Torej, kaj je pecilni prašek?
Če se spomnite tistega projekta modelnega vulkana iz srednješolskega razreda naravoslovja, veste, kako deluje pecilni prašek. Vsebuje kremo iz vinskega kamna, kislino in sodo bikarbono, osnovo. Skupaj ustvarita kemično reakcijo, pri kateri nastanejo mehurčki iz testa in testa, imenovani ogljikov dioksid. Tako pecilni prašek ustvari pecivo in naredi torte, kruh in piškote tako lahke in puhaste.
Še ena skrivnostna moč: lahko naredi pecilni prašek piščanca ultra hrustljavo. Kako? Zviša pH piščančje kože, če se uporablja namesto moke pri izkopavanju, nato razgradi beljakovine in ustvari mehurčke ogljikovega dioksida po vsej ptici. Po noči v hladilniku bo piščanec ob pečenju porjavel in počeval.
Če iščete nekaj drugega za delo pecilnega praška, bo potrebno le malo znanosti ... in kopati po vaši shrambi.
1. Soda bikarbona in krema iz vinskega kamna
Zakaj ne bi začeli z deli celote? Pecilni prašek je predpakiran s tema dvema sestavinama, zato se potrudite, da ga naredite sami. Zmešajte 1 čajno žličko sode bikarbone na vsaki 2 čajni žlički vinskega kamna, nato pa jo nadomestite s pecilnim praškom v razmerju 1:1.
2. Soda bikarbona in limonin sok
Se spomnite, kaj smo rekli o bazi in kislini, ki ustvarjata kemično reakcijo? To je ista ideja, le da limona deluje kot kislina v nasprotju s kremo iz vinskega kamna. Ker soda bikarbona je štirikrat bolj reaktiven kot pecilni prašek, ¼ čajna žlička prvega je močna kot 1 čajna žlička drugega. Poglejte, koliko pecilnega praška zahteva recept, in ga delite s štiri, da dobite enakovredno količino sode bikarbone. Nato to zmešajte z dvakrat toliko limoninega soka. (Na primer, če recept zahteva 2 čajni žlički pecilnega praška, nadomestite ½ čajno žličko sode bikarbone in 1 čajno žličko limoninega soka.)
3. Soda bikarbona in mlečni izdelki
Najboljša izbira sta pinjenec ali navadni jogurt. Pinjenec je narejen tako, da mleku dodamo bakterijske kulture, ki med fermentacijo zmanjšajo sladkorje v kisline. Zaradi kislosti je odličen reaktor za združevanje s sodo bikarbono. Enako je z jogurtom. Bodite prepričani, da zmanjšate drugo tekočino v receptu za zamenjavo, da nadomestite. 1 čajno žličko pecilnega praška nadomestite z ¼ čajna žlička sode bikarbone in ½ skodelico pinjenca ali jogurta.
4. Soda bikarbona in kis
Kis je še ena alternativa kislini, ki lahko pomaga pri vzhajanju. Ne skrbite, da bo njen okus omadeževal vašo sladico; dobro se prikrije v mešanici. Kljub temu je to spodobna podpora, če je potrebna le majhna količina pecilnega praška. Zamenjaj ¼ soda bikarbona in ½ žličko kisa za vsako žličko pecilnega praška.
5. Club soda
Tako je, ta recept lahko še vedno izvlečete brez pecilnega praška oz Soda bikarbona. Glavna sestavina sode Club soda je natrijev bikarbonat, kar pomeni, da je v bistvu soda bikarbona v tekoči obliki. Zamenjajte tekočine, ki jih zahtevate v receptu, s sodo 1:1.
6. Samovzhajajoča moka
Ta priročen izdelek pomaga, da dobrote postanejo visoke in puhaste, saj je sestavljen iz večnamenske moke, pecilnega praška in soli. Če pogrešate pecilni prašek in sodo bikarbono, je to lahko hitro rešitev. Zamenjajte večnamensko moko v enakih količinah in ne upoštevajte navodil v receptu za dodaten pecilni prašek in sodo bikarbono.
7. Stepen beljakov sneg
Mešanje jajc jih napolni z zrakom, kar pomaga pri vzhajanju. To bi moralo pomagati pri pečenju tort, mafinov, palačink in drugih receptov za testo. Če recept že zahteva jajca, najprej ločite rumenjake od beljakov. Preostali tekočini dodamo rumenjake, beljake pa stepemo z nekaj sladkorja iz recepta, da postanejo svetli in penasti. Nato jih nežno vmešajte v preostale sestavine. Naj bo v testu čim več zraka.
Iščete več nadomestkov sestavin?
- 6 nadomestkov kvasa, ki jih lahko uporabite, ko ste v stiski
- 7 genialnih nadomestkov za močno smetano
- 6 nadomestkov ekstrakta vanilije, ki so prav tako dobri kot pravi posel
- Kateri nadomestek mleka je pravi za vaš recept? 10 alternativ brez mleka in kako jih uporabiti
Ste pripravljeni za kuhanje? Tukaj je nekaj naših najljubših receptov, ki zahtevajo pecilni prašek.
- Čokoladni piškoti s čokoladnimi kosmiči brez moke
- Koruzni kruh Julia Turshen s čopičem in zelenim češarom
- Blondies iz arašidovega masla in želeja
- Oblačni kruh brez ogljikovih hidratov
- Bananini mafini
- Piškoti iz jabolčne pite
