Peka kruha za začetnike: vse, kar morate vedeti (vključno z 18 preprostimi recepti za kruh, ki jih lahko poskusite čim prej)

Najboljša Imena Za Otroke

Nadstropje:

Datum Rojstva:

Pošlji

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu

Pečeš kruh prvič? Super zastrašujoče. A z malo vaje in s pravim receptom si zagotovo lahko doma pripravite nekaj svojih najljubših hlebčkov. Predstavljamo naš vodnik za peko kruha za začetnike in 18 receptov – od kruha za sendviče do žemljic s preste – ki dokazujejo, kako enostavno je lahko. (Res.)

POVEZANE: 27 hitrih receptov za kruh, ki so brez težav in hitri

Sestavine

Moka: Seveda večino časa opravi delo z večnamensko moko. Ampak ni boljše izbire kot krušno moko ko gre za kvašene kruhke. Kruhova moka ima višjo vsebnost beljakovin (približno 12 do 14 odstotkov), kar vodi do velike proizvodnje glutena in dodatne absorpcije tekočine. Zaradi dodatnega glutena je testo zelo čvrsto in raztegljivo, kar je znak, da bo vaš končni izdelek narasel do popolnosti in imel mehko, puhasto teksturo. Če pripravljate hiter kruh brez kvasa, raje uporabite večnamensko moko.

kvas: Nekateri peki imajo raje živi mokri kvas zaradi okusa in teksture; verjetno ga boste našli blizu jogurta v supermarketu. Toda tudi suhi kvas je povsem sprejemljiv. Če nimate instant, nadomestite enako količino aktivnega suhega kvasa, pravi Pečenje kralja Arthurja .

sol: V tem konkretnem primeru je kuhinjska sol vaš prijatelj. Reagiral bo z moko in kvasom ter dal okus kruha. Toda luskasta sol na vrhu vedno izgleda lepše.

voda: Ker je voda potrebna za kvasovko fermentacijo, brez nje proizvodnja glutena ne bi mogla potekati. Nekateri recepti zahtevajo tudi, da v pečico skupaj s kruhom damo vročo vodo, ko se peče, da nastane para. Para pomaga skorji, da dobi ravno pravo barvo in lesk, poleg tega pa spodbuja bolj voluminozen dvig testa.

Dodatne lastnosti: Maslo, jajca, zelišča in drugo. Ne pozabite, da kratek seznam sestavin ne pomeni nujno preprostega recepta. Nekatere kruhe, kot je focaccia, je seveda enostavno speči, ker ne potrebujejo prefinjene skorje ali impresivnega vzhajanja (vraga, nekatere lahko spečete celo na pekaču).

Oprema in orodja

Pekač za kruh : Odličen je za standardni, pravokotni kruh. Globina pekača in visoke stene pomagajo oblikovati kruh, ko vzhaja.

Nizozemska pečica : Rokodelske štruce še nikoli ni bilo lažje izvleči. Pokrov na loncu pomaga ustvariti veliko pare, ki naredi skorjo razpokano in občutljivo. Predgretje lonca pred peko bo pomagalo ustvariti še več pare.

Pekač kruha : Leni peki, veselite se! Ti stroji lahko mešajo, gnetejo, vzhajajo in pečejo vaše testo namesto vas. Aparati za kruh ponujajo tudi enostavno čiščenje, prihranijo čas, saj vam ne bo treba vsega delati ročno in ne segrevajte kuhinje tako kot vaša pečica.

Digitalna tehtnica : Merjenje sestavin po teži namesto po volumnu daje peku večji nadzor in pušča manj prostora za napake. Kruh je občutljiva žival, zato bolj natančen, več možnosti za uspeh.

Hitro berljivi termometer : To je najbolj varen način, da veste, ali je vaš kvašen kruh pripravljen. Ko se hlebec ohladi, vzemite ven, da se ohladi 190°F v središču, pravi King Arthur Baking.

Dodatne lastnosti: testna košara (pomaga, da okrogli hlebci ohranijo svojo obliko), kruh hrom (za točkovanje modelov na testu), ležati (za pokrivanje testa med vzhajanjem), pecilni kamen in olupimo (ustvari odlično skorjo, kot je a kamen za pico )

Kako speči kruh

Res je odvisno od vrste kruha, ki ga pečete, vendar obstaja nekaj osnovnih pravil, ki se jih je treba držati:

1. Če ne uporabljate instant, je verjetno, da boste morali dokazati kvas . To pomeni, da ga pred uporabo zmešate s toplo vodo (če je prevroča, bo ubil kvas) in malo sladkorja. V samo nekaj minutah se bo kvas začel peniti, saj bo začel jesti sladkor in fermentirati. Preden začnete, se prepričajte, da vaš kvas ni potekel in ni bil izpostavljen vlagi.

2. Vzemite si nekaj časa za pravilno zamesimo testo . Tako preprosto je, da poberete testo na vrhu, ga prepognete na dno, nato pa pritisnete navzdol in naprej. Nato testo zavrtite in ponovite na vsaki strani. Gnetemo hitreje, medtem ko ohranjamo svojo obliko, dokler se testo ne raztegne približno 4 cm, ne da bi se zlomilo.

3. Ne podcenjujte pomena vzhajanje testa . Vzgajanje, obdobje, ko testo počiva, preden gre v pečico, omogoča, da se gluten sprosti in vodi do zračnega, puhastega končnega izdelka. Toda prevelika ali premajhna zaščita lahko pomeni tudi katastrofo. Če s prstom prebodete štruco in se testo počasi vrne, je skoraj pripravljen za peko. Ko je testo približno dvakrat večje od prvotne velikosti, ga preluknjajte s členki, da sprosti nekaj odvečnega zraka, nato ga oblikujte v pekač in ga pošljite naravnost v pečico.

4. Vedno pazi na pečico . Pazljivo pazite, da se kruh enakomerno zapeče, in če ni, ga obrnite.

5. Po vsem tem trdem delu boste želeli poskrbeti, da bo vaš domači kruh zdržal čim dlje, ne da bi zastal. Shranite kruh v škatli za kruh, če boste štruco končali v nekaj dneh ali jo hranite v zamrzovalnik za nekaj mesecev.

Ste pripravljeni na peko? Tukaj je nekaj preprostih receptov, ki jih ne boste imeli težav osvojiti.

1. Čudežni kruh brez gnetenja

Daj no, zahteva samo štiri sestavine. Lažje od tega ne gre.

Pridobite recept

2. Rožmarinov kruh brez gnetenja

Približno milijardokrat boljši od nakupa v trgovini.

Pridobite recept

3. Klasični kruh za sendviče

Naredite nekaj hlebčkov naenkrat, dodatke pa shranite v zamrzovalnik. Obdržali se bodo do tri mesece.

Pridobite recept

4. Ponoči Raztrgani Brioche cimetov kruh

Vse skupaj pripravite večer prej in spečete naslednji dan.

Pridobite recept

5. Koruzni kruh iz pinjenca s paradižnikom in zeleno čebulo

Hitri kruhi ne potrebujejo kvasa za vzhajanje, kar pomeni, da vam ne bo treba čakati, da kvas odcveti ali da testo počiva. Ponev iz litega železa prav tako precej zagotavlja hrustljave robove.

Pridobite recept

6. Čebulo in drobnjak

Zdaj lahko končno vstopite v trend vrtne focaccie.

Pridobite recept

7. Easy Dinner Rolls

št zahvalni dan širjenje je brez njih popolno.

Pridobite recept

8. Cheater's Brioche Buns s sadno glazuro

Te žemljice porabijo veliko manj masla kot tradicionalni brioš, tako da vam ne bo treba narediti testa pred časom in ga več ur hladiti.

Pridobite recept

9. Preproste žemljice s perecami

Lahko jih naredite kot zvitke za večerjo, vendar je večja velikost odlična za vroče sendviče.

Pridobite recept

10. Cvetačni zvitki 'Everything Bagel'

Iščete zvitek, ki bi ga lahko jedli vaši sorodniki brez glutena na tem prazniku? Cvetačni riž ima hrbet s tem receptom brez kvasa. Mešanica začimb jih popelje na povsem novo raven.

Pridobite recept

11. Angleški mafini

Dobre stvari pridejo k tistim, ki čakajo. Toda testo potrebuje le eno uro, da vzhaja.

Pridobite recept

12. Zvitki iz čokoladnih storžkov

Namenjeno za božično jutro.

Pridobite recept

13. Jabolčna focaccia z modrim sirom in zelišči

Najtežji del tega recepta? Počakajte čez noč, da testo vzhaja.

Pridobite recept

14. Babičin irski soda kruh

Psst: Želite vedeti skrivnost? Ta osnovni izdelek za dan sv. Patrika je hiter kruh.

Pridobite recept

15. Mlečni kruh (japonski Shokupan)

Tako mehka. Tako mehko. Tako lahka. Smo v nebesih ogljikovih hidratov.

Pridobite recept

16. Honey Challah

tole Hanuka Čudež se v mešalniku dobro združi - gnetenje ni potrebno.

Pridobite recept

17. Kisli kruh

Vse je odvisno od vas kislo testo . Naravno prisotne bakterije (aka laktobacili) so tisto, kar ji daje svoj značilen pridih.

Pridobite recept

18. Domače pecivo

Žvečljiva in mehka znotraj, hrustljava in zlato rjava na zunaj.

Pridobite recept

POVEZANE: Tukaj je, kako narediti kruh iz kvašenega testa iz nič, ker je tako še boljši okus

Vaš Horoskop Za Jutri

Vedeti

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu