Tipičen scenarij v trgovini z živili: nagibamo se do koša za avokado in začnemo z opustitvijo stiskati v iskanju popolnoma zrelega sadja ... ki ga neizogibno ne najti. Bogovi avokada so kruti. Toda pravkar smo ugotovili, da je naša tehnika napačna. Tukaj je opisano, kako ugotoviti, ali je avokado zrel, tako da lahko uživate v enem takšnem kot je – ali v svojem najljubšem receptu za guacamole ali na toastu – čim prej.
Kako ugotoviti, ali je avokado zrel:
Obstaja toliko legendarnih trikov za iskanje idealnega avokada, kot je okrogla zemlja ... vendar niso vsi tako zanesljivi, kot se zdijo. Zanašati se boste morali na svoja čutila, in sicer na vid in dotik.
Nezreli avokado bo videti zelen in gladek, na dotik pa bo trd kot kamen. Ko pa je avokado zrel (ali skoraj zrel), bo koža postala temno zelena do skoraj črna in bo imela grbasto teksturo. In ko ga nežno stisnete, se mora popustiti nežnemu, trdnemu pritisku (vendar ne čutiti kašastega).
Naš najljubši trik za nabiranje zrelega avoa prihaja od kuharja in šepetalca avokada Ricka Baylessa, ki pravi, da dno plodov je sladka točka za določanje zrelosti. Avokado zori od konca stebla navzdol, zato je lahko, ko ga stisnete na vrh ali preverite pod pecljem, plod le delno zrel. Če je zrel na bolj čebulastem koncu, je zrel vseskozi.
Ali bi morali avokado shraniti v hladilniku?
Če je vaš avokado zrel in pripravljen za uporabo, ga shranite v hladilnik, dokler ga ne želite pojesti. Vsi vemo, kako hitro se lahko avo spremeni iz balvanskega v popolno kašo, vendar lahko s shranjevanjem v hladilniku podaljšate rok uporabnosti.
Če ta avokado še ni povsem pripravljen, ga je najbolje hraniti na pultu, da dozori tri do štiri dni. (Toda preverjajte ga vsak dan.) Če ga hranite v hladilniku, ko še ni pripravljen, lahko dejansko prepreči, da bi kdaj dozorel – in to je žalostna zgodba.
Kako hitro dozoriti avokado:
Če poskušate narediti guac, npr. nocoj , obstaja nekaj trikov za pospešitev procesa zorenja. Eden od načinov je, da ga zavijete v folijo in daj v pečico pri 200°F, in čeprav bo zagotovo zmehčalo sadje, bo še vedno okus premalo zrel (veš, nekako travnat).
Naša najprimernejša metoda je, da avokado damo v rjavo papirnato vrečko skupaj z zrelo banano, ga zavijemo in vsak dan preverjamo, dokler ni mehak. Banana sprošča plin, imenovan etilen , ki sproži proces zorenja. (Če nimate vrečke ali banane, lahko avokado postavite tudi na sončno mesto in bo dozorel v nekaj dneh.)
Zdaj, če nam oprostite, moramo narediti guacamole.
