri sir je med najbogatejšimi s kalcijem med vsemi siri, vendar ima tudi več kalorij in maščob.) Četrtinska porcija nastrgane mocarele ima približno enako število kot sveža, vendar si lahko prihranite nekaj maščob in kalorij z nakupom delno posneta ali manj maščobna mocarela.
Kako ga shraniti: Svež mozz se bo najbolje obdržal v hladilniku v posodi s hladno vodo. Trajalo bo še dlje, če boste vodo menjali vsak dan.
Uporabi: Pan Con paradižnik in mocarela peka
Adél Békefi / Getty Images4. Feta
Sredozemska dieta ne bi bila popolna brez nekaj drobtin najbolj znanega grškega sira. Tradicionalno je feta slana skuta (zato je tako slana in slana), narejena iz ovčjega mleka, v supermarketu pa lahko najdete tudi različice kozjega ali kravjega mleka. Je zelo nizkokalorična v primerjavi z nekaterimi drugimi siri s 75 kalorijami na unčo. Vendar pa ima manj beljakovin kot mozz, saj vsebuje le 4 grame na porcijo in je enakovreden v smislu maščob in kalcija. Obožujemo feto ob solati, na a delikatesna deska poleg nekaj oliv ali na sočnem žaru burger .
Kako ga shraniti: Če želite shraniti že zdrobljeno feto, jo hranite v hladilniku. Za shranjevanje blok fete ali fete v slanici ali tekočini je pomembno, da ostane vlažna, da se ne izsuši. Feto hranite v nepredušni posodi v slanici ali pa jo naredite lastno slanico z vodo in soljo, če je bila pakirana suha.
Uporabi: Pečena feta s koprom, kaprom in citrusi
Tim UR/Getty Images5. Švicar
To je vaša delikatesa sendviči najboljši prijatelj in ooey-gooey možnost za fondue . Ta blag sir iz kravjega mleka je oreščen in rahlo sladek. Seveda je Swiss znan po svojih značilnih luknjah (oči, če vam je všeč), ki so posledica sproščanja ogljikovega dioksida med procesom zorenja. Ker gre za trdi sir, ima nekoliko več maščobe in beljakovin kot sveži siri na našem seznamu: v porciji ene unče švicarski doseže 108 kalorij, 8 gramov maščobe (5 nasičenih), 8 gramov beljakovin in 22 odstotkov vašega dnevnega kalcija. Vaši zobje in kosti vam bodo hvaležni.
Kako ga shraniti: Čeprav švicarskega sira ni povsem potrebno hraniti v hladilniku, bo hlajenje nedvomno podaljšalo njegov rok uporabnosti. Za shranjevanje švicarja zavijte v pergament ali voščen papir, nato pa ga pokrijte s plastično folijo.
Uporabi: Gruyère in švicarski fondue
AlexPro9500/Getty Images6. Provolone
tole italijanski pick je skutini sir, narejen iz polnomastnega kravjega mleka, čeprav verjetno lahko najdete lahek provolone v lokalni trgovini. Prehransko je zelo podoben švicarskemu, vendar z enim gramom beljakovin na unčo manj in približno 10 kalorijami manj. Primeren je za preliv pica in je odlično polnilo za sendviče, obloge in antipasto krožniki. Provolone je star vsaj štiri mesece, preden pride na police, zato je poln več soli kot številni sveži in mehki siri. Ena unča vsebuje 10 odstotkov vašega dnevnega natrija (medtem ko ima švicarska le 1).
Kako ga shraniti: Tako kot švicarski, bo provolone najdlje zdržal zavit v pergament ali voščeni papir in plastično folijo. Ker gre za trdi sir z nizko vlažnostjo, ga tehnično ni treba ohlajati, čeprav bo hlajenje dlje ohranilo njegovo teksturo in okus.
Uporabi: Cheater's White Pizza z bešamelno omako
MEDITERAN/Getty Images7. Parmezan
Ne glede na to, ali za prigrizek ugriznete unčo blokovskega parmezana ali po zelenjavo potresete četrt skodelice naribanega parmezana, res ne morete zgrešiti. Ta slan topper je v bistvu potreben za vsako jed s testeninami, pico in cezarjevo solato, kisle ali bogate omake pa lepo dopolnjuje s kančkom soli in okusom. Parmezan je trdi sir iz kravjega mleka, saj ima 16 odstotkov dnevne količine natrija na porcijo in 7 gramov maščobe. Pozitivno je, da ima 10 gramov beljakovin in le 112 kalorij na unčo. Torej, dokler se držite priporočene količine (in le občasno greste na šunko), se ni treba truditi.
Kako ga shraniti: Tesno ga zavijte v pergament ali voščen papir, nato pa ga zavijte v plastično folijo ali aluminijasto folijo. To preprečuje izpostavljenost zraku, ki lahko razbarva sir in zgosti skorjo.
Uporabi: Solata iz bučk z limono in parmezanom
eravau/Getty Images8. Cheddar z zmanjšano vsebnostjo maščob
Siri z nizko vsebnostjo maščob, označeni tudi kot lahki ali z nizko vsebnostjo maščob, so narejeni iz delno posnetega mleka, kar vam prihrani maščobe in kalorije. So lep način za popravilo sira, ne da bi svojo običajno prehrano zavrgli skozi okno – če ni dodanih čudnih sestavin, olj ali dodatne soli, opombe Klinika Cleveland . Skratka, cheddar je bae. Toda običajna vrsta je precej bogata z maščobami (govorimo o 27 odstotkih vaše dnevne nasičene maščobe in 10 skupnih gramih maščobe na porcijo). Namesto tega izberite lažjo različico in gledate na 88 kalorij, 6 gramov maščobe, 8 gramov beljakovin in 22 odstotkov vašega dnevnega kalcija na kos ene unče. Cheddar je čudovit na jajcih, burgerjih in skoraj vsakem sendviču na svetu – vendar je vrhunec kariere v naši knjigi, ko se v makaroni in sir .
Kako ga shraniti: Sir zavijte v pergament ali voščen papir, nato v plastično folijo. Uporaba papirja za prvo plast omogoča, da sir diha, medtem ko bi tesno zavita plastika lahko spodbujala vlago, ki vodi do bakterij.
Uporabi: Mac in sir v enem lončku
Halfdark/Getty Images9. Kozji sir
Ali ste vedeli, da nekateri ljudje lažje prebavijo kozje mleko kot kravje? To je zato, ker je manj laktoze . Ta slana, neokusna številka lahko naredi veliko več kot vrhunec solate (čeprav se nič ne ujema s posušenimi brusnicami, pekani, špinača in javorjev vinaigrette boljši od tega tipa). Kremne testenine so preproste, prav tako hamburgerji in marmelade kruh . Lahko tudi spečete ali ocvrete medaljone ali kroglice kozjega sira, če želite nekaj udobne hrane. Kalorično je enak feti in dodatnim gramom beljakovin na unčo (skupaj 5 gramov). Zaradi skromnih 6 gramov skupne maščobe in nizkega odstotka natrija se lahko obdrži pri ostalih naših izbrancih. Edina pomanjkljivost: kozji sir nima toliko kalcija kot drugi siri, saj vam zagotavlja le približno 4 do 8 odstotkov tistega, kar bi morali zaužiti na dan.
Kako ga shraniti: Če je mehak ali polmehak, hranite kozji sir v nepredušni posodi v hladilniku. Če gre za poltrdi kozji sir, ga najprej zavijte v pergament ali voščen papir, nato v folijo ali plastično folijo.
Uporabi: Testenine s kozjim sirom s špinačo in artičokami
POVEZANO: Imamo zelo pomembno vprašanje: Ali lahko zamrznete sir?
