BELO VINO PROTI RDEČEMU VINU: KAJ JE BOLJ ZDRAVO?

Za hitra opozorila Naročite se zdaj

Hipertrofična kardiomiopatija: simptomi, vzroki, zdravljenje in preprečevanje Oglejte si vzorec hitrih opozoril. DOVOLITE OBVESTILA Za dnevna opozorila

Samo vstopi

Pred 5 urami Chaitra Navratri 2021: datum, Muhurta, rituali in pomen tega festivala
Pred 6 urami Hina Khan se glasuje z bakreno zeleno senco za oči in sijajnimi golastimi ustnicami. Poiščite videz v nekaj preprostih korakih!
Pred 8 urami Ugadi in Baisakhi 2021: popestrite svoj praznični videz s tradicionalnimi oblekami, ki jih navdihujejo zvezdniki
Pred 11 urami Dnevni horoskop: 13. aprila 2021

Moram gledati

Ne zamudite

Domov Zdravje Prehrana Prehrana oi-Amritha K Avtor Amritha K. dne 30. aprila 2019

Vino se že od nekdaj uporablja ne le za rekreacijske namene, temveč tudi za različne zdravstvene razmere. Aromatizirana pijača iz fermentiranega grozdnega soka je eden najboljših načinov za vključitev zabave in zdravja. Zmerno uživanje vina lahko pripišemo dolgemu življenju, zaščiti pred rakom in izboljšanju duševnega zdravja ^[1] . Eno takšnih koristi pitja vina lahko pripišemo tveganemu načinu življenja Francozov, ki lahko v običajnih primerih povzroči smrt zaradi koronarne srčne bolezni. Vendar pa običajna uporaba vina med obroki povzroči, da ima država manj primerov smrtnih primerov zaradi bolezni srca ^[dva] .

Sodobni svet ne odkriva neverjetnih koristi vina, ker so raziskave, opravljene na univerzi Harvard, pokazale, da so v grobnici kralja Scorpiona I iz leta 3150 pred našim štetjem našli kozarec z vinskimi sledovi in nekaj zeliščnih ostankov. ^[3] . Kaže, da nismo edini, ki vemo za prednosti vina! Vino, ki ga pijemo po vsem svetu, ima v življenju posebno mesto. Od dvigovanja razpoloženja do izboljšanja delovanja srca, je pikantna pijača na voljo v petih osnovnih vrstah - rdeče vino, belo vino, rožno vino, penina in alkoholizirano vino ^[4] .

Danes bomo globoko pogledali najpogostejše sorte vina, rdeče in belo, in ugotovili, katera sorta ima boljše zdravstvene koristi v primerjavi s tem.

Razlike med belim in rdečim vinom

Prva stvar, ki vsakomur pade na misel med pogovorom o razlikah med belim in rdečim vinom, je barvna razlika, kot že ime pove. Pa ni samo to!

Različne vrste grozdja

Belo vino in rdeče vino sta narejena iz različnih vrst grozdja. Medtem ko rdeča vina izdelujejo iz rdečega grozdja, bela vina izdelujejo iz belega grozdja. Barva uporabljenega grozdja je glavna razlika med sortami. Modri pinot in cabernet sauvignon sta nekaj vrst rdečega vina, chardonnay, sivi pinot itd. Pa so sorte belega vina. ^[5] .

Različni deli grozdja

Tako belo kot rdeče vino sta narejena iz različnih delov grozdja. To pomeni, da medtem ko rdeča vina fermentirajo z grozdnimi lupinami in semeni, bela vina ne. Koža in semena grozdja dajejo rdečemu vinu temno barvo. Za izdelavo belega vina grozdje stisnejo, semena, kožo in stebla pa odstranijo pred postopkom fermentacije ^[6] .

Za pripravo nekaterih belih vin pa belo grozdje fermentira s kožami in semeni. Vina, proizvedena s to tehniko, se imenujejo oranžna vina in imajo podoben okus kot rdeča vina, ta tehnika pa se redko uporablja ^[5] .

Različni načini pridelave vina

Mehki, bogati in žametni okusi rdečega vina in pikantne kisline, cvetne arome in čiste sadne note vinskih vin so pridobljeni z različnimi metodami, uporabljenimi za pridelavo vina. Glavna razlika med pridelavo rdečega in belim vinom je postopek oksidacije. Rdeče vino prideluje z oksidacijo, zaradi česar vino izgubi cvetne in sadne note v zameno za bogate, orehove okuse in večjo gladkost. ^[6] .

Z uporabo hrastovih sodov se poveča raven kisika, kar omogoča vinu, da diha in se kombinira s kisikom, kar ima za posledico, da rdeče vino dobi svoj bogat okus. V primeru pridelave belega vina se izpostavljenost kisiku zmanjša z uporabo rezervoarjev iz nerjavečega jekla, ki zagotavljajo sadnost in cvetne okuse vina ^[5] , ^[7] .

Primerjava prehrane med belim in rdečim vinom

Čeprav imata obe vrsti vina podobni hranili, obstaja razlika med hranilnimi vrednostmi rdečega in belega vina ^[8] , ^[9] .

Hranila	Belo vino (100 g)	Rdeče vino (100 g)
Kalorije	82 kcal

85 kcal Skupaj ogljikovi hidrati 2,6г 2,6 g Sladkor 1 g 0,6 g Beljakovine 0,1 g 0,1 g Natrij 5 g 4 mg Kalij 71 mg 127 mg Magnezij 71 mg 127 mg Železo 0,5 mg 1 mg Vitamin B6 7 mg 7 mg

Če primerjamo hranilno vrednost rdečega vina in belega vina, je lahko razumljivo, da ima rdeče vino večje količine nekaterih vitaminov in mineralov. Vendar ima belo vino manj kalorij.

Prednosti pitja belega vina

Nekatere glavne zdravstvene koristi pitja belega vina so naslednje ^[10] , ^[enajst] , ^[12] :

Izboljša pljučno funkcijo: Pitje belega vina je povezano z izboljšano funkcijo pljuč. Antioksidanti, prisotni v belem vinu, pomagajo ohranjati zdrava tkiva in s tem spodbujajo nemoteno dihanje. Glede na študijo, ki jo je izvedla univerza v Buffalu, je bilo razkrito, da hranila v belem vinu lahko izboljšajo zdravje vaših pljuč in dobro delujejo.

Ščiti srce: Nedavna študija je pokazala, da je pitje belega vina koristno za zdravje vašega srca. Pomaga zmanjšati možnost za nastanek bolezni srca do 25 odstotkov.

Pomaga pri hujšanju: Antioksidanti epikatehin, kvercetin in resveratrol v belem vinu vam pomagajo izgubiti odvečno težo. Ti antioksidanti pomagajo zmanjšati odvečno stran pasu. Uživanje enega ali dveh kozarcev belega vina na dan pomaga zdravo izgubljati težo.

Preprečuje bolezni: Ena od glavnih prednosti pitja belega vina je, da pomaga preprečevati pojav nekaterih bolezni. Flavonoidi v belem vinu imajo antioksidativne lastnosti, ki pomagajo zaščititi vaše telo pred nekaterimi oblikami raka, zlasti pred rakom črevesja.

Kliknite tukaj, če želite prebrati več o koristi belega vina za zdravje .

Proti pitju belega vina

Uživanje prevelike količine belega vina lahko vašo pot spremeni v izgubo teže, saj lahko kalorije povzročijo neželeno povečanje telesne mase ^[13] .
Prekomerno pitje lahko privede do alkoholizma in zastrupitve z alkoholom.
V nekaterih primerih lahko povzroči pankreatitis.
Posamezniki s srčnimi boleznimi bi morali nadzorovano piti belo vino, saj povzroča visok krvni tlak, kap, poškodbe srčne mišice in nenadno smrt ^[14] .
Za nosečnice je najbolje, da se izogibajo pitju belega vina, saj lahko povzroči fetalni alkoholni sindrom ^[13] .
Bela vina so kisla in lahko škodujejo vašim zobem.

Prednosti pitja rdečega vina

Nekatere glavne prednosti pitja rdečega vina so naslednje ^[petnajst] , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Krepi zdravje srca: Polifenoli, resveratrol in kvercetin v rdečem vinu lahko zaščitijo vaše srce pred boleznimi srca in ožilja. Antioksidativna hranila v rdečem vinu pomagajo upočasniti napredovanje ateroskleroze. Nadzorovan vnos rdečega vina pomaga zmanjšati srčno smrtnost, resveratrol pa ščiti vaše srčne celice pred poškodbami tkiva po kapi, zavira kopičenje trombocitov in zmanjšuje kopičenje trigliceridov in holesterola.

Obvladuje diabetes: Pitje rdečega vina lahko pomaga upočasniti prehajanje glukoze skozi tanko črevo in nato v krvni obtok. To upočasni pomoč preprečuje skok ravni sladkorja v krvi pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. Zaradi prednosti rdečega vina je celo vključeno v načrt prehrane za diabetike.

Obvladuje holesterol: Z nadzorovanim uživanjem rdečega vina lahko izboljšate raven dobrega holesterola HDL in znižate raven slabega holesterola LDL. To pa pomaga zmanjšati tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.

Bori se proti debelosti: Spojina piceatannol, prisotna v rdečem grozdju, ima kemično strukturo, podobno resveratrolu. Piceatannol pomaga v boju proti debelosti in povečanju telesne mase, tako da blokira razvoj in rast maščobnih celic.

Bori se proti poškodbam prostih radikalov: Ena izmed glavnih prednosti pitja rdečega vina je ta, da preprečuje kopičenje prostih radikalov, ki lahko povzročijo kronične in degenerativne bolezni, vključno z rakom, avtoimunskimi boleznimi, revmatoidnim artritisom, boleznimi srca in ožilja ter nevrodegenerativnimi boleznimi. Prisotnost antioksidantov igra tudi pomembno vlogo v boju proti poškodbam prostih radikalov.

Nekateri drugi glavni prednosti uživanja rdečega vina so, da lajša bolečine v sklepih, lahko upočasni kognitivni upad, prepreči nastanek raka in podaljša življenjsko dobo s preprečevanjem nastanka starostnih bolezni ^[17] .

Proti pitju rdečega vina

Prekomerno pitje lahko poveča tveganje za okužbo z nalezljivimi boleznimi, saj lahko oslabi vaš imunski sistem ^[19] .
Čistilniki, ki se uporabljajo v vinu, lahko povzročijo bolečine v trebuhu, drisko in celo astmatične reakcije.
Kronično pitje lahko poškoduje vaše notranje organe.

Nekatere študije so poudarile, da je pitje vina bolj koristno za vaše zdravje kot uživanje alkoholnih pijač ali piva. Zdaj, ko smo obšli prednosti in slabosti belega in rdečega vina ter primerjali prehranske koristi, lahko ugotovimo, da je eno zdravstveno boljše od drugega ^[3] , ^[dvajset] . Po preučitvi in oceni prednosti in neželenih učinkov belega in rdečega vina lahko ugotovimo, da je rdeče vino očitni zmagovalec! No, to ne pomeni, da je belo vino škodljivo za vaše zdravje ali da nima nobenih koristi za vaše telo.

Tako rdeče kot belo vino je lahko koristno za vaše zdravje, če ga uživate nadzorovano in zmerno. Vendar pa je rdeče vino v primerjavi z belim vinom vse bolj koristno za zdravje vašega srca zaradi prisotnosti antioksidanta resveratrola ^{[enaindvajset]} . Belo vino, čeprav ima antioksidante, je v omejeni količini, saj se kožica grozdja po drobljenju grozdja odstrani.

Rdeče vino vsebuje polifenole, ki pomagajo v boju proti prezgodnjemu staranju, ki ga belo vino nima ^[dvajset] .

V primeru kalorij ima kozarec belega vina sorazmerno manj 121 kalorij, rdeče vino pa 127 kalorij. ^[22] .

Rdeče vino ima višjo vsebnost silicija kot belo vino, zato je učinkovito sredstvo za zdravje kosti. V primerjavi z belim vinom rdeče vino pomaga povečati kostno gostoto in zmanjša tveganje za osteoporozo.

Če pogledamo prednosti in stranske učinke rdečega vina in belega vina, lahko zlahka poudarimo, da rdeče vino v več delih odtehta belo vino. Od izboljšanja zdravja srca do zmanjšanja tveganja za osteoporozo lahko zmerno uživanje rdečega vina na toliko načinov koristi vašemu zdravju ^{[2. 3]} .

Torej, če iščete bolj zdravo možnost med obema pijačama, je rdeče vino vaš odgovor! Bogata, gladka in žametna tekstura rdečega vina z obilico prednosti je zabavno-zdrav dodatek k vaši prehrani.

Slabe strani pitja vina

Vse, kar prinaša korist, ima gotovo negativno stran, vino pa ni nič drugačno. Čeprav ima rdeče vino, pa tudi belo vino, nekatere koristi, uživanja alkohola kot sredstva za izboljšanje zdravja nikoli ne bi smeli zagovarjati - zaradi obilice škodljivih učinkov prekomerno in nenadzorovano uživanje alkohola na vaše telo in um ^[24] . Tveganja prekomernega uživanja alkohola se razlikujejo od odpovedi jeter in srca do smrti, zato je ključnega pomena, da raven uživanja zmanjšate na minimum. Če popijete kozarec rdečega vina na dan, je to optimalna količina, vendar dva kozarca prav tako ne moreta škoditi.

Močno pitje lahko povzroči poškodbe vaših organov, ker je samo rdeče vino nevrotoksin, ki lahko zastrupi vaše možgane in jetra. Po nedavnih študijah je bilo kronično uživanje alkohola povezano s tveganjem za nastanek raka dojke. Študija je pokazala, da so ženske, ki so povečale uživanje alkohola, večje tveganje za raka dojke ^[25] , ^[26] .

Eden od drugih neželenih učinkov uživanja vina je, da umetne sestavine, kot so ojačevalci arome, stabilizatorji in sredstva za bistrenje, ki se uporabljajo za izboljšanje okusa, barve, teksture in roka uporabnosti vina. ^[27] . Sulfiti, uporabljeni v vinu, lahko pri nekaterih posameznikih povzročijo škodljive učinke, kot so dermatitis, zardevanje, bolečine v trebuhu, driska, astmatične reakcije in celo življenjsko nevarna anafilaksa ^[28] .

Ogled referenc članka

[1]German, J. B. in Walzem, R. L. (2000). Zdravstvene koristi vina. Letni pregled prehrane, 20 (1), 561-593.
[dva]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z., in He, X. (2014). Koristi vina za zdravje: Resveratrola ne pričakujte preveč. Kemija hrane, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D. in Ryan, D. (2013). Medkulturna študija potrošnikov vina glede zdravstvenih koristi vina. Kakovost in prednost hrane, 28 (2), 531-538.
[4]Shrikhande, A. J. (2000). Vinski stranski proizvodi s koristmi za zdravje. Food Research International, 33 (6), 469-474.
[5]Siemann, E. H. in Creasy, L. L. (1992). Koncentracija fitoaleksin resveratrola v vinu, Ameriški časopis za vinarstvo in vinogradništvo, 43 (1), 49-52.
[6]Singleton, V. L., in Trousdale, E. K. (1992). Interakcije antocianin-tanin, ki pojasnjujejo razlike v polimernih fenolih med belimi in rdečimi vini, Ameriški časopis za vinarstvo in vinogradništvo, 43 (1), 63-70.
[7]Klatsky, A. L., Armstrong, M. A. in Friedman, G. D. (1997). Rdeče vino, belo vino, alkoholne pijače, pivo in tveganje za hospitalizacijo koronarnih arterij.Ameriška revija za kardiologijo, 80 (4), 416-420.
[8]Wollin, S. D. in Jones, P. J. (2001). Alkohol, rdeče vino in bolezni srca in ožilja. Journal of diet, 131 (5), 1401-1404.
[9]Katalinić, V., Milos, M., Modun, D., Musić, I., in Boban, M. (2004). Antioksidativna učinkovitost izbranih vin v primerjavi z (+) - katehinom. Kemija živil, 86 (4), 593-600.
[10]Guilford, J. M. in Pezzuto, J. M. (2011). Vino in zdravje: pregled, Ameriški časopis za vinarstvo in vinogradništvo, 62 (4), 471-486.
[enajst]Conigrave, K. M., Hu, B. F., Camargo, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C., in Rimm, E. B. (2001). Prospektivna študija vzorcev pitja v povezavi s tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2 pri moških. Diabetes, 50 (10), 2390-2395.
[12]Mukamal, K. J., Conigrave, K. M., Mittleman, M. A., Camargo Jr, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C., in Rimm, E. B. (2003). Vloge vzorca pitja in vrste alkohola, zaužitega pri koronarni bolezni srca pri moških. New England Journal of Medicine, 348 (2), 109-118.
[13]Van de Wiel, A., in De Lange, D. W. (2008). Kardiovaskularno tveganje je bolj povezano z vzorcem pitja kot z vrsto alkoholnih pijač.Neth J Med, 66 (11), 467-473.
[14]Jarisch, R., & Wantke, F. (1996). Vino in glavobol. Mednarodni arhiv alergij in imunologije, 110 (1), 7-12.
[petnajst]Opie, L. H. in Lecour, S. (2007). Hipoteza o rdečem vinu: od konceptov do zaščitnih signalnih molekul. European Heart Journal, 28 (14), 1683-1693.
[16]Saremi, A. in Arora, R. (2008). Kardiovaskularne posledice alkohola in rdečega vina. American Journal of Therapeutics, 15 (3), 265-277.
[17]Szmitko, P. E., in Verma, S. (2005). Antiaterogeni potencial rdečega vina: posodobitev klinike.American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, 288 (5), H2023-H2030.
[18]Ellison, R. C. (2002). Uravnoteženje tveganj in koristi zmernega pitja. Anali New York Academy of Sciences, 957 (1), 1-6.
[19]Higgins, L. M. in Llanos, E. (2015). Zdravo razvajanje? Potrošniki vina in zdravstvene koristi vina. Ekonomija in politika vina, 4 (1), 3-11.
[dvajset]Seigneur, M., Bonnet, J., Dorian, B., Benchimol, D., Drouillet, F., Gouverneur, G., ... in Bricaud, H. (1990). Vpliv uživanja alkohola, belega vina in rdečega vina na delovanje trombocitov in serumske lipide. Journal of Applied Cardiology, 5 (3), 215-222.
[enaindvajset]Fuhrman, B., Volkova, N., Suraski, A. in Aviram, M. (2001). Belo vino z lastnostmi, podobnimi rdečemu vinu: povečana ekstrakcija polifenolov kožice grozdja izboljša antioksidativno sposobnost pridobljenega belega vina.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (7), 3164-3168.
[22]Whitehead, T. P., Robinson, D., Allaway, S., Syms, J. in Hale, A. (1995). Vpliv zaužitja rdečega vina na antioksidativno sposobnost seruma.Clinical Chemistry, 41 (1), 32-35.
[2. 3]Pignatelli, P., Ghiselli, A., Buchetti, B., Carnevale, R., Natella, F., Germano, G., ... in Violi, F. (2006). Polifenoli sinergično zavirajo oksidativni stres pri osebah, ki jim dajejo rdeče in belo vino. Ateroskleroza, 188 (1), 77-83.
[24]Fuhrman, B., Lavy, A. in Aviram, M. (1995). Uživanje rdečega vina z obroki zmanjša občutljivost človeške plazme in lipoproteina nizke gostote na lipidno peroksidacijo.Ameriški časopis za klinično prehrano, 61 (3), 549-554.
[25]Siemann, E. H. in Creasy, L. L. (1992). Koncentracija fitoaleksin resveratrola v vinu, Ameriški časopis za vinarstvo in vinogradništvo, 43 (1), 49-52.
[26]Weisse, M. E., Eberly, B. in Person, D. A. (1995). Vino kot pripomoček za prebavo: primerjalni protimikrobni učinki bizmutovega salicilata ter rdečega in belega vina. BMj, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Nigdikar, S. V., Williams, N. R., Griffin, B. A., & Howard, A. N. (1998). Uživanje polifenolov rdečega vina zmanjšuje občutljivost lipoproteinov z nizko gostoto na oksidacijo in vivo.Ameriška revija za klinično prehrano, 68 (2), 258-265.
[28]Daglia, M., Papetti, A., Grisoli, P., Aceti, C., Dacarro, C. in Gazzani, G. (2007). Antibakterijsko delovanje rdečega in belega vina proti peroralnim streptokokom. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo, 55 (13), 5038-5042.