Jedilna olja so glavna sestavina, ko gre za kuhinjo. Primarna je uporaba olj, ki so primerna za vas in zdravje vaše družine. To je odvisno tudi od vašega načina kuhanja, jedi, ki jih običajno pripravljate, kulinarike in podobno. Tudi, kako ravnate s svojim jedilnim oljem, ali ga segrevate preko točke dimljenja ali ga sploh ne segrevate, ali uporabljate ekstra deviško ali hladno stiskano olje. Kar jedilno olje deluje za vas, bi lahko zdaj delovalo tudi za vašega partnerja ali vaše družinske člane. Vendar pa lahko izberite najboljša jedilna olja če pogledamo te dejavnike:
slika: Unsplash -
Mononenasičene maščobne kisline (MUFA)
-
Polinenasičene maščobne kisline (PUFA)
-
Dimne točke
Zdaj pa si poglejmo najboljša jedilna olja, ki jih lahko dodate ali preklopite v svojo rutino za zdravo srce:
eno. Olivno olje
dve. Repično olje
3. Avokadovo olje
štiri. Sončnično olje
5. Orehovo olje
6. Laneno olje
7. Sezamovo olje
8. Pogosta vprašanja:
Olivno olje
slika: Unsplash Kuharski strokovnjaki in nutricionisti menijo, da velja za eno najbolj vsestranskih in najbolj zdravih jedilnih olj, ki jih je mogoče uporabiti. olivno olje je najboljše lahko izbiraš. Z različicami, kot sta deviško in ekstra deviško, kar pomeni, da niso rafinirani, zato visoko kakovostni. Ekstra deviško oljčno olje vsebuje velike količine enkrat nenasičenih maščobnih kislin in večkrat nenasičenih maščobnih kislin, kar prispeva k zdravo zdravje srca . Oljčna olja imajo običajno nižjo točko dimljenja, kar pomeni, da jih je najbolje kuhati na srednji vročini.
Repično olje
slika: Unsplash Canolo olje je najvarnejša izbira za tiste, ki trpijo za srčnimi boleznimi ali holesterolom. Pridobljeno je iz oljne ogrščice, ki vsebuje 'dobre maščobe' v nasprotju z drugimi olji, ki so visoko rafinirana in predelana. Prav tako nima holesterola in je v resnici bogat z vitamini, kot sta E in K. Vendar pa večina olja iz kanole so zelo rafinirani, zato se njihove hranilne vrednosti znižajo. V takem primeru je najbolje poiskati 'hladno stiskana' olja oljne repice. Na svetlejši strani ima višjo točko dimljenja in se zato lahko uporablja pri višji toploti.
Avokadovo olje
slika: Unsplash Avokado ni dober le za sadje in guacamole, znan je tudi po svojih jedilnih oljih. Avokadova olja imajo med drugimi jedilnimi olji eno najvišjih vsebnosti enkrat nenasičenih maščob. Čeprav v olju nima sadnega okusa, je precej znan po jedeh, ki jih je treba cvreti. Plus točka? Je izjemno bogata z vitaminom E – dobro za kožo, lase, srce in zdravje!
Sončnično olje
slika: Unsplash Ena čajna žlička sončničnega olja vsebuje 28 odstotkov človekovega dnevnega priporočenega vnosa hranil. Zaradi tega je jedilno olje na bloku zelo hranljivo in krepi srce. Spet bogat z vitaminom E, sončnično olje se lahko fleksibilno uporablja pri kuhanju. S svojo bogato vsebnostjo omega-6-maščobnih kislin bi se lahko izkazalo za rahlo vnetno in je zato treba upoštevati tudi pri zmerjanju deležev.
Orehovo olje
Orehovo olje ima nizko točko dimljenja, kar pomeni, da bo kmalu doseglo vrhunec vrelišča, kar pomeni, da ga ni mogoče uporabljati za kuhanje na visoki vročini. Lahko pa orehovo jedilno olje uporabite kot preliv za solate, palačinke ali celo sladolede, kot želite. Ima tudi a zdravo ravnovesje vsebuje omega-3 in omega-6 maščobne kisline, kar pomeni, da je varno in protivnetno.Laneno olje
Slika: 123RF Spet lanena olja niso primerna za kuhanje z višjim plamenom in se zato lahko uporabljajo drugače. Njihove protivnetne in nizke lastnosti holesterola pripisujejo dobri vsebnosti omega-3 maščobnih kislin. Laneno olje lahko uporabite za preliv in kuhanje na nizki temperaturi.
Sezamovo olje
slika: Unsplash sezamovo olje je tudi eno izmed pogosto uporabljanih jedilnih olj. Slovi po močnem okusu. Čeprav je olje bogato z enkrat nenasičenimi in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, nima izrazitih prehranskih lastnosti. Zaradi višje dimne točke je enostavnejša za uporabo v receptih z višjo temperaturo, ne da bi v hrani ustvarili toksine, ki jih povzroča toplota.
Pogosta vprašanja:
Slika: 123RF V. Koliko olj lahko uporabimo za užitne namene?
TO. Indijski urad za varnost hrane in standarde (FSSAI) je obvestil Virgin Kokosovo olje , kokosovo olje, bombažno olje, arašidovo olje, laneno olje, olje Mahua, repično olje gorčično olje (Sarson ka tel), repično ali gorčično olje - nizka eruka kislina, olivno olje, olje iz oljčnih tropin, deviško olivno olje, Ekstra deviško olivno olje , Navadno deviško oljčno olje, Rafinirano olivno olje, Rafinirano olje iz oljčnih tropin, Makovo olje, Olje žafranikovih semen (jagodni katel), Olje žafranikovih semen (visoka oleinska kislina), Taramira olje, Til Olje (Gingelly ali sezamovo olje), Niger Seed Olje (Sargiyakatel), sojino olje, koruzno olje, mandljevo olje, olje iz semen lubenice, palmovo olje, palmolein, olje palmovih jedrc, sončnično olje kot nekatera jedilna olja poleg zgoraj omenjenih.V. Zakaj moramo v vsakodnevni prehrani uživati olja in maščobe?
TO. Po FSSAI so olja in maščobe ključnega pomena za ohranjanje dobrega zdravja. So energijsko najbolj bogate sestavine naše prehrane, saj zagotavljajo približno devet kcal/g, medtem ko ogljikovi hidrati in beljakovine zagotavljajo le 4 kcal na gram. Zagotavljajo tudi substrate, potrebne za izdelavo bioloških membran, kot so fosfolipidi in holesterol, ki so ključnega pomena za izdelavo celičnih membran, ki sodelujejo pri presnovi človeka. Olja in maščobe služijo kot nosilec za v maščobi topne vitamine A, D, E in K ter tudi sestavine okusa.V. Koliko olja naj bi zaužili?
TO. V Indiji, priporočena prehrana smernica ICMR (2010) za skupni vnos maščob s hrano je 30 % celotnega energijskega vnosa na dan. To pomeni, da bi moralo izvirati iz 30 % celotnega dnevnega vnosa energije prehranski viri olj in maščobe.V. Kaj je rafinirano rastlinsko olje?
slika: Unsplash TO. Rafinirano rastlinsko olje je vsako rastlinsko olje, ki je pridobljeno z ekspresijo ali ekstrakcijo s topilom materialov, ki vsebujejo rastlinsko olje, razkisano z alkalijo, fizično rafinacijo ali z rafiniranjem micele z uporabo dovoljenih topil za živila in degumiranjem s fosforno ali citronsko kislino in katero koli primerno encim za živila; sledi beljenje z adsorbentno zemljo in/ali aktivnim ogljem ali obema ter dezodorirano s paro. Nobeno drugo kemično sredstvo se ne uporablja. Tudi pri prodaji jedilnega olja za živila je treba na etiketi posode navesti ime rastlinskega olja, iz katerega je bilo proizvedeno rafinirano olje.
V. Ali so rafinirana olja varna za zdravje?
TO. Da, vsa rafinirana olja, ki ustrezajo standardom FSSAI, so varna za zdravje. Rafiniranje poveča stabilnost skladiščenja. Vendar pa je najbolje, da poiščete deviško ali ekstra deviško jedilno olje, kjer je le mogoče, za boljšo sestavo olj, bogate s hranili.Preberite tudi: #IForImmunity - okrepite svojo imuniteto s kokosom
