Vsak kuhar bi moral imeti v svoji zbirki dobro ponev proti prijemanju. zakaj? Je enostaven za čiščenje, hrana se ne bo prijela na površino in manj je potrebe po maslu ali olju (če ste že kdaj pekli jajca, veste, da je površina proti sprijemanju nujna). Toda ob tako številnih možnostih na trgu je lahko pri odločanju, kaj kupiti, malo (OK, veliko) premočno. Zato smo prisluhnili Barbari Rich, glavni kuharski mojstrici Inštitut za kulinarično izobraževanje , če želite izvedeti vse, kar morate vedeti o posodi z nelepljivim tokom, da boste lahko izbrali najboljše ponve proti sprijemanju za svojo kuhinjo.
Naša najljubša kuhinjska posoda z nelepljivim tokom na prvi pogled
- Najboljši na splošno : Naše mesto je vedno Pan
- Najboljša estetika kuhinje: Caraway Home 10,5-palčna ponev
- Najboljši naredi vse: Equal Parts Essential Pan
- Najboljši netoksični nelepljivi: GreenPan Lima keramični set loncev proti sprijemanju
- Najboljši ročaji: Michelangelo Ultra bakrena ponev za omako z neprijemljivim pokrovom
- Najboljši delovni konj: Bialetti aluminijasti lonec za testenine proti sprijemanju s pokrovom za cedilo
- Najboljši proračun: Utopia Kitchen Set loncev proti prijemanju
- Najboljše za profesionalno uporabo: 12-palčna ponev HexClad Hybrid non-stick Posoda
- Najboljši okolju prijazni: Velika ponev za cvrtje Great Jones
- Najboljša lahka možnost: Izdelana iz modrega ogljikovega jekla 10-palčna ponev
- Najboljša vrednost: OXO Good Grips 12-palčna ponev s pokrovom proti sprijemanju
Kaj točno je kuhinjska posoda z nelepljivim tokom?
Največja prednost kuhinjske posode proti sprijemanju je, da lahko hrano porjavite, ne da bi se prilepila na ponev. Medtem ko standardni lonci in ponve zahtevajo določeno vrsto maščobe za kuhanje (na primer olje ali maslo), da preprečijo, da bi se hrana prilepila na ponev, so različice proti sprijemanju med proizvodnjo prevlečene s spolzko površino.
Ko pomislite na nelepljivo posodo, verjetno pomislite na teflon (PTFE ali politetrafluoroetilen, če vam je všeč), kemikalijo, ki je standard za posodo za kuhanje proti sprijemanju že od štiridesetih let prejšnjega stoletja. Vendar to ni edina možnost: na voljo so tudi ponve s keramičnimi, emajliranimi in silikonsko prevleki, pa tudi začinjeno lito železo in eloksiran aluminij.
Ali so ponve z neoprijemljivim oljem varne za kuhanje?
Kratek odgovor je pritrdilen. V letu 2019 FDA ugotovili, da so nekatere kemikalije, ki se uporabljajo pri proizvodnji teflona, strupene za okolje in naše zdravje. Posledično se te kemikalije (zlasti PFOA) postopoma opuščajo, vendar se prepričajte, da ste pred nakupom prebrali etiketo na izdelku.
Sodobna posoda proti sprijemanju je ob pravilni uporabi varna. Kljub temu je ključnega pomena, da ne pregrejete prevlečene ponve proti prijemanju (kot je teflon). Ko se teflonska ponev segreje nad približno 500 °F, se bo prevleka začela razpadati na molekularni ravni in sproščati strupene delce in pline (nekateri med njimi so rakotvorni) – fuj.
Druga stvar, na katero morate biti pozorni, je, da nenamerno opraskate prevleko ... nihče ne želi, da bi z lahkoto pojedel jajca s potresom teflona. Če se spomnite kuhati na nizki do srednji vročini in ne uporabljate kovinskih pripomočkov, je posoda brez sprijemanja varna.
Torej ste končno pripravljeni na naložbo z nelepljivim tokom? Teh 11 blagovnih znamk izdeluje najboljšo posodo za kuhanje proti sprijemanju na trgu:
Povezano: 8 najboljših možnosti nestrupene posode, ki jih lahko kupite, po mnenju urednika hrane
Naše mesto1. Our Place Always Pan
Najboljši na splošno
Enkrat smo rekli in ponovili bomo: Obožujemo to ponev. (Sodeč po številnih ponovnih zalogah nismo edini.) Ena in edina ponev Our Place opravlja delo 8-delnega kompleta posode in ima tako košaro za gnezdenje v pari kot leseno lopatico, ki leži na ročaju ponve. . Seveda je čudovit (in je na voljo v petih lepih barvah), vendar je tudi varen v pomivalnem stroju in združljiv z vsemi kuhalnimi ploščami, blagovna znamka pa je v lasti BIPOC in žensk. Vzpostavlja idealno ravnovesje med estetiko, kakovostjo in vsestranskostjo (in se dejansko prilega v vaše kuhinjske omare).
Kumini dom2. Caraway Home 10,5-palčna ponev
Najboljša estetika kuhinje:
Na voljo v različnih trendovskih barvah (žajbelj! smetana! perakota!), so ponve proti sprijemanju za komplet tisočletja. Netoksična keramična prevleka je varna za pečico do 650 °F in drži toploto, poleg tega imate možnost kupiti eno posodo ali celoten komplet, ki vključuje magnetna stojala za posode in držalo za pokrov za shranjevanje. Kako se kuha? Ugotovila sem, da lahko samo vržem šop zelenjave in jih dušim brez dodajanja olja, pravi Jillian Quint, glavna urednica PampereDpeopleny.
Povezano: Kuhinjska posoda je čudovita, okolju prijazna in tako nelepljiva, da vam ni treba uporabljati masla
Enaki deli3. Equal Parts Essential Pan
Najboljši naredi vse
Pred kratkim smo preizkusili to novo linijo, namenjeno neposredno potrošnikom, in bili resno navdušeni nad spolzko površino. 10-palčna Essential Pan z visokimi stranicami je ponev za vse, ki se segreje hitro in enakomerno, s premišljenimi elementi oblikovanja, kot je ročaj za odvajanje toplote in enostaven za oprijem. Varen je le v pečici do 450 °F, toda za hitro pečenje na štedilniku so to sanje. Izbirate lahko med petimi brezčasnimi, a sodobnimi stili, ki delujejo na plinske, električne in indukcijske gorilnike. Poleg tega je netoksično in prihaja v okolju prijazni embalaži (lep bonus).
Amazon4. GreenPan Lima 1QT in 2QT komplet keramičnih loncev proti sprijemanju
Najboljši netoksični nelepljivi
Kolekcija GreenPan Lima je priljubljena med kuharji in domačimi kuharji (zdravo, Ina vrt ), in z dobrim razlogom: GreenPan je eden od OG nestrupenih kuhinjskih pripomočkov, ki se ne sprijemajo. Blagovna znamka značilna keramična prevleka , imenovan Thermolon, je odporen na praske in ne tvega, da bi v vašo hrano sproščal toksine – tudi če pomotoma pregrejete ponev. (Zdrži temperature do 600 °F.) Poleg tega nam je všeč, da imajo ročaji izreze, tako da lahko te ponve visijo v skladišču, in da so ti dojenčki primerni za pomivanje v pomivalnem stroju in pečico.
Amazon5. Michelangelo Ultra bakrena ponev za omako s pokrovom proti prijemanju
Najboljši ročaji
Zgrabitev pokrova brez ustrezne zaščitne opreme je ena najbolj bolečih poškodb pri kuhanju, s katerimi smo se soočili ... dokler nismo odkrili Michelangelov lonec z nelepljivim tokom . Dolg ročaj iz nerjavečega jekla na tej ponvi ostane hladen, tudi ko je lonec na štedilniku, in je ergonomski za naraven oprijem. Prezračevalni pokrov je iz stekla, tako da lahko nadzorujete, kaj se kuha, ne da bi ga po nepotrebnem dvigovali, elegantna bakrena notranjost pa se popolnoma ujema z našo kuhinjo. backsplash .
Amazon6. Bialetti aluminijasti lonec za testenine proti prijemanju s pokrovom za cedilo
Najboljši lonec Workhorse
Ta lonec za testenine, ki se zgleduje po italijanskem slogu in dizajnu, ima ovalno obliko, ki vam omogoča kuhanje testenin vseh oblik in velikosti, ne da bi morali rezance lomiti. Všeč nam je njegova pametna zasnova, ki ima pokrov, ki se zaskoči, da odteče, ne da bi razlil tisto, kar ste skuhali. Lonec je bil zasnovan z mislijo na vsestranskost in ima dva debela stranska ročaja za točenje vroče vode, ne da bi izgubili oprijem. Ročaji ostanejo hladni na dotik, tako da lahko varno držite lonec, njegova aluminijasta konstrukcija pa zagotavlja, da se bo lonec hitro in enakomerno segreval. Še nikoli nismo srečali ogljikovih hidratov, ki nam ne bi bili všeč, in ta lonec nam daje izgovor za kuhanje testenin vse poletje .
Amazon7. Utopia Kitchen Set za ponev proti prijemanju
Najboljši proračun
Čeprav so te ponve iz aluminijeve zlitine proti prijemanju manjše od nekaterih možnosti, imajo na zunanji strani debelino 3 milimetrov in toplotno odporno barvo, ki zagotavlja, da se na vas ne bodo drobile, praskale ali deformirale. Prozorni pokrovi vam omogočajo, da preverite hrano, ne da bi motili kuhanje, protilepljiva prevleka posode pa je debela v dveh slojih, kar omogoča enostavno čiščenje z milom in vodo v kuhinjskem koritu. Da ne omenjam, 26 $ za dve trpežni ponvi je precej težko dobiti – dokaz, da ste ne morali porabiti bogastvo za nonstick.
Amazon8. HexClad Hybrid non-stick Posoda za cvrtje 12-palčna
Najboljše za profesionalno uporabo
Če so vas kdaj zalotili, da ste s kovinsko lopatico strgali po nelepljivi ponvi (jaj!), ima HexClad vaše ime vsepovsod. Komercialna posoda za kuhanje je jedkana s šesterokotnim vzorcem, ki ni edini suuuper nelepljiv, vendar odporen na praske in varen za kovinske pripomočke. (Med predstavitvijo v pisarni PampereDpeopleny je predstavnik HexClada dejansko vzel električni ročni mešalnik in ga prižgal ter ga zmlel v ponev. Brez oznak, prisežem!) Linija si prisluži dodatne točke, ker je varna v pomivalnem stroju.
Veliki Jones9. Velika ponev Great Jones
Najboljši okolju prijazen
Glede na blagovno znamko je ta ponev z neoprijemljivim oljem zdrava za vas in planet Zemljo ( Preberite : brez slabih kemikalij ali teflona). S popolnoma pečeno zunanjostjo iz nerjavečega jekla in notranjostjo iz nestrupene keramične keramike brez kovic, ki se ne prijema, ta ponev obljublja, da bo vaša hrana enakomerno segrela brez drobcev ali prask. Naš najljubši del? Je prijazen do indukcije, pečice in pomivalnega stroja, njegov značilni ročaj pa pomeni, da je optimiziran za ergonomijo.
Narejeno v10. Izdelana iz modrega ogljikovega jekla 10-palčna ponev
Najboljša lahka možnost
Ne poznate ogljikovega jekla? Ima enake lastnosti zadrževanja toplote in nelepljivosti kot litega železa, vendar lahek občutek in hitrost kuhanja iz nerjavnega jekla. (Priljubljena je med strokovnjaki za hrano.) Varna je za uporabo pri temperaturah do neverjetnih 1200 °F in brezhibno prehaja iz kuhalne plošče v pečico. Edino opozorilo? Pred uporabo ga je treba začiniti kot lito železo in ga ni mogoče čistiti v pomivalnem stroju (vendar je gladko površino enostavno izbrisati).
Amazon11. OXO Good Grips 12-palčna ponev s pokrovom proti prijemanju
Najboljša vrednost
Če niste na trgu za zvončke in piščalke, a še vedno želite funkcionalno in trpežno ponev, je ta ponev OXO ponev z neprijemljivim tokom. Je lahek, a trden, in če upoštevate pravila proti prijemanju (brez kovinskih pripomočkov!), bo njegov premaz obstojen. Mislili bi, da oprijemljiv ročaj pomeni, da ni prijazen do pečice, vendar je dejansko toplotno odporen do 390 ° F. To je samo za ročno pranje in ne bo deloval na indukcijski kuhalni plošči, vendar z okusno ceno 50 $ ne morete zgrešiti.
Kdaj naj uporabim posodo za kuhanje proti sprijemanju?
Po Richovem mnenju bi morali pri kuhanju jajc absolutno posegati po ponvi z nelepljivim tokom: pri kuhanju jajc 100 odstotkov uporabljajte posodo z nelepljivim tokom. Na Inštitutu za kulinariko pri pouku o jajcih uporabljamo ponve proti sprijemanju. Neoprijemljiva je tudi odlična za kuhanje rib, nam pove, zaradi svoje občutljive narave. In ne pozabite na sir, ki je znan po tem, da se lepi in zažge na ponve.
Kdaj naj ne uporabljati nonstick?
Za kuhanje na visoki vročini ali prenos iz štedilnika v pečico s prevlečenim premazom proti prijemanju. Če imate posodo za kuhanje, izdelano s teflonom ali prevlečeno, vam sploh ne priporočam, da bi jo dali v pečico, nam pravi Rich. Pečenje zrezka na štedilniku in dokončati v pečici? Uporabite nerjaveče jeklo oz lito železo za to. Pravzaprav je posoda iz nerjavnega jekla na splošno boljša izbira za peko mesa in kuhanje mastne hrane ali omak, ki se sploh ne sprijemajo.
Kako skrbeti za kuhinjsko posodo, ki se ne sprijema:
Če želite, da bodo vaše prevlečene ponve proti prijemanju izgledale popolnoma nove, je prava izbira ročno pranje. Ker briše čisto kot nikogar, pomivalnega stroja verjetno ne boste potrebovali. Za vzdrževanje premaza uporabite milnico in neabrazivno gobico, notranjost pa obložite s papirnatimi brisačkami, če nameravate zlagati med shranjevanjem.
Pri kuhanju v ponvah proti sprijemanju ne pozabite, da je premaz nagnjen k praskam. Rich priporoča, da pri kuhanju na posodi proti sprijemanju uporabljate pripomočke, ki ne praskajo, kot so gumijaste lopatice ali lesene žlice. Ne mešajte ničesar z vilicami ali kovinskim pripomočkom. Prav tako ga ne dajte v pečico in ga ne segrevajte. In ne uporabljajte razpršila za kuhanje proti sprijemanju: ko se segreje, se lahko veže na površino, tako da ostane lepljiv ostanek, ki ga ne boste mogli obrisati (in ta nekoč gladek premaz postane skoraj neuporaben).
Bistvo pri izbiri nelepljive posode:
Ko kupujete posodo za kuhanje proti sprijemanju, morate razmisliti, za kaj jo boste uporabljali, nam pove Rich. V današnjem času je tiste, ki so prevlečene ali teflonske, najmanj smiselno kupiti, ker jih lahko poškodujete z uporabo preveč abrazivne gobice ali kovinskega pripomočka, kot so vilice ali klešče. Najraje ima keramiko ali začinjeno lito železo. Ko iščete keramiko, poiščite tiste, ki niso prevlečene, pravi. Prevleka je običajno naslikana in takrat morate biti previdni, ker se lahko opraska.
Povezano: Dokončni vodnik za vsako vrsto lonca in ponve (in kaj lahko naredite v vsaki)
Ta članek odraža cene ob objavi, ki se lahko spremenijo.
