Veste, da je najboljši način za shranjevanje rezinenebesasira je, da ga zavijete v pergamentni papir in postavite v najtoplejši del hladilnika. Toda kaj storiti v tistih redkih primerih, ko imate preveč sira in premalo časa? (Hej, morda greš na dopust ali pa je bila morda razprodaja tvoj najljubši Manchego in malo ste znoreli.) Slišali smo, da lahko zamrznete sir, vendar smo imeli nekaj vprašanj o tem, zato smo malo kopali. Tukaj so hitri odgovori.
Torej, ali lahko zamrznete sir?
Odlična novica: ti lahko zamrznite sir z nekaj opozorili. Nekateri siri se bolje obnesejo v zamrzovalniku kot drugi in poskrbeti boste morali, da je sir nepredušno zavit, da preprečite opekline v zamrzovalniku, vendar je to še vedno odličen način za podaljšanje življenjske dobe sira.
Katere vrste sira lahko zamrznete?
Zamrzovanje se najbolje obnese s trdimi ali poltrdimi siri (pomislite na cheddar, parmezan, švicarski in gavdo). Po drugi strani pa lahko mehki siri (kot je mocarela ali karkoli ooey-gooey) postanejo zrnati ali vodeni, ko so zamrznjeni, zato je bolje, da to trojno smetano Brie pojeste takoj.
Evo, kako zamrzniti sir:
Narežite sir na bloke po funt ali manj, pravi National Dairy Council (tudi ribanje deluje). Nato sir tesno zložite v plastično folijo, nato pa ga zaprite v vrečko za zamrzovanje, da preprečite opekline v zamrzovalniku in kakršne koli nenavadne prenose okusa. Lahko pa ga zavijete v dvojno plast pergamentnega papirja in aluminijaste folije. Za najboljše rezultate hranite sir v zamrzovalniku največ šest mesecev in ga pred uporabo odtajajte v hladilniku 24 do 48 ur.
Kako dolgo lahko zamrznete sir?
Dokler sir izredno dobro zavijete (to je zavit v plast pergamenta, ki ji sledi plast aluminijaste folije, ali še bolje, vakuumsko zaprt), mora vaš zamrznjen izrezek ostati svež dva do šest mesecev. Po tem je še vedno varno za uživanje, vendar tekstura in okus morda ne bosta tako okusna.
Kako uporabiti svoj predhodno zamrznjen sir:
Zamrzovanje lahko spremeni teksturo sira, tako da postane rahlo drobljiv (a še vedno okusen). Zato je najbolje, da sir zamrznete za kuhanje (na primer v teh pečenih cvetačnih makaronih in siru ali teh slanih sirnih vafljih) in ne za sirno desko. Razumem? Gouda sreče.
