Kava - metode kuhanja so prav tako polarizirajoče kot ananas na pici. Konec koncev, večina od nas pije to snov vsak dan, zato so zagotovo močni občutki. Obstaja veliko različnih strojev za uporabo in načinov, kako narediti vaš vsakdanji joe, zato smo naše osebje, ki je najbolj obsedeno z javo, prosili, naj delijo svoje najljubše metode, nato pa smo seznam zožili na tri brezhibne tehnike kakovosti v kavarni. Preberite, če želite izvedeti najboljši način priprave kave po našem popolnoma pristranskem (čeprav temeljito preizkušenem!) mnenju.
POVEZANE: 12 najboljših naročniških škatel za kavo in možnosti dostave
Najboljši 3 načini priprave kave
Amazon3. AeroPress
Najboljše za hitro in prenosno pivovarstvo
Težko je najti slabo stran te kompaktne stiskalnice za kavo. Je prenosen, izgleda kul na vašem kuhinjskem pultu in v trenutku pripravi gladko, bogato skodelico. Filter se pritrdi na pokrovček na dnu, del bata pa se zavije na pokrovček. Ko nastavite AeroPress na vašo najljubšo skodelico, vse kar morate storiti je, da dodate merico drobne mlete, jih prelijete z vročo vodo in kavo potopite naravnost v svojo skodelico. Hiter postopek popolnega potopitve povzroči polno, gladko zvaro z minimalno kislostjo in grenkobo (in enostavnim čiščenjem).
Direktorica partnerstva blagovne znamke Kathryn Pfau prisega na svojega. Pusti, da se tla strmo tri minute, preden jih pritisne navzdol, vendar vam tehnično ni treba čakati tako dolgo. Po približno 10 sekundah začnite pritiskati, dokler ne začutite upora, in nadaljujte, dokler ni vsa tekočina v vaši skodelici.
Edina pomanjkljivost je, da lahko naredite le dve skodelici naenkrat, vendar je to manj pomembno, če vsaka serija traja le nekaj minut za kuhanje. Prav tako boste morali narediti zaloge AeroPress filtri (ali pa se povežite z a filter AeroPress za večkratno uporabo ). Kljub temu ni dvoma, da bi njegove hitrostreljive supermoči prišle prav ob napornih jutrih - ali celo na kampiranju.
Onzeg/Getty Images2. Francoski tisk
Najboljše za ljubitelje močne kave
Ali ste vedeli, da francoski tisk pravzaprav sploh ni francoski? Italijanski stroj je sestavljen iz steklene ali kovinske čaše, mrežastega cedila in bata. Ker francoski tisk kava je nefiltrirana, rezultat je močna skodelica polnega telesa (papirnati filtri absorbirajo nekaj aromatičnih olj zrn). Na dnu skodelice boste videli nekaj usedline, a če vam je všeč drzna java, vam verjetno ne bo nič proti.
Dobro pravilo je, da začnete z dvema žlicama celih kavnih zrn na vsako skodelico vode (zmleti jih boste morali na grobi strani, da se usedlina ne ekstrahira preveč in pretok vode ne bo moten ko se potopite). Ko je vaša usedlina pripravljena za kuhanje, jo dodajte v francoski stiskalnico, prelijte z vročo vodo in premešajte, da se prepričate, da ni suhih madežev. Čez štiri minute je čas, da spustite bat, ki iz skuhane kave izvleče usedlino.
To je preprost postopek, vendar morate upoštevati nekaj stvari, preden zavržete svoj odkapni stroj. V idealnem primeru bi morali dobiti termometer, da zagotovite, da je voda natanko na 200 °F, preden jo polijete po tleh – to preprečuje tako gorenje kot premajhno ekstrakcijo. Prav tako bi morali imeti še eno vrč ali termos, v katero boste prenesli kavo, saj večina francoskih stiskalnic ni izolirana. (Drugi razlog za prenos je ta, da lahko kava postane pretirano blatna, oljnata ali grenka, če ostane predolgo v neposrednem stiku z zemljo.)
Čeprav francoski tisk zahteva nekoliko več truda in potrpljenja kot druge metode, je cenovno ugoden, dovolj eleganten, da ostane na pultu, brez odpadkov in naredi resno drzen zvar.
Wachirawit Iemlerkchai / Getty Images1. Za-prek
Najboljše za skodelico kavarniškega kalibra doma
Naše osebje je bilo iz več razlogov preobremenjeno z ekipo. Pour-over naredi resnično čisto skodelico kave brez blata v približno treh minutah, pravi naša urednica za hrano Katherine Gillen. Poleg tega imate veliko več nadzora nad končnim izidom.
Modna urednica Dena Silver ima tudi močne občutke o tem, zakaj so pour-overs superiorni, konec zgodbe. Sem velik oboževalec prelivanja, saj je tako enostavno narediti eno skodelico močne kave, ki ni nikoli vodena ali šibka – gledam vas, osnovne aparate za kavo AF in stročne aparate, pravi.
Na srečo ga sploh ni težko izpeljati. Najbolj zamuden del je čakanje, da voda zavre. Uporabite lahko predhodno mleto kavo, a če jo sami mletite tik pred kuhanjem, bo prišlo do velike razlike v okusu (kot pri kateri koli metodi kuhanja) – poleg tega mletje traja le nekaj sekund. Silver priporoča vlaganje v a brusilnik za brušenje , ker fižol zmelje naenkrat, v nasprotju z vrtenjem v krogih, kar jim pomaga ohraniti močan okus.
Kar zadeva opremo, potrebujete le a pivovarski stožec in filtri . (P.S., kavni filtri za večkratno uporabo obstajajo tudi, če je vaša stvar trajnost.) Medtem ko zavrete vodo (idealno v kakšnem kotličku z izlivom za enostavno prelivanje), fižol zmeljete do srednje finega mletja. Prinesite skodelico, na vrh postavite kuhalni stožec s filtrom in dodajte usedlino. Ko se voda segreje, počasi zmočite vso zemljo, da odcvetijo in sprostijo ves svoj okus – ne utopite jih. Ko voda pade, nadaljujte z enakomernim polivanjem po mleti (in prenehajte, ko mora voda filtrirati), dokler se vaša skodelica ne napolni. Celoten postopek naj vam od začetka do konca vzame le približno 10 minut.
Glavne slabosti so, da (1) traja dlje kot večina metod in (2) lahko pripravite samo eno skodelico naenkrat, vendar je vredno čakanja.
AmazonČastne omembe
Moka Pot
Najboljše za ljubitelje espressa (ne da bi potrebovali aparat za espresso)Ne postane bolj pristen od tega dragulja na štedilniku, ki ga je izumil italijanski inženir v 30. letih prejšnjega stoletja. To je danes najbolj običajna metoda za pripravo kave v Italiji, priljubljena pa je tudi v Evropi in Latinski Ameriki. Moka lonec je sestavljen iz dveh delov, ki se pritrdita: dna, ki drži vodo, in vrha, ki drži podlago. Na vrhu je regulator tlaka, ki omogoča nastajanje tlaka, ko voda vre in se pari. Zemlja in voda se združita v ventilu, dokler mešanica ne postane tako vroča in pod pritiskom, da poči skozi ventil in prelije na vrh. Celoten postopek traja približno 10 minut.
Moka lonci kuhajo mleto pri višji temperaturi in tlaku kot drugi aparati, zato je kava, ki jo pripravlja, zelo robustna in grenkega okusa ter ustvari vidno kremo, ki spominja na espresso. Vodja oddelka za izdelke in tehnologijo Eric Candino lahko potrdi: Njegova italijanska babica s svojim loncem moka pripravi zlobno, močno skodelico in zanj ima okus naravnost nostalgije. Dodatne ugodnosti vključujejo, da je trajnosten, saj je brez filtrov, nekateri modeli pa lahko naredijo do ogromnih 12 skodelic v enem posnetku.
d3sign/Getty ImagesStroj za kapljanje
Najboljše za ljubitelje kave in velikih napitkov
Številni snobovi kave jo sovražijo, a dejstvo ostaja, da je s pritiskom na gumb vse, kar imamo za nekatera jutra. Vzemite to od pridružene urednice Abby Hepworth: Raje imam pour-over [kavo], vendar sem prelen, da bi to naredil, zato običajno uporabljam dober staromoden aparat za kapljanje.
Imenuje se tudi an avtomatski aparat za kavo , kapljični aparat za kavo segreva in meša vodo z mleto kave ter potisne nastalo zvarek iz papirnatega filtra v lonec. Filtracija naredi kavo svetlejšo barvo in okus ter zmanjša usedline. Če niste tisti za resno drzno kavo (ali prepir z vrelo vodo ob 7. uri zjutraj), je to morda prava poteza za vas. Velik plus je tudi, da lahko nekateri stroji pripravijo do ducat skodelic kave naenkrat, kar je odlično za kofeiniranje množice. Obstaja pa tudi nekaj slabosti.
Ker so kapalni stroji avtomatizirani, dajejo pivcu manj nadzora nad končnim izdelkom. Lahko so tudi precej okorni, še bolj v primerjavi s francosko stiskalnico ali pour-over stožcem. Toda če prednosti – kot so vgrajeni časovniki, ki vam omogočajo, da se zbudite ob sveže kuhani kavi ali grelni plošči, ki ohranja vaš joe tople ure – odtehtajo te slabosti, se ni sramu opreti na to napravo.
Konec koncev, samo zato, ker gre za kapalni stroj, še ne pomeni, da ne more narediti odlične skodelice kave. Veliko je povezano s kakovostjo vašega fižola in ravnovesjem med vodo. Drugo osebje prisega, da to razmerje vsakokrat naredi popolno kapljajočo kavo. Udeležila sem se virtualnega tečaja kave prek Airbnb Experiences in ta ljubki gospod v Mexico Cityju nam je povedal, da je popolno razmerje tri žlice kave na dve skodelici vode, pravi direktorica partnerstev z blagovno znamko Lisa Fagiano. Od takrat moje življenje ni bilo nikoli enako.
Spodnja črta
Načinov za pripravo ubijalske skodelice joe ne manjka – vse je odvisno od truda, ki ga želite vložiti, in vrste kave, ki jo radi pijete. Življenje lahko prav tako ovira in spremeni vaše potrebe po kavi na kateri koli dan (na primer, ko ima bhakta, ki se popije, posebej naporno jutro). Dobra novica je, da je večina teh metod dokaj dostopnih, zato ne bi škodilo imeti francosko stiskalnico in rezervni stroj za kapljanje, ko tega preprosto ne zmorete. Ne glede na to, katero metodo uporabljate, vložite v kakovosten fižol in vrhunski brusilnik – to je več kot polovica bitke, da doma dobite Javo kakovosti barista.
POVEZANE: Tukaj je razlog, zakaj se morate čim prej vključiti v trend namočene kave
