Tako si vzel steklenico cabernet sauvignona, si natočil kozarec in se nato odločil, da boš preostanek prihranil za jutri zvečer ... samo da bi pozabil na tisto odprto vino, ki je še en teden ležalo v tvoji shrambi. Ups. Je še dobro piti? In ali se vino sploh pokvari?
Črno-belega odgovora pravzaprav ni, imamo pa dobro novico: vaše vino morda kljub vsemu ni namenjeno za smeti. Tukaj je opisano, kako ugotoviti, ali je vino slabo (in kako ga najprej podaljšati).
POVEZANO: 7 pravil o vinu, za katere imate uradno dovoljenje
John Fedele/Getty Images1. Če vino slabo diši, verjetno *je* slabo
Pokvarjeno vino lahko diši po marsičem. Ni presenetljivo, da nobeden od njih ni dober, zato je pravzaprav preprost način za preverjanje svežine. Povohaj to steklenico. Ali diši po kislini? Ali pa vas njegov vonj spominja na zelje? Morda diši po mokrem psu, starem kartonu ali gnilih jajcih. Ali pa je bolj oreščen, kot ste se spomnili, nekako kot zažgan sladkor ali dušena jabolka - to je znak oksidacije (več o tem spodaj).Če ste steklenico vina predolgo pustili odprto, bo verjetno tudi močno dišala, kot po kisu. To je zato, ker so ga bakterije in izpostavljenost zraku v bistvu spremenile v kis. Verjetno je vam ne bo škodilo, če ga okusite (alkohol tehnično deluje kot konzervans), vendar kozarca ne priporočamo. Ne skrbite, ne boste želeli.
2. Poiščite spremembe v teksturi in jasnosti
Nekatera vina so že na začetku motna, zlasti nefiltrirana in naravna vina. Če pa ste začeli s prozorno tekočino in je nenadoma motna, je to verjetno znak mikrobne aktivnosti - hude. Podobno, če ima vaše nekoč tiho vino zdaj mehurčke, začne ponovno fermentirati. Ne, to ni domači šampanjec. To je kislo, pokvarjeno vino.
3. Pazite na oksidacijo ali spremembe barve
V trenutku, ko odprete steklenico vina, njeno vsebino izpostavite kisiku in tako kot rezina avokada ali jabolka bo začela rjaveti (tj. oksidirati). Če je vaš pinot sivi pinot zdaj bolj rjavi pinot-io, je še vedno varen za pitje, vendar ne bo tako živahen ali svež, kot je bil prvi dan. Rdeča vina lahko tudi oksidirajo in se spremenijo iz živahne rdeče v utišano oranžno rjavo. Spet vas ne bo ubilo pitje teh vin, vendar vam verjetno ne bo všeč njihov okus.
Oglejte si to objavo na Instagramu
4. Ne pozabite, kako dolgo je odprto
Vsaka vrsta vina ima drugačno življenjsko dobo, zato, če preostanek shranite za pozneje, si boste morda želeli nastaviti opomnik, preden se pokvari. (Šala. Nekako.) Svetlejše rdeče (kot sta gamay ali modri pinot) se začnejo spreminjati po treh dneh, rdeče rdeče (kot sta cabernet sauvignon in merlot) z večjim telesom pa trajajo do pet dni. Bela ima krajši rok uporabnosti približno tri dni, vendar ob pravilnem shranjevanju – to je, da steklenico ponovno zamašite in jo shranite v hladilnik – lahko zdržijo do sedem (enako velja za rosé). Tudi ob pravilnem skladiščenju so peneča vina všeč Šampanjec, cava in prošek bodo prvi dan začeli izgubljati svoje značilne mehurčke, tretji dan pa bodo popolnoma zravnani.Nasveti, da bo vaše vino čim dlje trajalo
Najprej, ne zavrzite zamaška - pozneje ga boste želeli. To je zato, ker bi morali svoje vino ponovno zaliti takoj, ko ste končali s točenjem kozarec. Ko steklenico zaprete, jo shranite v hladilnik, kjer bo zdržala vsaj nekaj dni dlje, kot če bi jo pustili pri sobni temperaturi. Prej ko odložite to vino, dlje boste lahko v njem uživali.
Če ugotovite, da ostanki vina nimajo tako svežega okusa kot prvi požirek, ga lahko porabite, na primer pri kuhanju. Coq au vin, kdo?
POVEZANO: 6 vin, ki jih imamo radi, ki nimajo dodanih sulfitov
