Toliko naših najljubših prehrambenih trendov v New Yorku prihaja iz Japonske. Najprej so bile souffl é palačinke, nato pa so sledile katsu sandos …in kako bi lahko pozabili kakigori ? Zdaj znana sladica končno prevzame pozornost, ki si jo zasluži: mochi.
Priljubljena poslastica že stoletja, pomladno, mehko testo – običajno narejeno iz lepljivega riža, ki je bil vedno znova pretlačen – je novoletna tradicija, za katero se verjame, da prinaša srečo v prihodnjih mesecih. In čeprav je v zvezni državi že precej razširjen kot preliv ali v obliki sladoleda v velikosti ugriza, je New York končno videl več svoje čudovito žvečljive vsestranskosti, saj se nove dobrote pojavljajo tako na policah trgovin z živili kot v lokalnih pekarne.
POVEZANO: 8 NYC desertnih barov, kjer gresta priboljški in pijača z roko v roki
Z dovoljenjem Ceremonia BakeshopWhole Foods je leta 2017 predstavil svojo samopostrežno mochi sladoledno ploščico, My/Mochi je leta 2018 predstavil pince sladoleda, posutega z mochi koščki, Trader Joe's pa je letos prepozno skočil na trg, ko je končno lansiral svojo linijo zamrznjenih sladic. z mešanico za mochi torte, ki je morda njen najboljši izdelek leta 2019.
Kot že ime pove, mochi torta – in njen havajski sorodnik, masleni mochi – pooseblja najboljše iz obeh svetov z rahlo hrustljavo zunanjostjo in neustavljivo žvečenjem v notranjosti. In čeprav se zdi, da je mešanica za torte TJ-ja zadnje čase redka (držati pesti, da ni ukinjena), jo lahko Newyorčani, ki so vzljubili mochi torto, še vedno najdejo na nedavno odprtem Slovesnost v pekarni . Lastnica in slaščičarka Amy Batista, navdihnjena z dobrotami, ki jih je pripravljala njena mama, ponuja dve različici havajskega prigrizka, eno z globoko vijoličnim odtenkom ube in drugo, prepojeno z dišečim tropskim zeliščem pandanom. Okusi in kombinacija hrustljave zunanjosti in žvečljivega središča ga naredijo resnično edinstvenega, pravi Batista.
Z dovoljenjem Cha-An BONBONPiškotki Cha-An Tomoko Yagi se strinja. Ima zavidljiv naziv wagashi (japonske čajne sladkarije) strokovnjak in meni, da je ponovno zanimanje za slaščice posledica njenega značilnega žvečenja. Poudarja tudi, da je pogosto naravno vegansko in brez glutena – dve nenavadni skrbi v NYC. Ekipa Cha-An Bonbon, ki je specializirana za wagashi, vsak dan ročno pripravlja mochi, ki ga napolni z nadevom, kot so črni sezam, čokolada Earl Grey in matcha, ali zvije testo v kroglice za nabodala pastelnih odtenkov. dango .
Oglejte si to objavo na InstagramuObjava, ki jo deli Alimama Tea (@alimama.nyc) 4. aprila 2018 ob 20:51 PDT
Še en priljubljen hibrid mochija je prišel do velikega jabolka z novim Williamsburgom Win Son Bakery in kitajske četrti Alimama . Obe kavarni strežejo – počakajte – mochi oreščki iz testa . Slaščičarka Win Son's Danielle Spencer razvalja prožen črni sezamov krof, Alimama pa ponuja različice, ki jih boste želeli čim prej objaviti na Instagramu. (Pomislite na brûlé, prekrito z užitnim zlatim prahom ali prevlečeno s sadnimi kamenčki.) Toda Alimamine prave zvezde so mochi munchkins: poskočne kroglice taro, matcha ali testa z okusom kraljevskega mleka, ki jih ocvrejo po naročilu.
Z dovoljenjem MochidokiZa tiste, ki imajo še vedno raje svoj mochi v zamrznjeni obliki, je tukaj nekaj razburljivih novic: Mochidoki , proizvajalec obrtnega sladoleda mochi, bo to jesen odprla svojo prvo navadno prodajalno v Sohu. Medtem ko meni Mochidoki vključuje nekatere bolj tradicionalne različice (matcha, mango, rdeči fižol), ga od drugih proizvajalcev mochijev ločijo sezonske specialitete znamke, ki jih poganja kuhar.
Že od prvega dne sem vedel, da je lahko neskončno možnosti za eksperimentiranje in igranje s kombinacijami okusov mochi sladoleda, pravi ustanovitelj Ken Gordon. Lahko je muhast in zabaven – popolna poslastica brez nereda za otroke – pa tudi prefinjena in prefinjena, celo elegantna. Za jesen to pomeni sodelovanje z Michelinovo zvezdico chef Michael Laiskonis pri dveh novih okusih: buča in piškoti ter črni medeni oreh.
Okusi so morda trendi, vendar je seznam sestavin kratek. Konec koncev, kot ugotavlja Gordon, je v preprostosti mochi lepota.
POVEZANO: 10 novih pekarn v New Yorku, ki jih mora poskusiti vsak ljubitelj ogljikovih hidratov
