Tako boste pripravili serijo piškotov, ko ugotovite, da vam je zmanjkalo vanilijevega ekstrakta. Skrili vam bomo majhno skrivnost: še vedno lahko spečete svojo torto in jo tudi jeste, ne da bi pri tem žrtvovali njen okus. Ker je ta aromatična sestavina običajno potrebna v tako majhnih količinah, jo je precej enostavno zamenjati za kaj drugega. Tukaj je šest zakonito odličnih nadomestkov za ekstrakt vanilije. Bonus? So tudi cenejši. (Zabavno dejstvo: vanilija je za žafranom druga najdražja začimba.)
1. Rum, burbon ali žganje
Za pripravo vanilijevega izvlečka se zrna vanilje namočijo v alkohol (običajno rum ali burbon), da se pridobi njihov okus. Zato je smiselno le, da vam bo zamenjava enega od teh žganih pijač dala isti sladek in rahlo dimljen okus, ki ga iščete. (Tudi žganje deluje.) Za najboljše rezultate zamenjajte z izvlečkom enako količino alkohola.
2. Izvleček mandljev
Za podoben mehak okus poskusite z oreščkovim bratrancem izvlečka vanilije. Mandljev ekstrakt ima močnejši okus kot vanilija, zato uporabite približno polovico količine, ki jo zahteva vaš recept (npr. če vaši piškotki zahtevajo 1 čajno žličko vanilije, namesto tega dodajte ½ čajno žličko mandljevega ekstrakta).
3. Javorjev sirup
Naš najljubši topper za palačinke ima enako sladko aromo kot vanilija, poleg tega pa je ravno prav pridih dimljenosti. Vanilijev ekstrakt zamenjajte z enako količino javorjevega sirupa.
4. Vanilijev fižol
Zamenjajte podobno za podobno, tako da v receptu uporabite vaniljev fižol, pasto ali prah. Vse tri lahko zamenjate v enakih količinah in edina razlika bo v tem, da bo vaš končni izdelek imel precej črne pike vanilije. Ena opomba o uporabi vaniljevih zrn: če jih želite uporabiti, boste razrezali fižol in postrgali semena. (Po navedbah Kuhinja , eno seme vanilijevega fižola je enako približno 3 čajnim žličkam vanilijevega ekstrakta, BTW.)
5. Vanilijevo mleko
Uporabite mandljevo ali sojino mleko z okusom vanilije kot nadomestke za ekstrakt vanilije, tako da ju nadomestite v enakih količinah.
6. Druge začimbe
Ta je samo za pustolovske kuharje, saj bo dodajanje dodatnih začimb verjetno spremenilo okus vašega recepta (včasih na bolje). Grelne začimbe, kot so cimet, kardamom in muškatni orešček, dodajo jedem sladkobo in globino, vendar boste morda morali eksperimentirati z meritvami, da boste dobili pravi profil okusa.
Iščete več nadomestkov za peko?
- 10 nadomestkov za mleko brez mleka in kako jih uporabljati
- 5 sestavin, ki jih lahko nadomestite za melaso
- 7 genialnih nadomestkov za močno smetano
- 7 možnosti nadomestkov za veganski pinjenec za rastlinsko peko
- Kako narediti svoj nadomestek za samovzhajajočo moko
