Resnično, ni nič bolj zadovoljujočega kot zrela breskev – tista z le malo grižljaja in sokov, ki tečejo po roki. (Nič, se pravi, razen rezine tople breskeve pite z vanilijevim sladoledom.) Zato postanemo malce, hm, nestrpni, ko se vrnemo s kmečke tržnice in ugotovimo, da je naš ulov tako trd kot vedro kamnov. Seveda bi jih lahko držali na pultu štiri ali pet dni in počakali, da se zmehčajo. Ne glede na to, ali imamo pecivo pripravljeno v posodi za pito ali pa komaj čakamo na grižljaj našega najljubšega sadja, vedno poskušamo pospešiti proces zorenja. Tukaj je, kako to storimo.
Najhitrejši način zorenja breskev
1. Vzemite papirnato vrečko. Vsaka nakupovalna ali nakupovalna torba bo primerna, če je dovolj velika, da jo zložite navzdol. Breskve naravno oddajajo plin etilen, tanek papir pa je odličen način, da ga ujamemo, ne da bi ustvarili preveč vlage.
2. Vrzite sadje. V vrečko naložite vse breskve, ki jih želite zoriti. (Če želite pospešiti postopek, dodajte že zrelo jabolko ali banano; oddajata še več plina etilena kot breskve, zato je, če jih vržete z nezrelim sadjem, spremenite igro.) Zložite ali zmečkajte vrh vrečke, da ohranite plin notri in lahko greš.
3. Naj sedijo. Vemo: biti v tako neposredni bližini skoraj popolno poletno sadje je pravi preizkus potrpežljivosti. Toda zorenje zahteva čas, tudi v najboljših okoliščinah. Pustite svoje breskve na hladnem in suhem mestu in se odpravite po svojem poslu.
4. Preverite breskve. Po 24 urah pojdite malo poglejte svojim breskvam. Vedeli boste, da so pripravljene, ko oddajajo sladek vonj (smo že lačni) in so rahlo mehki, ko jih pritisnete. Če še niso pripravljeni, prikličite svojo voljo in jih pustite še 24 ur.
5. Uživajte. In voilà! Kot je bilo obljubljeno, bi morali v dnevu ali dveh imeti lepe, zrele breskve. Pri sobni temperaturi bodo zdržali še nekaj dni, lahko pa jih postavite v hladilnik (a več o tem spodaj).
Kaj pa, če nimam papirnate vrečke?
Ni problema. Če ne najdete dobre papirnate vrečke, namesto tega uporabite dva čista platnena prtička. En prtiček razprostrite na čisto površino. Nato na sredino prtička položite breskve, tako da se nobena od njih ne dotika. Nato breskve pokrijte z drugim prtičkom in vse strani potisnite pod snop, da ne pride noter zrak. Opomba: ta metoda traja malo dlje (običajno dva do tri dni), vendar na koncu pogosto obrodi slajše sadje.
Kako upočasniti proces zorenja
Zgodi se: na kuhinjskem pultu imaš čudovito skledo zrelih breskev, a ko prideš do tistih fantov na dnu, so kašaste, mokaste in popolnoma uničene. Rešitev? Ko breskve dosežejo optimalno zrelost, jih dajte v hladilnik, če jih ne nameravate uporabiti v 24 urah. Ostale bodo takšne, kot jih imate radi, do enega tedna in ne bo vam treba zavreči nobene od vaših dragocenih breskev. ( Uf .)
Ste pripravljeni uporabiti te zrele breskve? Začnite s temi 5 recepti
Ice Pops z breskvami in smetano
Palačinke na pladnju z breskvami in jagodami
Pečen piščanec v ponvi z breskvami, paradižnikom in rdečo čebulo
Biserni kuskus s čičeriko, jajčevci in breskvami
Mini breskve pite s kozjim sirom in medom
