Katero je najboljše belo vino za kuhanje? Tukaj so najboljše steklenice (in kako jih izbrati, glede na 3 profesionalce za hrano)

Najboljša Imena Za Otroke

Nadstropje:

Datum Rojstva:

Pošlji

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu

Stepete klasično piščanca Marbella, recept Ina Garten, ki mu sledite, pa zahteva suho belo vino. Kontesse ne morete ravno poklicati same, ampak daj no, Ina: Kaj za vraga to sploh pomeni? Sivi pinot je suh, vendar tudi sauvignon blanc. Kaj daje?

Kuhanje z vinom je lahko popolnoma zmedeno. Čeprav bi vas morda zamikalo, da bi zgrabili vse, kar visi v zadnjem delu vašega hladilnika, je v resnici ne ne glede na to, katero steklenico izberete – do določene mere. Tri strokovnjake za prehrano (med drugim sommelierja, kuharja in vodjo prehrane) smo prosili, da enkrat za vselej ugotovijo, kako izbrati najboljše belo vino za kuhanje.

1. Izberite belo vino z visoko kislostjo in rahlim sadnim okusom

Celine Beitchman , direktorica za prehrano na Inštitutu za kulinariko, za kuhanje predlaga belo svetlo do srednjega telesa. Če ne pripravljate sladke jedi, izberite vino z nizko vsebnostjo alkohola z nekaj kislosti, ki je sveže z malo sadja na nosu. Njena dva izbira? Pinot sivi iz Italije ali sauvignon blanc skoraj od koder koli – z izjemo Avstralije ali Nove Zelandije, kjer se sadni okusi nagibajo k tropskemu. (Tropski piščanec Marbella res ni tisto, kar bi radi, kajne?) Nekaj ​​s citrusnimi notami in veliko svetle kislosti bo poživilo vašo jed.

Mojster Sommelier Devon Broglie, globalni kupec pijač na Whole Foods Market, se strinja: Za jedi, ki zahtevajo 'suha' bela vina v receptu, poiščite vina (tako bela kot rdeča), za katera je znano, da imajo hrustljavo kislino in zmeren alkohol. Priporoča, da se izogibate bogatejšim, polnim vinom in hrastovim staranim vinom (npr. hrastov chardonnay), ker imajo nagnjenost k preglasitvi hrane.

Če ti so če greste na sladko jed, poskusite rizling, predlaga Carlos Calderon, glavni kuhar Severna Italija . In če ta sladka jed potrebuje nekaj malega - nekaj, da jo uravnoteži, bi takrat deloval suh chardonnay - samo poiščite tistega, ki ni narezan.

2. Izberite vino z nizkim do zmernim alkoholom

V večini receptov vino prevzame mesto kisline in doda subtilne, niansirane okuse. V mešanico ne želite vreči bombe s pijačo, sicer boste tvegali, da bo vse imelo okus po alkoholu. V večini receptov, ki zahtevajo belo vino, je cilj kuhati alkohol, pravi Beitchman, tako da okus zasije. Beljaki svetlejšega telesa imajo tako ali tako na splošno nižje vsebnosti alkohola. Poiščite steklenice v razponu od 10 do 12 odstotkov, kot je sivi pinot.

3. Pomislite: Kar raste skupaj, gre skupaj

Kadar je mogoče, rad uporabljam enako razmišljanje kot pri združevanju hrane z vinom za pitje, pravi Beitchman. Domov o tem, od kod izvira vino in katera živila rastejo v regiji, iz katere vino izvira. Ti okusi imajo naravne afinitete, ne glede na to, ali jih jeste in srkate ali kuhate skupaj.

4. Izogibajte se kuhanju vina – in res drage steklenice

Če ga ne bi pili, ne kuhajte z njim. Priporočam, da kupite vina za kuhanje v vinskem oddelku v trgovini z živili ali v trgovini z alkoholnimi pijačami, ne pa zunaj običajnih trgovin, pravi Broglie, ker imajo vina z oznako »vino za kuhanje« običajno veliko dodane soli.

Toda to ne pomeni, da morate dati vse na 100 $ steklenico samo za svojega dušenega piščanca. Najboljša vina za kuhanje so poceni, nam pravi Beitchman, vendar to ni enako poceni. Uporabite nekaj manj kot 15 $ na steklenico in v idealnem primeru uživate (ali ste uživali) v pitju. Če ste v dvomih, lahko vedno prosite prodajalca v vaši vinoteki, da vas usmeri v pravo smer.

Recept na splošno ne zahteva več kot skodelico vina, zato rad izberem dobro steklenico italijanskega pinota sivog pinota ali francoskega ali čilskega sauvignona blanc z zmerno ceno (od 8 do 12 dolarjev), pravi Broglie. Tako lahko brez krivde nalijem v lonec in uživam v kozarcu ali dveh, medtem ko vre.

Če ste pred kratkim odprli steklenico in imate dovolj vina, ki ga lahko uporabite v svojem receptu, ga vsekakor porabite; opravljali boste dvojno nalogo, saj se boste izognili odpadni hrani. Beitchman tudi predlaga, da združite ostanke iz več steklenic v eno posodo za splošno kuhano vino – samo poskrbite, da boste označili svoj zmes, da se ne bo po nesreči natočil po kozarcu!

Najboljše belo vino za kuhanje: 7 steklenic za poskus

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Kupi: 19 $ na Wine.com

Priporočeni recept: Cheater's belo vino coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Kupi: 20 $ pri Vivinu

Priporočeni recept: Piščanec v ponvi z marelicami in svežimi zelišči

3. 2018 Prerokba sivi pinot

Kupi: 12 $ na Wine.com

Priporočen recept: posodobljena piščanca Marbella Ina Garten

4. 2019 Ziobaffa ekološki sivi pinot

Kupi: 13 $ na Wine.com

Priporočeni recept: Njoki iz sladkega krompirja v zeliščni omaki iz belega vina

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Kupi: 11 $ v Wine Library

Priporočen recept: Bela rižota s koruzo, korenjem in ohrovtom

6. 2018 Hugel beli pinot

Kupi: 13 $ v Wine Library

Priporočeni recept: Moules-frites (dagnje na pari in krompirček)

7. 2017 Livio Felluga sivi pinot

Kupi: 24 $ pri Vivinu

Priporočen recept: Dušen piščanec z limono

POVEZANO: Najboljše rose vino pod 20 $, ki ga lahko srkate to poletje, pravi sommelier

_{Ta članek odraža cene in razpoložljivost ob objavi, ki se lahko spremenijo ali razlikujejo glede na lokacijo.}

Vaš Horoskop Za Jutri

Vedeti

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu