dobro brokoli je travnata, zemeljska in zobata, ne da bi bila preveč nežna. Slab brokoli je po drugi strani mejni kašast, brez okusa in črn. (Ni čudno, da smo kot otroci tako sovražili navadne ponovitve naših staršev.) Na srečo, dobro brokoli je lažje doseči, kot se zdi, in obstaja množica metod, ki jih je mogoče uporabiti za to. Preberite, če želite izvedeti, kako kuhati brokoli na pet različnih načinov, vsakega posebej pravzaprav okusen.
POVEZANO: Kako kuhati koruzo na 9 različnih načinov, od praženja do mikrovalovne pečice
Francesco Cantone / EyeEmToda najprej ... Kako pripraviti brokoli
Preden začnemo kuhati, boste morali vedeti, kako pripraviti in narezati glavo brokolija na cvetke. Ko kupujete brokoli v trgovini z živili, poiščite brokolijeve glave s čvrstimi peclji in tesno zloženimi cvetki. Če vidite porjavelo steblo ali porumenele vrhove, nadaljujte z iskanjem. Evo, kako pripraviti brokoli za kuhanje:
Korak 1: Glavo brokolija temeljito operemo pod tekočo vodo. Odlepite vse zunanje liste na peclju.
2. korak: Odrežite spodnji del peclja, približno ½-inch. Stebla brokolija so popolnoma užitna, le trša so od cvetov. Torej, pecelj obrijte z ročnim lupilcem, da ne bo tako trd, nato ga narežite na kovance ali trakove, če želite uporabiti vsak del brokolija. Steblo zavrzite, če ga ne nameravate jesti.
3. korak: Glavo brokolija položite na stran in z enim vodoravnim rezom odrežite cvetke. Vse cvetke odrežite ali odlomite, tako da prevelike cvetke prerežite na pol, kot se vam zdi primerno. Cvetke lahko ponovno operite in posušite.
Zdaj, ko je vaš brokoli pripravljen za uporabo ...
Qwart/Getty Images1. Kako blanširati brokoli
Kuhanje brokolija je verjetno najpogostejši način za njegovo pripravo, vendar je tudi najlažji način, da izsesate vso njegovo teksturo in okus. Ključ? Da ga ne prekuhamo. Blanširanje brokolija, ko je kuhan (ali ga potopimo v ledeno kopel naravnost iz vročega lonca), mu bo pomagalo ohraniti nekaj hrustljave, saj ustavi proces kuhanja in ohrani svojo svetlo zeleno barvo.
Korak 1: Na močnem ognju zavremo lonec osoljene vode. Ko voda začne vreti, v lonec dodajte cvetke brokolija za približno 5 minut oziroma dokler ne dosežejo želene mehkobe.
2. korak: Medtem ko brokoli vre, napolnite veliko posodo s hladno vodo in ledom. Ko brokoli zavre, z žlico zagrabite cvetke in jih položite v ledeno kopel.
3. korak: Brokoli odcedimo, preden postrežemo ali nadaljujemo s kuhanjem z njim.
Poskusi: Brokolijeva juha s špinačo, cilantrom in krutoni
lucentius/Getty Images2. Kako kuhati brokoli na pari
Namesto da zavržete brokoli v lonec z vrelo vodo, jo lahko poparite na vrhu lonec za bolj svež in svež končni izdelek – njegova živahna barva je le plus. To je zato, ker para kuha zelenjavo bolj nežno kot vrela voda. Če imaš parnik, super. Če ne , lahko uporabite lonec ali ponev s pokrovom in cedilo, ki se prilega notri. Lahko ga pripravite celo v mikrovalovni pečici, če se vam tako nagne.
Korak 1: V velik lonec dodajte približno dva centimetra vode in na visokem ognju zavrite. Postavite svojo košaro za paro na lonec.
2. korak: Ko voda zavre, dodajte brokoli v košarico in pokrijte približno 5 minut oziroma dokler ne doseže želene mehkobe.
Poskusi: Priprava obrokov Kremna testeninska solata z brokolijem in rozinami
GMVozd/Getty Images3. Kako prepražimo brokoli
Če imate radi, da je brokoli zapečen in hrustljav, je praženje najhitrejši način, da se popravite. Cvetovi bodo v enakih delih hrustljavi in mehki, še posebej, če cvetke po tem, ko so porjaveli, na hitro poparite, tako da dodate nekaj kapljic vode in pokrijete ponev.
Korak 1: V veliko ponev na zmernem ognju dodajte kanček ali dva jedilnega olja (EVOO ali rastlinsko olje deluje dobro). Ko se olje segreje in zablešči, v ponev dodamo cvetke brokolija.
2. korak: Brokoli kuhajte, zmerno mešajte, dokler se njegova barva ne okrepi in cvetovi delno porjavijo, približno 7 do 8 minut. Če želite brokoli kuhati na pari, pustite, da se porjavi približno 5 minut, nato v ponev dodajte žlico ali dve vode in pokrijte s pokrovom, dokler brokoli ne doseže želene mehkobe. (Pazite, da ne nalijete preveč vode – to bi lahko pokvarilo hrustljave koščke, ki ste jih že porjavili.)
Poskusi: Začinjena sota brokolija
Alice Day/EyeEm/Getty Images4. Kako pečemo brokoli
Če imate na voljo dovolj časa, vam pečenje brokolija zagotovi hrustljavo nežno teksturo in globok okus, ki ga blanširanje, kuhanje v sopari in dušenje ne. Priporočamo, da ga pečemo pri višji temperaturi za krajši čas kuhanja in brezhibno porjavitev, vendar lahko brokoli pečete tudi počasi pri približno 300 °F, če imate vso noč. Če ga počasi in počasi pečete, bo njegov okus še bolj koncentriran in vam zagotovil vse vrste karameliziranih, hrustljavo zapečenih koščkov.
Korak 1: Pečico segrejte na 425°F. Brokoli stresemo v jedilno olje in začinimo, nato pa položimo na obložen pekač z robom.
2. korak: Brokoli pečemo, dokler ne porjavi in se zmehča, približno 15 do 20 minut. Polovico premešamo, da se ne zažge. Če opazite, da so cvetlični vršički pretemni, preden se stebla zmehčajo, znižajte toploto.
Poskusi: Zoglenel brokoli z omako Sriracha-mandljevo maslo
shan.shihan/Getty Images5. Kako peči brokoli na žaru
Zakaj bi koruza imeti vso zabavo? Brokoli je prav tako na žaru . Medtem ko boste s pečenjem v pečici dosegli podobne rezultate, je brokoli na žaru odlična priloga, če že pripravljate žar za glavno jed. Če pečete v zaprtih prostorih na žar ponvi oz kontaktni žar , lahko narezane cvetke uporabite takšne, kot so. Če uporabljate pravi žar z odprto rešetko, bodo ti cvetčki verjetno padli skozi (razen če se odločite, da jih nabodete na nabodala). Zato glave brokolija raje narežite na zrezke: brokoli položite na vrh in ga od stebla navzdol narežite na debele, ravne plošče, tako kot bi zelje ali cvetačo.
Korak 1: Na srednjem ognju segrejte žar ali žar ponev. Medtem ko se segreje, v jedilno olje stresemo brokoli in po želji začinimo.
2. korak: Brokoli pečemo na žaru, da zogleni in postane mehak, približno 8 do 10 minut. Ohlapni cvetovi se lahko kuhajo hitreje kot debeli zrezki. Če kuhate zrezke, jih po približno 5 minutah obrnite.
Poskusi: Popečeni brokolijevi zrezki s česno-sezamovim vinaigretom
POVEZANO: Kako skuhati sladki krompir za puhasto dobroto v vsakem grižljaju
