Proso ni slaba frizura. To je starodavno žito, za katerega morda še nikoli niste slišali, a boste kmalu obsedeni. Je naravno brez glutena, ima teksturo, ki je bolj podobna kuskusu kot riž ali kvinoja in je veliko bolj aromatična – njegova naravna aroma in okus po oreščkih se dobro ujema s številnimi sestavinami. Poleg tega ga lahko pripravi skoraj vsak. Tukaj je 17 naših najljubših receptov za proso, ki jih lahko dodate v svojo ponudbo.
Prednosti uživanja prosa
To zdravo žito ima blag okus, zato ga je enostavno okrasiti z zelenjavo, zelišči in beljakovinami. Kot večina žit se lahko kombinira s skoraj vsem, vendar ima bolj oreščen in bolj aromatičen okus. Proso ni samo brez glutena, ampak je tudi bogato z vlakninami (govorimo 9 gramov na porcijo), magnezija in fosforja, ki pomagata pri obnavljanju telesnega tkiva. Poleg tega se zaradi svoje majhnosti kuha v manj kot pol ure. Ko je kuhan, se bo skoraj štirikrat povečal.
Kako kuhati proso
Kuhanje prosa je tako preprosto kot kuhanje kvinoje ali riža. Tukaj je hiter vodnik:
- V srednji ponvi na majhnem ognju prepražimo 1 skodelico suhega prosa in kapljico olivnega olja, dokler ne zadiši rahlo po oreščkih. (Ta korak lahko preskočite in namesto tega dodate proso v vrelo vodo, vendar to pripomore k bolj robustnemu okusu končnega izdelka.)
- Dodajte 2 skodelici vode in povečajte toploto na srednjo.
- Solimo po okusu. Ščepec uporabite le, če boste proso prelili s slanimi beljakovinami, enolončnico ali omako.
- Lonec zavremo, pokrijemo in kuhamo približno 25 minut.
- Ko je proso končano, bo mehko in posamezna zrna bodo videti povečana. Odstranite pokrov, ga prepražite z vilicami in ugasnite ogenj. Postrezite, ko je dovolj hladno za jesti.
POVEZANO: 30 toplih in prijetnih posod za žito za to zimo
Foto: Michael Marquand/Styling: Jodi Moreno1. Harissa enolončnica iz čičerike z jajčevci in prosom
Obara Jodi Moreno je zmaga za večerjo. Jajčevci so lahko izbirčna zelenjava za kuhanje, vendar je ta jed enostavna in okusna. Proso bo vpilo pasto harissa in vsak grižljaj prepojilo s severnoafriškim čilijem in notami kumine, koriandra in česna.
Pridobite recept
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. Poletna prosena solata
S sirom Havarti, češnjevim paradižnikom, mladim zelenim, obilico limoninega soka in peteršilja je to osvežujoč predjed za vsako večerno zabavo. Postrezite ga s steklenico roseja.
Pridobite recept
Popolna pomoč 3. Delicata squash, polnjen s prosom in črno lečo
To dodajte med zaznamke za zahvalni dan ali kateri koli dogodek, ki zahteva edinstven pogled na jed iz squash. To je veganski recept, ki je poln hranljivih zemeljskih okusov, kot sta tamari in črna leča.
Bojon Gourmet 4. Vegetarijanske polnjene buče s prosom, gobami in pestom iz ohrovta
Všeč nam je, da Bojon Gourmet imenuje masleno bučo posoda za to kašo pesto iz prosa, gob in ohrovta. Kdo bi zavrnil skledo teh sestavin, kuhanih s čebulo, timijanom, kozjim sirom in Gruyèrejem? In če lahko poješ skledo, ko greš? *Kuharjev poljub.*
Razstrupljanje 5. Proseni vegetarijanski burgerji
Kjer je okusno žito, ga lahko spremenite v vegetarijanski burger. Ker ima proso nekoliko boljši okus kot kvinoja ali riž, je razburljiv nadomestek. Ta recept zahteva tudi veliko prave zelenjave (aromatične snovi, kot so zelena, čebula, korenček in poprana rukola), tako da v eni polpete dobite na tone dobrih stvari.
Praznjenje doma 6. Jutranje žitne sklede s prosom
Torej imate precej proste roke, ko gre za jutranje posode za žito. Vse jagode, oreščke ali dodatke, ki jih želite, so poštena igra. Kar nam je všeč pri teh možnostih, so kreativne kombinacije bučnega in javorjevega sirupa, kokosa in goji jagod ter banane s tahinijem.
Prekleto dobra zelenjava 7. Posoda iz prosenega zrna iz pečene cvetače in artičoke
Sklede za žito zjutraj, sklede za žito zvečer, sklede za žito ob večerji. Posode za žito si lahko privoščite kadarkoli, vendar ne dovolite, da se vaše brbončice dolgočasijo. Preizkusite to različico pečene zelenjave, ki meša veliko drznih sestavin, kot so artičoke in limonina lupinica.
Darren Kemper/Revija Clean Eating 8. Svetel in drzen proso Tabbouleh
Ta nov pogled na tabbouleh dodaja malo več živahnosti, kar pomeni, da je več vlaknin, več beljakovin in več mangana (protivnetno sredstvo, ki uravnava presnovo). Je odlično kosilo ali priloga. Poleg tega, ko se proso kuha, imate čas, da pripravite preostale sestavine, preden vse skupaj zmešate. Torej. enostavno.
Brandon Barre/Revija Clean Eating 9. Kung Pao čičeriko prepražimo nad sezamom ocvrtim prosom
Ne pozabite, da proso vpije okuse ne glede na to, kar je kuhano ali pomešano, medtem ko pripravljate ta živo obarvan, dobro začinjen obrok. Govorimo o tamariju, praženem sezamu, česnu, mandljevem maslu in javorjevem sirupu, da ne omenjamo rdečega čilija. Zaužitje ton zelenjave še nikoli ni bilo tako enostavno.
Hiša v hribih 10. Česen, limonina solata in pesa
Solate, okrašene s prosom, so po našem skromnem mnenju sijajne. Starodavno žito obogati obrok z dodatnimi hranili, ki nasitijo, a hkrati poživijo. Dodajte zemeljsko peso, poprano rukolo in hrustljavo limono in dobili boste ravno takšno solato, za katero lahko dobimo.
@katieworkman100/Mama 100 11. Solata iz prosa in zelenjave
Še en pogled na proseno solato, tokrat s šparglji, Dijonom, češnjami in baziliko. Iskreno, kaj ne more delaš s tem žitom? Šparglji dodajo mešanici zemeljski ali travnati okus (odvisno od tega, kako jih kuhate) in so bogati z vitamini A, C, E in K.
Razstrupljanje 12. Veganski koruzni kruh iz ponve
Izkazalo se je, da je proso trden nadomestek za koruzno moko z več hranilnimi snovmi. Recept vsebuje tudi bučke in bela chia semena, zato si privoščite še drugo rezino.
Cookie in Kate 13. Pomladno ocvrto proso
Ta zelenjavna peka daje močan okus ingverja in tamarija, da ne omenjam popečenega sezamovega in arašidovega olja. Proso kot osnova je tako vsestransko, da lahko deluje z neštetimi profili okusov in omak. Ponovno lahko uporabite svojo najljubšo zelenjavo, vendar recept zahteva korenje, šparglje in jajca.
O moja zelenjava 14. Falafel iz sladkega krompirja in prosa
Čakajte, ali je priprava domačega falafela res tako enostavna? Ali ga res lahko naredite s prosom? V manj kot eni uri? Da, da in da. Razbijte tahini in tzatziki omako.
Mama 100 15. Jagnječja čorba
Ta enolončnica je običajna v severni Afriki, na Balkanu, v vzhodni Evropi in na Bližnjem vzhodu in običajno zahteva zelenjavo, čičeriko, na kocke narezano jagnjetino in kakšne testenine ali žita. Proso tukaj opravi svojo nalogo, poleg zdrobljenih paradižnikov, žafrana, harise in veliko toplih začimb.
Praznjenje doma 16. Cezar ohrovt s prosenimi krutoni
Poslušajte nas: če naredite tono teh prosenih krutonov, boste imeli dovolj, da dodate ohrovtu Caesar *in* zgornji recept za nadev (samo ideja). Če ne drugega, so domači krutoni odličen način, da gostom pokažete (ali dokažete sami sebi), da ste res genij v kuhinji.
Cotter Crunch 17. Kremna gobova rižota s prosom
Proso vpije vso slastnost dušene šalotke, česna, gob in belega vina. Želite narediti vegansko? Zamenjajte parmezan za prehranski kvas kosmiči.
