Vsi smo morali trpeti agonijo, ko smo kot otroci morali jesti korenje, kuhano v kašo. Čeprav vas je ta travma iz otroštva za vedno prestrašila korenja, mnogi koristi korenja garantiramo, da začnete to zelenjavo v svojo prehrano vključevati znova, čeprav v bolj zanimivih oblikah! Ker naše matere hripavajo zaradi korenja, bi bila redka oseba, ki ji tega ne bi zvrtali v glavo.
Dejstvo pa je, da je korenje res zelo hranljivo in da lahko izkoristite vse prednosti korenja in uživate v okusu, če ga inovativno pripravite, ne da bi ga prekuhali. In za vsak slučaj, niste vedeli, koristi korenja niso omejeni le na boljši vid. Tukaj vam ponujamo popolno oceno o vseh neverjetnih prednostih korenja.
eno. Prehrana
dve. Ko jedo pravilno
3. Oči
štiri. Zmanjšano tveganje za raka
5. Nadzor krvnega sladkorja
6. Srce
7. Splošno zdravje
8. Jejte več korenja za več koristi
9. Pogosta vprašanja
Prehrana
Korenje naj bi najprej gojili v Srednji Aziji, Perziji in Afganistanu. Vendar pa je bila v tistih starih časih ta korenovka le malo podobna temu, kar jemo zdaj. Korenina je bila bolj lesena, manjša in je bila v različnih barvah, kot so vijolično rumena, rdeča in bela. Vijolično korenje se še vedno uporabljajo v severni Indiji za pripravo fermentirane probiotične pijače, kanji. Čeprav tega ni mogoče potrditi, pravijo, da so ga razvili Nizozemci rumeno korenje ki jih jemo danes.
Okus, okus in velikost te zelenjave se razlikujejo glede na sorto, ko gre za koristi korenja, pa so skoraj vsi skoraj enako koristni. Korenje je bogato s hranili in pol skodelice korenja vsebuje 25 kalorij; 6 g ogljikovih hidratov; 2 g vlaknin; 3 g sladkorja in 0,5 g beljakovin.
Nasvet: Korenje je odličen vir pomembnih vitaminov in mineralov, kot je vitamin A, vitamin K , kalij, vitamin C, kalcij in železo.
Ko jedo pravilno
Zanimivost korenja je, da se njegova hranilna vrednost med kuhanjem spremeni. Za razliko od druge zelenjave, ki po kuhanju izgubi velik del svoje hranilne vrednosti, so koristi korenja pri kuhanju dejansko večje. Na primer, le tri odstotke beta karotena v korenju so nam na voljo, ko jemo korenje v surovi obliki. Vendar pa nam je 39 odstotkov koristnega beta karotena na voljo, ko korenje kuhamo na pari, cvremo ali skuhamo.
Eden najboljših načinov, da izkoristite največje koristi korenja, je, da ga jeste gajar ka halwa kjer korenček naribamo, počasi kuhamo z mlekom in sladkorjem ter okrasimo z oreščki. Okusna in zdrava zimska poslastica! Otroško korenje ali mini korenček je v svoji surovi obliki priljubljen prigrizek za tiste, ki se držijo diete in za zdravje ozaveščene. Na zabavah bi raje namesto s krekerjem zajel nekaj dipa s korenčkovo palčko! Ljubitelji zdrave hrane imajo radi tudi tanko narezano, hrustljav korenčkov čips ki so na voljo tudi pri nekaterih blagovnih znamkah.
Nasvet: Če zaužijete preveč korenja, bo vaša koža porumenela; to je stanje, imenovano karotenemija.
Oči
Se spomnite, kaj so vam kot otroku govorili, da uživanje korenja preprečuje nočno slepoto? No, dejstvo je, da se korenje razširi na splošno zdravje oči . Korenje je bogato z vitaminom A , ki je bistvenega pomena za dober vid. Pravzaprav lahko pomanjkanje vitamina A povzroči kseroftalmijo, imenovano tudi nočna slepota. Vitamin A tudi ohranja naša pljuča, kožo in kognitivne sposobnosti v dobrem zdravju. Beta karoten in alfa-karoten v korenju se v telesu pretvorita v vitamin A. Korenje vsebuje tudi antioksidante, kot je lutein, ki ščitijo mrežnico in očesno lečo.
Nasvet: Študije so pokazale, da uživanje več kot dveh obrokov korenja ščiti ženske pred razvojem glavkoma.
Zmanjšano tveganje za raka
Prednosti korenje je raznoliko . Študije so pokazale, da lahko uživanje hrane, bogate s karotenoidi, zagotovi zaščitni učinek pred nekaterimi vrstami raka, kot so rak prostate, debelega črevesa, dojk in želodca. Pravzaprav je nedavna študija, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, pokazala, da imajo ljudje, ki so jedli hrano, bogato s karotenoidi, tudi 21 odstotkov manjše tveganje za pljučni rak.
Nasvet: Korenje ima dva vrste antioksidantov — karotenoidi (oranžni in rumeni) in antocianini (rdeči in vijolični) — ki dajejo korenju barvo.
Nadzor krvnega sladkorja
Korenje ima številne prednosti za nekoga, ki trpi za sladkorno boleznijo. So odličen prigrizek za nekoga, ki trpi zaradi povišane telesne teže ravni sladkorja v krvi . Čeprav je korenje sladko, je bogato s topnimi vlakninami, ki pomagajo vzdrževati raven sladkorja v krvi in inzulina pod nadzorom ter pomagajo pri odvajanju črevesja. Surovo ali dušeno korenje ima tudi nizek glikemični indeks, kar pomeni, da ne dvigne ravni sladkorja v krvi in vam namesto tega zagotavlja stalen tok energije.
Poleg tega so študije pokazale, da so nekatera hranila, kot je vitamin A, v korenje pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja . Študije so tudi pokazale, da lahko redno uživanje vlaknin zmanjša tveganje za razvoj sladkorna bolezen tipa 2 ; in tistim, ki že imajo to bolezen, lahko vlaknine pomagajo znižati raven sladkorja v krvi.
Nasvet: Korenje je dober način za zmanjšanje hrepenenja po hrani, saj vsebuje veliko vlaknin in vode ter je zelo malo kalorij.
Srce
Če želite zdravo srce, bi z veseljem slišali o koristih korenja za zdravje srca in ožilja. Študije so pokazale, da uživanje bogate prehrane v barvni zelenjavi kot korenje zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca . Pravzaprav je nizozemska študija pokazala, da lahko uživanje globokih pomarančnih izdelkov za samo 25 g povzroči 32 % manjše tveganje za bolezni srca.
Korenje pomaga tudi pri uravnavanju krvnega tlaka . Mineral, kalij, ki ga najdemo v korenju, pomaga pri uravnavanju ravni natrija in pri njegovem izločanju iz telesa.
Nasvet: Se počutite napihnjeni? Popijte skodelico korenja. Kalij bo pomagal uravnavati kopičenje tekočine v telesu.
Splošno zdravje
Če želite izboljšati svoje splošno zdravje in imuniteto, začnite dodajati korenje v svojo prehrano. Vitamina A in C bosta okrepila vaš imunski sistem in izboljšala sposobnost telesa za samozdravljenje. The hranila v korenju imajo močne antioksidativne in protivnetne lastnosti. Pravzaprav je temno obarvano korenje bogatejše z antioksidativnimi lastnostmi.
Nasvet: Korenje lahko ohranja vaše kosti močne in pomembne, saj vsebuje vitamin K in številne vitamine B.
Jejte več korenja za več koristi
Jejte veliko korenja v surovi in kuhani obliki za največjo korist. Jejte surovo korenje z nizkim GI v obliki solate ali ga dodajte v klobase in raita ali pa jejte kot palčke s humusom in skutinimi namakami. Surovo korenje lahko pripravite tudi v sokove in smutije. Vendar, da bi dobili vse prednosti vlaknin , poskrbite, da boste pili nefiltrirano različico. Surovo korenje lahko tudi vložimo.
Pomarančne spremenite v pikanten achaar ali hrustljajte na pol fermentirane vijolične palčke, potem ko ste popili vso zdravilno delovanje črevesja kanji. Kuhano korenje spremenite v slane jedi, kot je severnoindijska gajar ubiti , ali kot nadev za pite. Lahko jih zmešate tudi v slastno juho ali pa jih preprosto popečete z nekaj olivnega olja, začimbami in malo česna v prahu. Korenje je tudi neverjetno okusno, če ga spremenimo v sladice, kot je gajar ka halwa, vlažna korenčkova torta , piškoti in sladoled.
Nasvet: Korenje, glazirano z javorjevim sirupom in cimetovim prahom, je odličen sladek prigrizek.
Pogosta vprašanja
V. Ali lahko diabetiki jedo korenje?
TO. Da, sladkorni bolniki lahko jedo korenje. Pravzaprav jim to pogosto svetujejo, saj so bogate s topnimi vlakninami, imajo nizek GI in tudi malo kalorij. Poleg tega so polni.
V. Ali je surovo korenje boljše ali kuhano?
TO. Oboje ima svoje prednosti. Medtem ko je surovo korenje odličen prigrizek z nizkim GI, kuhana oblika naredi beta karoten lahko prebavljiv za naše telo.
