24 vrst paprik, ki bi jih moral poznati vsak kuhar (in v katerih jedeh jih najdemo)

Najboljša Imena Za Otroke

Nadstropje:

Datum Rojstva:

Pošlji

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu

Prigriznete papriko, obožujete vročino jalapeña v domači salsi in ste se že kdaj ubadali s poblanom, vendar ste pripravljeni na razvejanje. Dobra novica: na svetu obstaja približno 4000 sort čili paprike, pridelujejo pa se vedno več. Za pomoč pri krmarjenju po začinjeni pokrajini je tukaj 24 vrst paprik, ki jih morate poznati (in za kaj se uporabljajo).

POVEZANO: 15 vrst fižola, ki jih lahko naredite iz nič (ker so le boljšega okusa)

1. Paprika

Imenuje se tudi: Sladka paprika, sladka paprika

Značilnosti: Paprike so velike v primerjavi z drugimi pekočimi paprikami in so lahko zelene, rumene, oranžne in rdeče (in včasih vijolične) barve. V zelenem stanju niso popolnoma zreli, zato imajo grenak okus, a ko dozorijo, postanejo sladki. Paprike niso začinjene, vendar receptom dodajo barvo in sladkost (in so odlične, če so polnjene).

Toplotne enote Scoville: 0

2. Banana paprika

Imenuje se tudi: Rumena voščena paprika

Značilnosti: Te srednje velike paprike so ostre in blage svetlo rumene barve (od tod tudi ime). Ko dozorijo, postanejo slajše in jih pogosto postrežemo vložene – in so odličen vir vitamina C.

Toplotne enote Scoville: 0 do 500

3. Piquillo paprika

Imenuje se tudi: n/a

Značilnosti: Španska paprika piquillo je sladka brez toplote, kot paprika. Najpogosteje jih postrežemo pečene, olupljene in v kozarcih v olju, kot tapas ali z mesom, morskimi sadeži in sirom.

Toplotne enote Scoville: 0 do 500

4. Friggitello paprike

Imenuje se tudi: Sladke italijanske paprike, feferoncini (v ZDA)

Značilnosti: Te svetlo rumene paprike, ki izvirajo iz Italije, so le nekoliko pekoče od paprike in imajo rahlo grenak okus. Pogosto so vloženi in prodajani v kozarcih, v Združenih državah pa so znani kot pepperoncini (čeprav je to ime drugačne, bolj začinjene paprike v Italiji).

Toplotne enote Scoville: 100 do 500

5. Češnjeva paprika

Imenuje se tudi: Poper, poper

Značilnosti: Medtem ko je pimiento španska beseda za poper, se v angleško govorečih državah nanaša na češnjev poper v obliki srca. Rahlo začinjen, uporablja se v pimento siru in se pogosto prodaja vložen v kozarcih. Je tudi sestavina specialitete s testeninami v Syracuse, New York, piščančji rigiji .

Toplotne enote Scoville: 100 do 500

6. Šišito paprike

Imenuje se tudi: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, češnjev poper

Značilnosti: Te vzhodnoazijske paprike običajno obiramo zelene in imajo rahlo grenak okus ob blagi vročini – statistično gledano je ena od desetih shishito paprik začinjena. Pogosto jih postrežemo zoglele ali pretisnjene, lahko pa jih jemo tudi surove.

Toplotne enote Scoville: 100 do 1000

7. Izležite paprike

Imenuje se tudi: Nova Mehika Čile

Značilnosti: Hatch paprika je vrsta novega mehiškega čila in je glavna sestavina v regiji. So rahlo pekoče kot čebula, s subtilno pikantnostjo in dimljenim okusom. Hatch čili se gojijo v dolini Hatch, regiji, ki se razteza ob reki Rio Grande, in je zelo iskana zaradi svoje kakovosti in okusa.

Toplotne enote Scoville: 0 do 100.000

8. Anaheim Peppers

Imenuje se tudi: Nova Mehika Čile

Značilnosti: Anaheim paprika je vrsta novomehiškega popra, vendar se goji zunaj Nove Mehike. Niso tako začinjene kot recimo habanero, ampak bolj začinjene od paprike. Pogosto jih boste videli kot zelene paprike v pločevinkah ali posušene rdeče paprike v trgovini z živili.

Toplotne enote Scoville: 500 do 2.500

9. Chilaca paprike

Imenuje se tudi: Pasilla (ko je posušena)

Značilnosti: Ti nagubani čili so le rahlo začinjeni, z okusom po suhih slivah in črno obarvanim mesom. V posušeni obliki se pogosto kombinirajo s sadjem za pripravo omak.

Toplotne enote Scoville: 1.000 do 3.999

10. Poblano paprike

Imenuje se tudi: širina (ko se posuši)

Značilnosti: Te velike zelene paprike prihajajo iz Pueble v Mehiki in čeprav so razmeroma blage (zlasti v nezrelem stanju), postanejo bolj pekoče, ko dozorijo. Poblano pogosto pražimo in polnimo ali dodajamo molovim omakam.

Toplotne enote Scoville: 1.000 do 5.000

11. Madžarske voščene paprike

Imenuje se tudi: Pekoča rumena paprika

Značilnosti: Madžarsko voščeno papriko zaradi videza zlahka zamenjamo z bananino papriko, vendar je okus veliko bolj pekoč. Zaradi svoje toplote in cvetlične arome so tako bistveni v madžarski kuhinji kot paprika (ki jo pogosto uporabljajo za pripravo).

Toplotne enote Scoville: 1.000 do 15.000

12. Mirasol Peppers

Imenuje se tudi: Guajillo (ko je posušen)

Značilnosti: Blago začinjene paprike mirasol, ki izvirajo iz Mehike, najpogosteje najdemo v posušenem stanju kot paprike guajillo in jih lahko uporabimo v marinadah, drgnjenjih in salsah. Surovega okusa so ostrega in sadnega okusa, posušene pa postanejo bogatejše.

Toplotne enote Scoville: 2.500 do 5.000

13. Fresno Peppers

Imenuje se tudi: n/a

Značilnosti: Ta sorodnik paprik Anaheim in Hatch je doma v Novi Mehiki, raste pa po vsej Kaliforniji. Nezrelo je zeleno, a se bo, ko dozori, spremenilo v oranžno in rdeče, z visokim razmerjem med mesom in kožo, zaradi česar je dobro za polnjenje. Rdeči Fresnos so manj okusni in bolj začinjeni kot jalapeños, zato so dobri, če želite jedi dodati piko na i.

Toplotne enote Scoville: 2.500 do 10.000

14. Jalapeño paprike

Imenuje se tudi: Chipotle (ko je posušen na dimu)

Značilnosti: Jalapeño paprika je mehiški čili, ki ga trgajo s trte, ko je še zelena (čeprav bo, ko bo dozorela, postala rdeča). Običajno se uporabljajo v salsah, so začinjene, vendar ne tudi začinjen, s subtilnim sadnim okusom. (Po našem mnenju je tudi odličen za poživitev mac in sira.)

Toplotne enote Scoville: 3.500 do 8.000

15. Serrano paprike

Imenuje se tudi: n/a

Značilnosti: Te drobne paprike, ki so bolj začinjene kot jalapeño, so lahko zelo močne. Pogoste so v mehiški kuhinji (kjer so doma) in so odličen dodatek k salsi zaradi svoje mesnate.

Toplotne enote Scoville: 10.000 do 23.000

16. Kajenska paprika

Imenuje se tudi: Prstni čili

Značilnosti: Ta pikantni rdeči čili verjetno najbolje poznate v posušeni obliki, ki je priljubljena začimba v številnih kuhinjah. Je glavna sestavina čilija v prahu, ki je mešanica začimb in ne sam čili.

Toplotne enote Scoville: 30.000 do 50.000

17. Ptičja paprika

Imenuje se tudi: tajski čili

Značilnosti: Ti majhni rdeči čiliji so priljubljeni v azijskih kuhinjah zaradi svoje velikosti presenetljivo pekoči. Uporabljajo se v sambalih, omakah, marinadah, pomfriju, juhah in solatah, najdemo pa jih lahko sveže ali posušene. Čeprav so nedvomno začinjene, so tudi sadne ... če se lahko premagate vročine.

Toplotne enote Scoville: 50.000 do 100.000

18. Peri-Peri

Imenuje se tudi: Piri piri, pili pili, afriška ptičja oko

Značilnosti: Te portugalske paprike so majhne, ​​a mogočne in verjetno najbolj znane po kisli, začinjeni afriški pekoči omaki, ki jo pripravljajo.

Toplotne enote Scoville: 50.000 do 175.000

19. Habanero paprika

Imenuje se tudi: n/a

Značilnosti: Te majhne oranžne paprike so znane po tem, da so izjemno začinjene, vendar so tudi okusne in aromatične, s cvetlično kakovostjo, zaradi česar so dobre za pekoče omake in salso. Priljubljeni so na mehiškem polotoku Jukatan, pa tudi na Karibih.

Toplotne enote Scoville: 100.000 do 350.000

20. Škotske kape

Imenuje se tudi: Bonney poper, karibska rdeča paprika

Značilnosti: Čeprav je videti podobno, škotskega pokrova ne smete zamenjati s habanero - je prav tako pikanten, vendar ima bolj sladek okus in izrazito krepko obliko. Priljubljena je v karibski kulinariki in je bistvenega pomena za začimbe kretena, ime pa je dobila po ravnem škotskem klobuku (imenovanem tammie), na katerega je podoben.

Toplotne enote Scoville: 100.000 do 350.000

21. Tabasco paprike

Imenuje se tudi: n/a

Značilnosti: Ta začinjena mala paprika je najbolj znana kot osnova za pekočo omako Tabasco. So edina vrsta čilijevega popra, ki je v notranjosti sočna namesto suha, in ker vseprisotna pekoča omaka vsebuje tudi kis, znatno ukroti njihovo toploto.

Toplotne enote Scoville: 30.000 do 50.000

22. Pequin paprike

Imenuje se tudi: Piquín

Značilnosti: Pequin paprika je drobna, a izjemno pekoča in se pogosto uporablja v kisanju, salsi, omakah in kisih – če ste kdaj jedli pekočo omako Cholula, ste okusili pequin papriko. Poleg njihove pikantnosti so opisani tudi kot citrusni in oreškov po okusu.

Toplotne enote Scoville: 30.000 do 60.000

23. Rocoto paprike

Imenuje se tudi: Dlakava paprika

Značilnosti: Te velike paprike so zahrbtne - izgledajo kot paprika, vendar so skoraj tako začinjene kot habanero. Na voljo so v odtenkih oranžne, rdeče in rumene barve, v notranjosti pa imajo osupljiva črna semena. Ker so veliki, imajo veliko hrustljavega mesa in se pogosto uporabljajo v salsi.

Toplotne enote Scoville: 30.000 do 100.000

24. Ghost Peppers

Imenuje se tudi: Bhut jolokia

Značilnosti: Tudi ljubitelji toplote se bojijo duhovite paprike, ki je 100-krat bolj pekoča od jalapeña in 400-krat pekoča od omake Tabasco. Doma je v severovzhodni Indiji in se redko uporablja v curryju, kislih kumaricah in čatnijah - malo je veliko.

Toplotne enote Scoville: 1.000.000

POVEZANO: 25 različnih vrst jagod (in zakaj bi morali jesti vsakega od njih)

Vaš Horoskop Za Jutri

Vedeti

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu