Med šest vrst gorčice, kozarec skrivnostne marmelade in nešteto drugih začimb poskušate potisniti steklenico velikosti Costco. jaz sem vrba v vrata vašega hladilnika. Ali sojina omaka pravzaprav a je treba v hladilniku? Nenadoma niste tako prepričani (in ne samo zato, ker je vaš hladilnik prepoln). Prijatelj, imaš srečo, vendar nam dovoli, da razložimo.
Ali je treba sojino omako shraniti v hladilniku?
Kratek odgovor? Ne, sojine omake ni treba hraniti v hladilniku ... večino časa.
Ena od kul stvari pri fermentirani hrani, kot je ribja omaka in miso je, da jih je tehnično mogoče pustiti pri sobni temperaturi nekaj časa, ne da bi se pokvarili. Tisti mikroorganizmi, ki visijo v hrani, ji ne dajejo le okusa; dejansko pomagajo tudi pri ohranjanju.
Sojina omaka je narejena iz fermentirane paste sojinih zrn, praženih zrn, slanice (ali slane vode) in plesni, imenovane kōji. Postopek traja mesece, slana rjava tekočina pa se dejansko kuha dalj časa pri sobni temperaturi. Torej ne, ni treba, da gre v vaš hladilnik. Pri sobni temperaturi ne bo šlo slabo (pomislite na pakete, ki jih dobite s kitajskim obrokom za jelo – običajno niso hladni). Morda bo izgubil nekaj okusa, vendar se ne bo pokvaril, z nekaj opozorili.
Neodprta steklenica sojine omake lahko zdrži tudi dve ali tri leta (v bistvu za vedno), odprto steklenico pa lahko varno pustite iz hladilnika do enega leta. Če pa steklenica zdrži dlje kot v vašem gospodinjstvu, bi verjetno morali narediti prostor med drugimi ohlajenimi začimbami, da ohranite pikanten in okusen okus te sojine omake.
Kako naj shranim sojino omako pri sobni temperaturi?
Tako kot olivno olje in kavna zrna , sojino omako hranite stran od vročine in neposredne sončne svetlobe. Hladna, temna omarica je boljša izbira kot ob kuhalni plošči ali na okenski polici, saj bosta svetloba in toplota veliko hitreje poslabšala njeno kakovost. In če ste iz nekega razloga vzeli vse ven z galonskim vrčem stvari, predlagamo, da jo pretočite v manjšo steklenico in preostanek shranite v hladilnik (saj veste, če se bo tja prilegalo).
Ali obstajajo druge začimbe, ki jih lahko vzamem iz hladilnika?
Veš da. Pekoča omaka, še ena fermentirana začimba, lahko ostane v shrambi (in to vključuje sriracha). Enako velja za med, ki bo pri nizkih temperaturah dejansko kristaliziral. In čeprav arašidovo maslo in olivno olje bosta tako zdržala dlje v hladilniku, tehnično lahko visi na sobni temperaturi. Kaj je to? Morate organizirati svoj hladilnik? Dobro, razumemo.
POVEZANO: 12 živil, ki jih ni treba shraniti v hladilniku, od masla do pekoče omake
